Maduración húmeda de carne de vaca de desecho y su relación con los polimorfismos CAPN1 G530A y CAST C357G

Autores:

Robles-Mota, Maria-de-los-Ángeles
Hernánez-Patlán, Daniel
Sánchez-Mendoza, Ana-Elvia
Pulido-Medellín, Martín-Orlando
Rubio-Lozano, María-Salud
Higuera-Piedrahita, Rosa-Isabel
González-Toimil, Manuel-Andrés

Tipo de recurso:

Article of journal

Fecha de publicación:

2026

Institución:

Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia

Repositorio:

RiUPTC: Repositorio Institucional UPTC

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.uptc.edu.co:001/23075

Acceso en línea:

https://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/23075
https://doi.org/10.19053/uptc.01201190.n40.2026.22018

Palabra clave:

wet aging, SNP, CAPN1, CAST, designer cow, Holstein
maduración húmeda
SNP
CAPN1
Holstein
vaca de desecho

Rights

openAccess

License

http://creativecommons.org/licenses/by/4.0