Diseño de un modelo de gestión de inventarios para el supermercado el Poleo

El presente proyecto tiene como finalidad el mejoramiento del proceso de gestión de inventarios del Supermercado el Poleo y como resultado la disminución de los costos asociados al mismo. Inicialmente se caracterizó de forma cualitativa y cuantitativa el proceso actual de gestión de inventarios, par...

Full description

Autores:
Cruz Fontalvo, Valentina Del Carmen de la
Duran Bastidas, Johana Del Carmen
Rodríguez Quant, Melissa Paola
Tipo de recurso:
Fecha de publicación:
2021
Institución:
Universidad del Norte
Repositorio:
Repositorio Uninorte
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:manglar.uninorte.edu.co:10584/9900
Acceso en línea:
http://hdl.handle.net/10584/9900
Palabra clave:
Inventario
Sistema de información
EOQ
Costos
Rights
License
Universidad del Norte
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description El presente proyecto tiene como finalidad el mejoramiento del proceso de gestión de inventarios del Supermercado el Poleo y como resultado la disminución de los costos asociados al mismo. Inicialmente se caracterizó de forma cualitativa y cuantitativa el proceso actual de gestión de inventarios, para lo cual se solicitó la información pertinente a la empresa, se elaboró un diagrama de flujo del proceso y se llevó a cabo una simulación en Arena. Posteriormente, se seleccionaron los 100 productos de mayor demanda en la empresa. Seguidamente, se identificaron los productos críticos en cuanto a la administración actual de sus inventarios, mediante una clasificación ABC usando como criterio el número de veces que el producto había presentado faltantes en un periodo de 5 meses. A continuación, se analizó el comportamiento de la demanda de los productos Tipo A. Posteriormente, se aplicaron dos variantes del modelo EOQ, el de revisión continua para referencias de único proveedor y el EOQ Multiproducto con Agrupación de algunos productos para los de proveedor compartido. El propósito de nuestro proyecto consistió en establecer el número óptimo de pedidos a realizar anualmente y las cantidades óptimas a pedir de cada referencia. Con esta información fue posible proponer la secuencia de pasos idónea para la realización de un pedido, así como determinar la programación de pedidos óptima. A continuación, se halló un modelo de pronóstico de la demanda del producto Tipo A con mayor variabilidad. Finalmente, se diseñó un sistema informático en Visual Basic que permite registrar, organizar y consultar la información referente a los inventarios de manera rápida y confiable. Al comparar el modelo actual y el propuesto, se obtuvo una disminución de los costos totales anuales de en la gestión de inventarios de los productos clasificados como tipo A de $6.021.463. Se logró disminuir de 100 a 1% el porcentaje de clientes insatisfechos y el porcentaje de faltantes se redujo en un 27%.
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Seguidamente, se identificaron los productos críticos en cuanto a la administración actual de sus inventarios, mediante una clasificación ABC usando como criterio el número de veces que el producto había presentado faltantes en un periodo de 5 meses. A continuación, se analizó el comportamiento de la demanda de los productos Tipo A. Posteriormente, se aplicaron dos variantes del modelo EOQ, el de revisión continua para referencias de único proveedor y el EOQ Multiproducto con Agrupación de algunos productos para los de proveedor compartido. El propósito de nuestro proyecto consistió en establecer el número óptimo de pedidos a realizar anualmente y las cantidades óptimas a pedir de cada referencia. Con esta información fue posible proponer la secuencia de pasos idónea para la realización de un pedido, así como determinar la programación de pedidos óptima. A continuación, se halló un modelo de pronóstico de la demanda del producto Tipo A con mayor variabilidad. Finalmente, se diseñó un sistema informático en Visual Basic que permite registrar, organizar y consultar la información referente a los inventarios de manera rápida y confiable. Al comparar el modelo actual y el propuesto, se obtuvo una disminución de los costos totales anuales de en la gestión de inventarios de los productos clasificados como tipo A de $6.021.463. Se logró disminuir de 100 a 1% el porcentaje de clientes insatisfechos y el porcentaje de faltantes se redujo en un 27%.The