Modelamiento de la cinética de hidrólisis enzimática de proteínas del plasma bovino
Se utilizó un modelo cinético para estudiar la velocidad de reacción en la hidrólisis de proteínas de plasma de bovino con alcalasa 2,4 L en un reactor batch. Se estudió la influencia de variables como la concentración inicial de sustrato y enzima sobre el grado de hidrólisis y se determinaron los p...
- Autores:
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Figueroa, Omar A.
Zapata-Montoya, José E. (José Edgar)
Gutierrez, Gail A.
- Tipo de recurso:
- Article of journal
- Fecha de publicación:
- 2011
- Institución:
- Universidad EIA .
- Repositorio:
- Repositorio EIA .
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repository.eia.edu.co:11190/129
- Acceso en línea:
- https://repository.eia.edu.co/handle/11190/129
- Palabra clave:
- REI00178
PROTEÍNAS HIDROLIZADAS
PROTEIN HYDROLYSATES
RECURSOS NATURALES: AGUA, MINERALES, BIODIVERSIDAD
NATURAL RESOURCES: WATER, MINERALS, BIODIVERSITY
HIDROLIZADOS PROTEICOS
HIDRÓLISIS ENZIMÁTICA
CINÉTICA ENZIMÁTICA
MODELOS BIOQUÍMICOS
PROTEIN HYDROLYSATES
ENZYMATIC HYDROLYSIS
ENZYMATIC KINETICS
BIOCHEMICAL MODELS
- Rights
- openAccess
- License
- Derechos Reservados - Universidad EIA, 2020
| Summary: | Se utilizó un modelo cinético para estudiar la velocidad de reacción en la hidrólisis de proteínas de plasma de bovino con alcalasa 2,4 L en un reactor batch. Se estudió la influencia de variables como la concentración inicial de sustrato y enzima sobre el grado de hidrólisis y se determinaron los parámetros cinéticos de la ecuación de velocidad, analizando su relación con las variables de trabajo. Se ajustó un modelo cinético de orden cero y desactivación enzimática por sustrato, de segundo orden, así como la relación directa entre la fracción enzima-sustrato y la tasa de formación de productos de hidrólisis. |
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