Recetario expresiones gastronómicas municipios de soata y Sotaquirá
El recetario “Expresiones Gastronómicas” es una recopilación culinaria y cultural que rescata dos preparaciones tradicionales del departamento de Boyacá, especialmente de los municipios de Soatá y Sotaquirá: las chorotas y los indios. Más que un compendio de recetas, el documento constituye un ejerc...
- Autores:
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Rivera García, Fabio Alexander
Corredor Mendoza, María Fernanda
- Tipo de recurso:
- Interactive resource
- Fecha de publicación:
- 2025
- Institución:
- Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia
- Repositorio:
- RiUPTC: Repositorio Institucional UPTC
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.uptc.edu.co:001/18591
- Acceso en línea:
- https://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/18591
- Palabra clave:
- Patrimonio cultural
Identidad cultural
Antropología cultural
- Rights
- openAccess
- License
- http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
| Summary: | El recetario “Expresiones Gastronómicas” es una recopilación culinaria y cultural que rescata dos preparaciones tradicionales del departamento de Boyacá, especialmente de los municipios de Soatá y Sotaquirá: las chorotas y los indios. Más que un compendio de recetas, el documento constituye un ejercicio de salvaguardia del patrimonio cultural inmaterial, al integrar ingredientes, técnicas de preparación y, especialmente, los relatos de sabedores y portadores de tradición que han mantenido viva esta herencia gastronómica a través de generaciones. |
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