Heavy metals contamination: implications for health and food safety

Contamination by heavy metals in water resources, soil and air poses one of the most severe problems that compromise food safety and public health at global and local level. In this review, the specific problem of contamination by mercury (Hg), arsenic (As), cadmium (Cd) and lead (Pb) in the environ...

Full description

Autores:
Tipo de recurso:
http://purl.org/coar/resource_type/c_6755
Fecha de publicación:
2016
Institución:
Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia
Repositorio:
RiUPTC: Repositorio Institucional UPTC
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:repositorio.uptc.edu.co:001/12273
Acceso en línea:
https://revistas.uptc.edu.co/index.php/ingenieria_sogamoso/article/view/5447
https://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/12273
Palabra clave:
heavy metals
mercury
arsenic
cadmium
lead
bio-accumulation
food securita
metales pesados
metaloides
mercurio
arsénico
cadmio
plomo
bio-acumulación
seguridad alimentaria
Rights
License
Derechos de autor 2017 Revista Ingeniería, Investigación y Desarrollo
id REPOUPTC2_69ad0968320a9b1dc07e389f1a97b0ac
oai_identifier_str oai:repositorio.uptc.edu.co:001/12273
network_acronym_str REPOUPTC2
network_name_str RiUPTC: Repositorio Institucional UPTC
repository_id_str
spelling 2016-07-082024-07-05T18:47:58Z2024-07-05T18:47:58Zhttps://revistas.uptc.edu.co/index.php/ingenieria_sogamoso/article/view/544710.19053/1900771X.v16.n2.2016.5447https://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/12273Contamination by heavy metals in water resources, soil and air poses one of the most severe problems that compromise food safety and public health at global and local level. In this review, the specific problem of contamination by mercury (Hg), arsenic (As), cadmium (Cd) and lead (Pb) in the environment and food is presented. A description of the sources of contamination, exposure in living beings, accumulation and retention in food and consumer products is carried out. Study cases and results in some countries included Colombia are discussed.La contaminación por metales pesados y metaloides en recursos hídricos, suelos y aire plantea una de las más severas problemáticas que comprometen la seguridad alimentaria y salud pública a nivel global y local. En esta revisión, se aborda el problema específico de contaminación por mercurio (Hg), Arsénico (As), Cadmio (Cd) y Plomo (Pb) en ambiente y alimentos. Se presenta una descripción sobre las fuentes de contaminación y exposición en seres vivos así como la incorporación y retención en alimentos y productos de consumo humano. Se abordan casos de estudio y resultados obtenidos en algunos países del mundo incluido Colombia.application/pdfspaspaUniversidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia - UPTChttps://revistas.uptc.edu.co/index.php/ingenieria_sogamoso/article/view/5447/4518Derechos de autor 2017 Revista Ingeniería, Investigación y Desarrollohttp://purl.org/coar/access_right/c_abf256http://purl.org/coar/access_right/c_abf2Ingeniería Investigación y Desarrollo; Vol. 16 No. 2: julio-diciembre de 2016; 66-77Ingeniería Investigación y Desarrollo; Vol. 16 Núm. 2: julio-diciembre de 2016; 66-772422-43241900-771Xheavy metalsmercuryarseniccadmiumleadbio-accumulationfood securitametales pesadosmetaloidesmercurioarsénicocadmioplomobio-acumulaciónseguridad alimentariaHeavy metals contamination: implications for health and food safetyContaminación por metales pesados: Implicaciones en salud, ambiente y seguridad alimentariainfo:eu-repo/semantics/articlehttp://purl.org/coar/resource_type/c_6755http://purl.org/coar/resource_type/c_2df8fbb1http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a339http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85Reyes, YuliethVergara, InésTorres, OmarDíaz-Lagos, MercedesGonzález-Jimenez, Edgar Emir001/12273oai:repositorio.uptc.edu.co:001/122732025-07-18 11:25:54.238metadata.onlyhttps://repositorio.uptc.edu.coRepositorio Institucional UPTCrepositorio.uptc@uptc.edu.co
