Modelo de stock de seguridad dinámico la materia prima importada en una empresa de alimentos

En las empresas industriales de alimentos de granel sólido importado, el proceso de gestión de compras sufre de gran variabilidad generada por factores externos como los logísticos, portuarios, y/o los que corresponden al área de Compras y Commodities, siendo esta última la encargada de analizar el comportamiento del granel en la bolsa, considerando no solo el cambio de divisa sino también las ventanas de tiempo donde se presenten beneficios por la compra de la materia prima requerida ya que el precio del dólar es muy volátil. Este marco decisional modifica las operacionales obligando a correr de nuevo un plan de compras, con diferentes condiciones para generar nuevos stocks proyectados y por ende la variabilidad del stock de seguridad siendo de esta forma muy dinámico, y es por ello que para la empresa caso estudio se declara el nombre de Stock de Seguridad Dinámico (SSD) para el modelo, lo que se traduce en necesidades de flexibilidad empresarial para responder al cliente y proveedor. Este documento define un protocolo para enfrentar el proceso de re-configuración y un método cuantitativo, diseñado con base en las oportunidades de dicho comportamiento, la alineación de los procesos y comunicación entre los departamentos en toda la cadena, para sugerir la cantidad óptima que se debe tener como stock de seguridad, y posterior a esto, presentar un stock proyectado para lograr una planificación de compra precisa teniendo en cuenta todas las variables relacionadas a este proceso siendo el SSD una rama que compone el plan de compras, y además lograr también un alto nivel de servicio gracias a las capacidades, competencias y habilidades adquiridas en el proceso de evaluación, y mejora de la cadena de abastecimiento permitiéndoles ser más competitivos a nivel nacional, todo lo anterior por medio de herramientas y metodologías como, planeación y control de la producción, Simulación Monte Carlo, aplicando modelos de SS (stock de seguridad)

• Autores: González Correa, Juan Daniel
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2019
• Institución: Universidad Autónoma de Occidente
• Repositorio: RED: Repositorio Educativo Digital UAO
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:red.uao.edu.co:10614/11965
• Acceso en línea: http://red.uao.edu.co//handle/10614/11965
• Palabra clave: Ingeníeria Industrial; Control de inventarios; Cadena de abastecimiento; Administración de materiales; Stock de seguridad dinámico; Inventory control; Materials management; Dynamic security stock; Supply chain
• Rights: openAccess
• License: Derechos Reservados - Universidad Autónoma de Occidente