Diseño de líneas de producción para la empresa Alimentos Manbu

Alimentos Manbu lleva 10 años en el mercado brindándole sus productos a cadenas de supermercados y distintos clientes alrededor de Colombia manejando actualmente 6 líneas de producción operativas dedicadas a la comercialización de alimentos. La empresa con la meta de aumentar sus utilidades está buscando formular un diseño de líneas de producción que le permita conocer qué líneas de productos son aquellas que requieren una mayor cantidad de esfuerzo y como aumentar sus utilidades mediante la tercerización de procesos sobre estas líneas. El planteamiento de este diseño consta de dos modelos matemáticos, El método de Teoría de Juegos de Shapley, en donde por medio del porcentaje de participación de cada coalición de familias dentro de la empresa podemos encontrar las distintas iteraciones sobre el comportamiento de la utilidad que permitan encontrar el poder de participación de cada familia dentro de la empresa. Además, se presenta un modelo lineal de producción donde se fijan los costos, restricciones de capacidad y mínima producción buscando un diseño ideal de línea y así poder calcular un porcentaje de utilidad vs costo, para identificar cuáles líneas son menos productivas. Para todos los cálculos realizados se trabajó con las variables de utilidad y de valores promedios de ganancias sobre los productos de la empresa, se realizaron cotizaciones a distintos proveedores que permitieran tener datos con los que comparar la productividad actual. Finalmente, al desarrollarse ambos modelos matemáticos se llegó a la conclusión de que la familia de granos, es la opción ideal para enviar a tercerizar dado a su bajo riesgo, baja participación dentro de la empresa, gran oportunidad de mejora y bajo porcentaje de utilidad. Esta mejora llevaría un incremento dentro de la familia de los granos del 22% al 26% de utilidad promedio, por lo que se estaría generando un aumento directo en la utilidad general de la empresa del 2,5%.

• Autores: Donado de la Hoz, Sebastián Alejandro; Moreno Cabello, Daniel José; Barros Ariza, Antonio José
• Fecha de publicación: 2022
• Institución: Universidad del Norte
• Repositorio: Repositorio Uninorte
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:manglar.uninorte.edu.co:10584/10627
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/10584/10627
• Palabra clave: Líneas de Producción; Modelo de Shapley; Coaliciones; Modelo Matematico; Porcentajes de Participacion; Utilidad
• License: Universidad del Norte