Obtención de bebida alcohólica a partir de Mango Tomy Atkins a través del uso de procesos químicos, reduciendo los desperdicios post cosecha

Colombia no es un país ajeno a la problemática de desperdicios de alimentos, y en el caso de frutas y verduras más del 70% se desperdician en los procesos iniciales de la cadena productiva (Departamento Nacional de Planeación, 2016). En nuestro país se produce y desperdicia de manera significativa el Mango variedad Tomy Atkins, cuyas exportaciones han aumentado en los últimos años, manteniendo además un precio estable. Para hacer frente y como alternativa a la problemática de los residuos generados en el cultivo mango, en este proyecto se realizará una revisión de información en bases de datos, se determinará que el contendido de azúcares y carbohidratos del mango de la variedad Tomy Atkins en avanzado estado de maduración lo hacen una fuente de materia prima para la producción de etanol a través de procesos químicos y biotecnológicos, con cualidades únicas de olor y sabor.

• Autores: Rodríguez Suarez, Erika Lorena; Palacios Vargas, Juan Diego
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2021
• Institución: Universidad EAN
• Repositorio: Biblioteca Digital Minerva - Repositorio EAN
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repository.universidadean.edu.co:10882/10797
• Acceso en línea: https://repository.ean.edu.co/; http://hdl.handle.net/10882/10797
• Palabra clave: Producción de etanol; Procesos químicos; Desperdicios - Aprovechamiento; Mango Tomy Atkins; Bebidas alcohólicas; Alcohol -- Producción; Industrias químicas; Bebidas alcohólicas; Aprovechamiento de residuos; Procesos químicos; Ethanol production; Chemical processes; Waste - Use; Tommy Atkins handle; Alcoholic drinks
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