Estudio de factibilidad para el montaje de la cadena productiva agroindustrial de Productos Ancestrales, como parte del programa de productividad regional del departamento del Cauca

En el presente trabajo monográfico, se diseño una cadena agroindustrial estándar para propiciar el desarrollo de productos alimenticios; a partir de la caracterización de los productos ancestrales más representativos de la cultura caucana. Para ello, se inicia con el estudio de las características g...

Full description

Autores:
Amado Escobar, David Fernando
Tipo de recurso:
Trabajo de grado de pregrado
Fecha de publicación:
2012
Institución:
Universidad EAN
Repositorio:
Biblioteca Digital Minerva - Repositorio EAN
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:repository.universidadean.edu.co:10882/1024
Acceso en línea:
http://hdl.handle.net/10882/1024
Palabra clave:
Cadena productiva
Agroindustria
Estudio de factibilidad
Productos Ancestrales
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AMARANTHUS - PRODUCCION
SOYA - PRODUCCION
CADENAS PRODUCTIVAS
ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD
INDUSTRIAS ALIMENTICIAS
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Agroindustry
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Ancient Products
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description En el presente trabajo monográfico, se diseño una cadena agroindustrial estándar para propiciar el desarrollo de productos alimenticios; a partir de la caracterización de los productos ancestrales más representativos de la cultura caucana. Para ello, se inicia con el estudio de las características geográficas, sociales y económicas que definen la situación del departamento frente a las dinámicas nacionales, precisando las líneas de acción que justifican la adopción de estrategias productivas. De forma paralela, se realiza un análisis de los productos ancestrales del departamento con vocación productiva, tales como: la Quinua, el Amaranto, el Chachafruto y la Soya; definiendo para cada una de ellas su procedencia, sus características botánicas y propiedades nutricionales. Finalmente, se genera un análisis del plan regional de competitividad y el programa cauca sin hambre 2009-2018, destinado a precisar los lineamientos claves para el establecimiento de los eslabones de la cadena agroindustrial y los parámetros para definir la factibilidad social del proyecto.
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