Abordajes teóricos y metodológicos sobre los hábitos alimentarios y estado nutricional, desde diversas disciplinas: Una revisión del estado del arte para una antropología nutricional en Colombia
En la actualidad la alimentación y todo el proceso nutricional del ser humano, cobra importancia debido a diversas condiciones sociales, políticas y económicas que surgieron, surgen y surgirán en el acontecer de la humanidad. Esto convoca a crear soluciones de problemáticas a nivel poblacional y com...
- Autores:
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- Fecha de publicación:
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En la actualidad la alimentación y todo el proceso nutricional del ser humano, cobra importancia debido a diversas condiciones sociales, políticas y económicas que surgieron, surgen y surgirán en el acontecer de la humanidad. Esto convoca a crear soluciones de problemáticas a nivel poblacional y comunitario, que es interesante estudiar mediante enfoques multidisciplinares, planes asertivos en la construcción de la comprensión y entendimiento del consumo, selección y preferencias alimentarias. La alimentación y nutrición son fenómenos que cambian de acuerdo al entorno en que está sumergido el ser humano, esto supone la oportunidad de analizarlo desde diferentes perspectivas y mediante métodos diversos, que permitan concordancia y comparación. Entre las metodologías que lo permiten, se puede encontrar la realización del Estado del Arte de las temáticas de interés. En este caso en particular, se optó por presentar una parte del conocimiento creado en cuanto al estudio de los hábitos alimentarios y estado nutricional, con la intención de exponer el nivel de interés de su estudio en comunidades universitarias desde la antropología. Esto mediante la descripción general de algunos trabajos propuestos por disciplinas de las ciencias de la salud, del comportamiento y desde las líneas de investigación que la antropología ha construido. Como resultado se presenta disparidad entre disciplinas y limitaciones en cuanto al estudio de estos grupos etarios desde las ciencias sociales. Lo cual deja ver en primera instancia el modesto interés que causa las condiciones particulares que un joven adulto en formación académica atraviesa y condiciona a corto y largo plazo sus estilos de vida y salud. |
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Aguilar, P. (2012). El sistema cultural de la alimentación: Una aproximación teórica y método para los estudios de antropología de la alimentación. Editorial Académica Española, pp. 1-103 Aguilar, P. (2013). Cultura y Alimentación: Aspectos fundamentales para una visión comprensiva de la alimentación humana. An. Antrop., 48-I (2014), 11-31. Álvarez, L (2008). Cuerpo, salud y alimentación. En Ángel Espina Barrio. (Ed.), Antropología aplicada en Iberoamérica (pp. 99. 117). Recife, Brasil: Fundación Joaquim Nabuco Sociedad Iberoamericana de Antropología Aplicada. Avila y Tejero. (2015). Evaluación del estado de nutrición. Becerra-Bulla F, Pinzón-Villate G, Vargas-Zarate M, Martínez-Marín EM, CallejasMalpica EF. (2015). Cambios en el estado nutricional y hábitos alimentarios de estudiantes universitarios. Bogotá, D.C. 2013. Rev. Fac. Med. 2016; 64(2):249-56. Becerra-Bulla F, Pinzón-Villate, G, Vargas-Zárate, M. (2015). 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Abordajes teóricos y metodológicos sobre los hábitos alimentarios y estado nutricional, desde diversas disciplinas: Una revisión del estado del arte para una antropología nutricional en ColombiaAlimentaciónAntropologíaNutriciónAntropología nutricionalAntropología de la alimentaciónEn la actualidad la alimentación y todo el proceso nutricional del ser humano, cobra importancia debido a diversas condiciones sociales, políticas y económicas que surgieron, surgen y surgirán en el acontecer de la humanidad. Esto convoca a crear soluciones de problemáticas a nivel poblacional y comunitario, que es interesante estudiar mediante enfoques multidisciplinares, planes asertivos en la construcción de la comprensión y entendimiento del consumo, selección y preferencias alimentarias. La alimentación y nutrición son fenómenos que cambian de acuerdo al entorno en que está sumergido el ser humano, esto supone la oportunidad de analizarlo desde diferentes perspectivas y mediante métodos diversos, que