dc.title.en-US.fl_str_mv Heavy metals contamination: implications for health and food safety
dc.title.es-ES.fl_str_mv Contaminación por metales pesados: Implicaciones en salud, ambiente y seguridad alimentaria
title Heavy metals contamination: implications for health and food safety
spellingShingle Heavy metals contamination: implications for health and food safety
heavy metals
mercury
arsenic
cadmium
lead
bio-accumulation
food securita
metales pesados
metaloides
mercurio
arsénico
cadmio
plomo
bio-acumulación
seguridad alimentaria
title_short Heavy metals contamination: implications for health and food safety
title_full Heavy metals contamination: implications for health and food safety
title_fullStr Heavy metals contamination: implications for health and food safety
title_full_unstemmed Heavy metals contamination: implications for health and food safety
title_sort Heavy metals contamination: implications for health and food safety
dc.subject.en-US.fl_str_mv heavy metals
mercury
arsenic
cadmium
lead
bio-accumulation
food securita
topic heavy metals
mercury
arsenic
cadmium
lead
bio-accumulation
food securita
metales pesados
metaloides
mercurio
arsénico
cadmio
plomo
bio-acumulación
seguridad alimentaria
dc.subject.es-ES.fl_str_mv metales pesados
metaloides
mercurio
arsénico
cadmio
plomo
bio-acumulación
seguridad alimentaria
description Contamination by heavy metals in water resources, soil and air poses one of the most severe problems that compromise food safety and public health at global and local level. In this review, the specific problem of contamination by mercury (Hg), arsenic (As), cadmium (Cd) and lead (Pb) in the environment and food is presented. A description of the sources of contamination, exposure in living beings, accumulation and retention in food and consumer products is carried out. Study cases and results in some countries included Colombia are discussed.
publishDate 2016
dc.date.accessioned.none.fl_str_mv 2024-07-05T18:47:58Z
dc.date.available.none.fl_str_mv 2024-07-05T18:47:58Z
dc.date.none.fl_str_mv 2016-07-08
dc.type.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/article
dc.type.coar.fl_str_mv http://purl.org/coar/resource_type/c_2df8fbb1
dc.type.coarversion.fl_str_mv http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85
dc.type.coar.spa.fl_str_mv http://purl.org/coar/resource_type/c_6755
dc.type.coarversion.spa.fl_str_mv http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a339
format http://purl.org/coar/resource_type/c_6755
dc.identifier.none.fl_str_mv https://revistas.uptc.edu.co/index.php/ingenieria_sogamoso/article/view/5447
10.19053/1900771X.v16.n2.2016.5447
dc.identifier.uri.none.fl_str_mv https://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/12273
url https://revistas.uptc.edu.co/index.php/ingenieria_sogamoso/article/view/5447
https://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/12273
identifier_str_mv 10.19053/1900771X.v16.n2.2016.5447
dc.language.none.fl_str_mv spa
dc.language.iso.none.fl_str_mv spa
language spa
dc.relation.none.fl_str_mv https://revistas.uptc.edu.co/index.php/ingenieria_sogamoso/article/view/5447/4518
dc.rights.es-ES.fl_str_mv Derechos de autor 2017 Revista Ingeniería, Investigación y Desarrollo
dc.rights.coar.fl_str_mv http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.coar.spa.fl_str_mv http://purl.org/coar/access_right/c_abf256
rights_invalid_str_mv Derechos de autor 2017 Revista Ingeniería, Investigación y Desarrollo
http://purl.org/coar/access_right/c_abf256
http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.es-ES.fl_str_mv Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia - UPTC
dc.source.en-US.fl_str_mv Ingeniería Investigación y Desarrollo; Vol. 16 No. 2: julio-diciembre de 2016; 66-77
dc.source.es-ES.fl_str_mv Ingeniería Investigación y Desarrollo; Vol. 16 Núm. 2: julio-diciembre de 2016; 66-77
dc.source.none.fl_str_mv 2422-4324
1900-771X
institution Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia
repository.name.fl_str_mv Repositorio Institucional UPTC
repository.mail.fl_str_mv repositorio.uptc@uptc.edu.co
_version_ 1839633888008208384

Publicaciones similares