Impacto de prácticas de inocuidad alimentaria y manejo de proveedores en hoteles pequeños en Colombia

El trabajo de investigación que se presenta a continuación se realizó partiendo de la información que se obtuvo del hotel Niddo Suesca, el cual es un hotel pequeño en Colombia y que posee unas condiciones particulares de funcionamiento y de la información obtenida del hotel Niddo se procedió a hacer una análisis de este sector a través de la aplicación de una encuesta a una muestra de hoteles de similares características y que luego de realizar los análisis respectivos se concluyó que existe entre una relación directa entre los problemas de calidad que impactan variables financieras y de servicio y el hecho de no tener implementadas buenas prácticas de inocuidad alimentaria y manejo de proveedores.

• Autores: Hernández, John Alexander; Bacca Camacho, Oscar Hernán; Peralta Rojas, Oscar Miguel
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2020
• Institución: Universidad EAN
• Repositorio: Biblioteca Digital Minerva - Repositorio EAN
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repository.universidadean.edu.co:10882/9888
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/10882/9888
• Palabra clave: Manejo de proveedores; Hotelería; Buenas prácticas; Control de calidad; Finanzas; Supplier management; Hospitality; Good practices; QA; Finance; Proveedores; Abastecimiento de alimentos; Industria hotelera; Calidad de los productos; Calidad de los alimentos
• License: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/