Proceso para producir Pectinas Cítricas

Las pectinas son productos químicos que se obtienen de materias primas vegetales, principalmente frutas, se usan en varias industrias, especialmente la de alimentos, para darle propiedades de gel a los productos y como estabilizantes. En este trabajo de investigación se presenta un proceso de produc...

Full description

Autores:
Devia Pineda, Jorge E.
Tipo de recurso:
Fecha de publicación:
2003
Institución:
Universidad EAFIT
Repositorio:
Repositorio EAFIT
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:repository.eafit.edu.co:10784/17236
Acceso en línea:
http://hdl.handle.net/10784/17236
Palabra clave:
Pectinas
Proceso
Gelación
Cítrico
Naranja
Rights
License
Copyright © 2003 Jorge E. Devia Pineda
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