Efecto del suero de leche en la actividad proteásica de Aspergillus oryzae en procesos de fermentación en estado sólido
- Autores:
-
Malagon Casallas, Natalia Alejandra
Caicedo, Gerardo A
- Tipo de recurso:
- Article of journal
- Fecha de publicación:
- 2026
- Institución:
- Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia
- Repositorio:
- RiUPTC: Repositorio Institucional UPTC
- Idioma:
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.uptc.edu.co:001/18878
- Acceso en línea:
- https://doi.org/10.19053/uptc.01217488.v16.n3E.2025.21085
- Palabra clave:
- Aspergillus oryzae
Lactosuero bovino
Fermentación en estado sólido
Alimentos fermentados
Cinética enzimática
- Rights
- openAccess
- License
- https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.es