purpose of this project is to improve the inventory management process of El Poleo Supermarket and as a result, reduce the costs associated with it. Initially, the current inventory management process was characterized qualitatively and quantitatively, for which the pertinent information was requested from the company, a process flow diagram was prepared and a simulation was carried out in Arena. Subsequently, the most important products for the company in relation to demand were selected, due to the time limitation of this project, only the 100 products with the highest demand were chosen. Next, the critical products were identified in terms of the current management of their inventories, by means of an ABC classification using as a criterion the number of times that the product had presented a lack of stock in a period of 5 months (June to October). Next, the behavior of the demand for Type A products was analyzed. Subsequently, two variants of the EOQ model were applied, the reorder point for single supplier references and the Multiproduct EOQ with Grouping of some products for shared supplier ones. The purpose of our project was to establish the optimal number of orders to be made annually and the optimal quantities to order for each reference. With this information, it was possible to propose the ideal sequence of steps for placing an order, as well as to determine the optimal order scheduling. Next, a forecast model of the demand for the Type A product with greater variability was found. Finally, an information system in Visual Basic was designed that allows the information regarding stock to be recorded, organized and consulted easily, quickly and reliably. When comparing the current and proposed models, there was a decrease in the total annual costs of the inventory management of the products classified as type A of $ 6,021,463. The percentage of dissatisfied customers was reduced from 100 to 1% and the percentage of backlogs was reduced by 27%.spaBarranquilla, Universidad del Norte, 2021Universidad del Nortehttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2InventarioSistema de informaciónEOQCostosDiseño de un modelo de gestión de inventarios para el supermercado el PoleoDesign of an Inventory Management Model for El Poleo supermarketarticlehttp://purl.org/coar/resource_type/c_6501LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81748https://manglar.uninorte.edu.co/bitstream/10584/9900/20/license.txt8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33MD520ORIGINALDiseño de un Modelo de gestión de inventarios para el supermercado el Poleo Interfaz y Costos.jpgDiseño de un Modelo de gestión de inventarios para el supermercado el Poleo Interfaz y Costos.jpgimage/jpeg239420https://manglar.uninorte.edu.co/bitstream/10584/9900/16/Dise%c3%b1o%20de%20un%20Modelo%20de%20gesti%c3%b3n%20de%20inventarios%20para%20el%20supermercado%20el%20Poleo%20Interfaz%20y%20Costos.jpgd7ca2a43b376de5a7f9826da40248627MD516Design of an Inventory Management Model for El Poleo supermarket Interfaz y Costos Ingles.jpgDesign of an Inventory Management Model for El Poleo supermarket Interfaz y Costos Ingles.jpgimage/jpeg246786https://manglar.uninorte.edu.co/bitstream/10584/9900/17/Design%20of%20an%20Inventory%20Management%20Model%20for%20El%20Poleo%20supermarket%20Interfaz%20y%20Costos%20Ingles.jpg650b598cb11d202b8c304f231c5cbf4cMD517Diseño de un Modelo de gestión de inventarios para el supermercado el Poleo Interfaz y Costos.pdfDiseño de un Modelo de gestión de inventarios para el supermercado el Poleo Interfaz y Costos.pdfapplication/pdf84722https://manglar.uninorte.edu.co/bitstream/10584/9900/18/Dise%c3%b1o%20de%20un%20Modelo%20de%20gesti%c3%b3n%20de%20inventarios%20para%20el%20supermercado%20el%20Poleo%20Interfaz%20y%20Costos.pdf999dacc79142ef8172a61214f88950b5MD518Design of an Inventory Management Model for El Poleo supermarket Interfaz y Costos Ingles.pdfDesign of an Inventory Management Model for El Poleo supermarket Interfaz y Costos Ingles.pdfapplication/pdf87421https://manglar.uninorte.edu.co/bitstream/10584/9900/19/Design%20of%20an%20Inventory%20Management%20Model%20for%20El%20Poleo%20supermarket%20Interfaz%20y%20Costos%20Ingles.pdf5e64df3c50a2ffea3ad84ab27fbcc9ddMD51910584/9900oai:manglar.uninorte.edu.co:10584/99002021-12-06 09:56:01.599Repositorio Digital de la Universidad del Nortemauribe@uninorte.edu.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