Sucesión microbiana durante la fermentación espontánea de cacao en unidades productivas

Autores:

Garcia González, Estefania
Ochoa Muñoz, Andrés Felipe
Montalvo Rodríguez, Constanza
Ordoñez Narvaéz, Ginna Alejandra
Londoño Hernández, Liliana

Tipo de recurso:

Article of journal

Fecha de publicación:

2021

Institución:

Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia

Repositorio:

RiUPTC: Repositorio Institucional UPTC

Idioma:

OAI Identifier:

oai:repositorio.uptc.edu.co:001/18717

Acceso en línea:

https://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/18717
https://doi.org/10.19053/01217488.v12.n2.2021.12242

Palabra clave:

levaduras
bacterias lácticas
bacterias acéticas
chocolate
Fermentación
cacao
levaduras
bacterias lácticas
bacterias acéticas

Rights

openAccess

License

https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/