Modelo de cuantificación del riesgo logístico en el proceso de gestión de abastecimiento en empresas de servicio. Caso: Pyme del sector gastronómico macrosnacks en Santiago de Cali
Esta monografía aborda el análisis de los riesgos logísticos que enfrenta el encadenamiento configurado por pequeñas y medianas empresas (Pyme) que venden productos preparados de calidad al mercado local; a su vez, estas empresas compran productos a grandes empresas, como las del sector Macrosnacks....
- Autores:
-
Becerra López, Katherine
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2019
- Institución:
- Universidad Autónoma de Occidente
- Repositorio:
- RED: Repositorio Educativo Digital UAO
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:red.uao.edu.co:10614/12218
- Acceso en línea:
- http://red.uao.edu.co//handle/10614/12218
- Palabra clave:
- Ingenieria Industrial
Riesgo pyme
Abastecimiento y compra
Gestión empresarial
Cuantificación
Modelo empresarial
Cadena de abastecimiento
SME Risk
Sourcing and purchase
Business management
Quantification
Business model
Logística en los negocios
Logística empresarial
Business logistics
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- closedAccess
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- Derechos Reservados - Universidad Autónoma de Occidente
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Esta monografía aborda el análisis de los riesgos logísticos que enfrenta el encadenamiento configurado por pequeñas y medianas empresas (Pyme) que venden productos preparados de calidad al mercado local; a su vez, estas empresas compran productos a grandes empresas, como las del sector Macrosnacks. En esta relación, la identificación del riesgo por la ruptura del flujo de servicio por la pérdida de cliente depende de la disponibilidad de inventarios, elemento donde se reconoce la dependencia de las Pyme de los grandes proveedores para cumplir la promesa de servicio. La metodología mixta de investigación permitió mezclar datos cuantitativos y cualitativos durante el diseño y validación del piloto de aplicación del modelo de cuantificación de riesgos, para esto se definió una zona geográfica de aplicación sobre la calle 9 entre carreras 66 y 50 en Cali. La base de información considerada para el diseño propuesto incluyó principios teóricos de arquitectura de empresas (AE), riesgos, logística y el reconocimiento del contexto Pyme, en un marco sistémico. Finalmente, la identificación y cuantificación de los riesgos para el proceso de abastecimiento y compra en las Pyme objeto de estudio permitió establecer la brecha entre el marco teórico producto de la aproximación al estado del arte y, el resultado real u operacional producto de la aplicación de 58 encuestas. Pues en cuanto a las metodologías, definición de tipos de riesgos y modelos de valoración, la diferencia ronda en el 42% de los riesgos aplicables en las empresas y solo se utiliza el 50% de las actividades en el proceso de análisis |
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López Orozco, Gloria Mecedes4dfcf901e3db0e1d5ff90b06908a47bdBecerra López, Katherine5848ad97f1d87aab193526bfe663a024Ingeniero IndustrialUniversidad Autónoma de Occidente. Calle 25 115-85. Km 2 vía Cali-Jamundí2020-04-21T12:47:49Z2020-04-21T12:47:49Z2019-11-21http://red.uao.edu.co//handle/10614/12218Esta monografía aborda el análisis de los riesgos logísticos que enfrenta el encadenamiento configurado por pequeñas y medianas empresas (Pyme) que venden productos preparados de calidad al mercado local; a su vez, estas empresas compran productos a grandes empresas, como las del sector Macrosnacks. En esta relación, la identificación del riesgo por la ruptura del flujo de servicio por la pérdida de cliente depende de la disponibilidad de inventarios, elemento donde se reconoce la dependencia de las Pyme de los grandes proveedores para cumplir la promesa de servicio. La metodología mixta de investigación permitió mezclar datos cuantitativos y cualitativos durante el diseño y validación del piloto de aplicación del modelo de cuantificación de riesgos, para esto se definió una zona geográfica de aplicación sobre la calle 9 entre carreras 66 y 50 en Cali. La base de información considerada para el diseño propuesto incluyó principios teóricos de arquitectura de empresas (AE), riesgos, logística y el reconocimiento del contexto Pyme, en un marco sistémico. Finalmente, la identificación y cuantificación de los riesgos para el proceso de abastecimiento y compra en las Pyme objeto de estudio permitió establecer la brecha entre el marco teórico producto de la aproximación al estado del arte y, el resultado real u operacional producto de la aplicación de 58 encuestas. Pues en cuanto a las metodologías, definición de tipos de riesgos y modelos de valoración, la diferencia ronda en el 42% de los riesgos aplicables en las empresas y solo se utiliza el 50% de las actividades en el proceso de análisisThis monograph addresses the analysis of the logistic risks faced by the chain formed by small and medium-sized enterprises (SMEs) that sell quality prepared products to the local market, in turn, these companies buy products from large companies, such as those in the Macrosnacks sector. In this relation, the identification of the risk caused by the rupture of the service flow due to the loss of the customer depends on the availability of inventories, an element where the dependence of SMEs on the large suppliers to fulfill the service promise is recognized. The mixed research methodology allowed the quantitative and qualitative data analyses during the design and validation of the pilot for the application of the risk quantification model, for this a geographical area of application was defined on 9th Street between road 66 and 50 in Cali. The base information was considered for the proposed design including theoretical principles of enterprise architecture (EA), risks, logistics and recognition of the SME´s context, in a systemic framework. Finally, the identification and quantification of the risks for the supply and procurement process in the SMEs under study, allowed to establish the gap between the theoretical framework resulting from the approximation to the state of the art and, the (real or operational) result from the application of 58 surveys. As for the methodologies, definition of risk types and valuation models, the difference is around 42% of the risks applicable in companies and only 50% of the activities are used in the analysis processProyecto de grado (Ingeniero Industrial)-- Universidad Autónoma de Occidente, 2019PregradoIngeniero(a) Industrialapplication/pdf150 páginasspaUniversidad Autónoma de OccidenteIngeniería IndustrialDepartamento de Operaciones y SistemasFacultad de IngenieríaDerechos Reservados - Universidad Autónoma de Occidentehttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/info:eu-repo/semantics/closedAccessAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)http://purl.org/coar/access_right/c_14cbinstname:Universidad Autónoma de Occidentereponame:Repositorio Institucional UAOIngenieria IndustrialRiesgo pymeAbastecimiento y compraGestión empresarialCuantificaciónModelo empresarialCadena de abastecimientoSME RiskSourcing and purchaseBusiness managementQuantificationBusiness modelLogística en los negociosLogística empresarialBusiness logisticsModelo de cuantificación del riesgo logístico en el proceso de gestión de abastecimiento en empresas de servicio. Caso: Pyme del sector gastronómico macrosnacks en Santiago de CaliTrabajo de grado - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fTextinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesishttps://purl.org/redcol/resource_type/TPinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85Arbeláez, Franco L. C., y Franco Ceballos, L. E. (2005). El valor en riesgo condicional CVaR como medida coherente de riesgo . Revista Ingenierías Universidad de Medellín, 43-54 . Recuperado http://www.redalyc.org/pdf/750/75040604.pdf Aberdeen group . (2008). Supply chain risk management – Building a. Recuperado https://info.metricstream.com: http://www.slideshare.net/TheSupplychainniche/su - Abhijeet, G., Samir, D., y Roy, K. (2013). Supply chain risk management: present and future scope. The international Journal of Logistic Management, 23. Recuperado el 18 de marzo de 2018, de http://citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.702.4691&rep=rep1&type=pdf Adams, J. (1995). Risk. 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