permitan concordancia y comparación. Entre las metodologías que lo permiten, se puede encontrar la realización del Estado del Arte de las temáticas de interés. En este caso en particular, se optó por presentar una parte del conocimiento creado en cuanto al estudio de los hábitos alimentarios y estado nutricional, con la intención de exponer el nivel de interés de su estudio en comunidades universitarias desde la antropología. Esto mediante la descripción general de algunos trabajos propuestos por disciplinas de las ciencias de la salud, del comportamiento y desde las líneas de investigación que la antropología ha construido. Como resultado se presenta disparidad entre disciplinas y limitaciones en cuanto al estudio de estos grupos etarios desde las ciencias sociales. Lo cual deja ver en primera instancia el modesto interés que causa las condiciones particulares que un joven adulto en formación académica atraviesa y condiciona a corto y largo plazo sus estilos de vida y salud.Resumen/1. Estado del Arte: Abordajes Teóricos y Metodológicos En Hábitos Alimentarios y Estado Nutricional/ 1.1. Planteamiento del problema/ 1.2. Antecedentes del problema/ 1.2.1. Antropología nutricional en Colombia/ 1.3. Pregunta de investigación/ 1.4. Objetivos/ 1.4.1. Objetivo general/ 1.4.2. Objetivos específicos/ 2. Marco de Referencia / 2.1. Marco conceptual/ 2.1.1. Antropología nutricional/ 2.1.2. Antropología de la alimentación/ 2.1.3. Hábitos alimentarios/ 2.1.4. Estado nutricional/ 2.1.5. Población universitaria y estudios antropológicos/ 3. Método de Investigación / 3.1. Fases del trabajo de investigación/ 3.2. Instrumentos usados/ 4. Desarrollo Descriptivo y Análisis Reflexivo / 4.1. Estado del arte: “Desde la Mediatez e Inmediatez de la Antropología” / 4.2. Contexto Internacional: Panorama de Investigación sobre Hábitos Alimentarios y Estado Nutricional/ 4.3. Estudios de Alimentación y Nutrición desde Disciplinas Mediatas a la Antropología/4.3.1. Expresiones deterministas y normativas en el campo de investigación de las ciencias de la salud y nutrición / 4.4. Estudios de Alimentación y Nutrición desde Disciplinas Inmediatas a la Antropología/ 4.4.1. La Singularidad de las Ramas Antropológicas en la Comprensión del Fenómeno Alimentario y Nutricional/ 5. Análisis Reflexivo: Un Conjunto de Generalidades desde la Especificidad de una Investigación/ 6. Conclusiones/ 7. Referencias.UniversitarioAntropólogo(a)Antropología biológicaFacultad de Ciencias Jurídicas y SocialesManizales, ColombiaAntropologíaaguilar piña, parisCadena Muñoz, Angela MaríaRuiz Bonilla, Camilo2021-08-20T19:48:36Z2021-08-20T19:48:36Z2021-08-20Trabajo de grado - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fTextinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesishttps://purl.org/redcol/resource_type/TPhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85application/pdfapplication/pdfapplication/pdfapplication/pdfhttps://repositorio.ucaldas.edu.co/handle/ucaldas/17005Universidad de CaldasRepositorio institucional Universidad de Caldashttps://repositorio.ucaldas.edu.co/engspaAguilar, P. (2012). El sistema cultural de la alimentación: Una aproximación teórica y método para los estudios de antropología de la alimentación. Editorial Académica Española, pp. 1-103Aguilar, P. (2013). Cultura y Alimentación: Aspectos fundamentales para una visión comprensiva de la alimentación humana. An. Antrop., 48-I (2014), 11-31.Álvarez, L (2008). Cuerpo, salud y alimentación. En Ángel Espina Barrio. (Ed.), Antropología aplicada en Iberoamérica (pp. 99. 117). Recife, Brasil: Fundación Joaquim Nabuco Sociedad Iberoamericana de Antropología Aplicada.Avila y Tejero. (2015). Evaluación del estado de nutrición.Becerra-Bulla F, Pinzón-Villate G, Vargas-Zarate M, Martínez-Marín EM, CallejasMalpica EF. (2015). Cambios en el estado nutricional y hábitos alimentarios de estudiantes universitarios. Bogotá, D.C. 2013. Rev. Fac. Med. 2016; 64(2):249-56.Becerra-Bulla F, Pinzón-Villate, G, Vargas-Zárate, M. (2015). Practicas alimentarias de un grupo de estudiantes universitarios y las dificultades percibidas para realizar una alimentación saludable. Bogotá, D.C. Rev. Fac. Med.2015; vol. 63 (3): 457-63.Botero, JE. (2010, 16 de diciembre). Hábitos de alimentación y estilos de vida saludables. Revista Crianza y salud. 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