Productores de yuca e innovaciones agroindustriales : Una aproximación antropológica al conocimiento local
El contexto social y cultural en el cual se encuentra el agricultor de yuca caucano viene siendo influenciado desde hace algunos años por procesos de investigación o desarrollo agroindustriales, gracias a los cuales se hace en cierta medida cada vez más evidente la relación que ha tenido la economía...
- Autores:
-
Velasco Rodríguez, Daniel Mauricio
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2012
- Institución:
- Universidad del Cauca
- Repositorio:
- Repositorio Unicauca
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.unicauca.edu.co:123456789/2575
- Acceso en línea:
- http://repositorio.unicauca.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789/2575
- Palabra clave:
- Yuca
Campesino
Investigación
Producto agroindustrial
- Rights
- openAccess
- License
- https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
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Yuca Campesino Investigación Producto agroindustrial |
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El contexto social y cultural en el cual se encuentra el agricultor de yuca caucano viene siendo influenciado desde hace algunos años por procesos de investigación o desarrollo agroindustriales, gracias a los cuales se hace en cierta medida cada vez más evidente la relación que ha tenido la economía mundial en la formas locales de conocimiento y subsistencia. El objeto de este texto es precisamente describir y analizar aquellas formas locales de conocimiento que se dan en un contexto que implica diferentes concepciones que se ponen en relación a través de proyectos de innovación y desarrollo agroindustrial. Al respecto se debe tener en cuenta que durante los últimos años gracias a la globalización de los mercados se ha dado origen a un proceso que incentiva la apertura e interdependencia entre los actores económicos, al tiempo que se posibilita la influencia de una nueva era del conocimiento y la información que configuran un cambio permanente, rápido e incierto en el panorama agroindustrial contemporáneo (López 2008: 1). En consecuencia, este trabajo pretende abordar parte del contexto socio cultural en el desarrollo de la investigación “Empaques biodegradables” o Thermoplastic Starch (TPS)2 en el Cauca, describiendo parte de la dinámica social y cultural que involucró la creación e implementación inicial de un producto agroindustrial. |
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