Un Café de Confianza: Análisis de la implementación de tecnología blockchain y su impacto en la trazabilidad y sostenibilidad en la cadena de suministro Cafetera en Colombia
El café colombiano es sin duda, reconocido y valorado mundialmente por su calidad y atributos de sabor que encierra cada grano. Sin embargo, la cadena de suministro del café enfrenta importantes desafíos relacionados con la trazabilidad y la sostenibilidad. En este contexto, la tecnología Blockchain...
- Autores:
-
Ramírez Hernández, Angie Paola
Sanchéz Torres, Janina
Malaver Mora, José Yohanny
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2024
- Institución:
- Universidad EAN
- Repositorio:
- Biblioteca Digital Minerva - Repositorio EAN
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repository.universidadean.edu.co:10882/13350
- Acceso en línea:
- http://hdl.handle.net/10882/13350
- Palabra clave:
- Cadena de suministro
Café
Sustentabilidad
Blockchain
Supply chain
Coffee
Sustainability
Blockchain
Evaluación de proyectos
Logística en los negocios
Administración de materiales
Cadenas
- Rights
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El café colombiano es sin duda, reconocido y valorado mundialmente por su calidad y atributos de sabor que encierra cada grano. Sin embargo, la cadena de suministro del café enfrenta importantes desafíos relacionados con la trazabilidad y la sostenibilidad. En este contexto, la tecnología Blockchain se convierte en una solución innovadora que puede revolucionar la forma en que se gestiona cada proceso entre los actores involucrados en la cadena de suministro. Este estudio busca proporcionar una visión integral sobre el impacto positivo o negativo que tenga el uso e implementación de la tecnología Blockchain en la cadena de suministro del café en Colombia, así como su repercusión en la trazabilidad y la sostenibilidad. Explora cómo las características inherentes de blockchain, como la inmutabilidad y la transparencia, pueden mejorar la trazabilidad desde el origen hasta la taza de café del consumidor, garantizando la autenticidad y la calidad del café colombiano, ya que su función principal es proteger la información del producto, impidiendo su alteración y brindando al consumidor la certeza del origen de este. El estudio incluye un análisis de casos de estudio del sector agrícola, de alimentos y cafetero, donde se examinaron los desafíos y las oportunidades que enfrentan, así como los beneficios producidos por el uso de esta tecnología en el sector cafetero y los resultados obtenidos en términos de trazabilidad y sostenibilidad. |
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Este estudio busca proporcionar una visión integral sobre el impacto positivo o negativo que tenga el uso e implementación de la tecnología Blockchain en la cadena de suministro del café en Colombia, así como su repercusión en la trazabilidad y la sostenibilidad. Explora cómo las características inherentes de blockchain, como la inmutabilidad y la transparencia, pueden mejorar la trazabilidad desde el origen hasta la taza de café del consumidor, garantizando la autenticidad y la calidad del café colombiano, ya que su función principal es proteger la información del producto, impidiendo su alteración y brindando al consumidor la certeza del origen de este. El estudio incluye un análisis de casos de estudio del sector agrícola, de alimentos y cafetero, donde se examinaron los desafíos y las oportunidades que enfrentan, así como los beneficios producidos por el uso de esta tecnología en el sector cafetero y los resultados obtenidos en términos de trazabilidad y sostenibilidad.Colombian coffee is undoubtedly recognized and valued worldwide for its quality and flavor attributes encapsulated in each bean. However, the coffee supply chain faces significant challenges related to traceability and sustainability. In this context, Blockchain technology emerges as an innovative solution that can revolutionize the way each process is managed among the stakeholders in the supply chain. This study seeks to provide a comprehensive view of the positive or negative impact that the use and implementation of Blockchain technology may have on the coffee supply chain in Colombia, as well as its repercussions on traceability and sustainability. It explores how the inherent characteristics of blockchain, such as immutability and transparency, can enhance traceability from origin to the consumer's coffee cup, ensuring the authenticity and quality of Colombian coffee. Its primary function is to protect product information, preventing tampering and providing consumers with certainty about its origin. The study includes an analysis of case studies in the agricultural, food, and coffee sectors, examining the challenges and opportunities they face, as well as the benefits derived from the use of this technology in the coffee sector and the results obtained in terms of traceability and sustainability.Especialista en Gerencia LogísticaEspecializaciónpdf59 páginasRecurso electrónicoapplication/pdfspahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/Abierto (Texto Completo)Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombiahttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Cadena de suministroCaféSustentabilidadBlockchainSupply chainCoffeeSustainabilityBlockchainEvaluación de proyectosLogística en los negociosAdministración de materialesCadenasUn Café de Confianza: Análisis de la implementación de tecnología blockchain y su impacto en la trazabilidad y sostenibilidad en la cadena de suministro Cafetera en ColombiaA trustworthy coffee: Analysis of the implementation of blockchain technology and its impact on traceability and sustainability in the coffee supply chain in colombiaBachelor ThesisTesis de especializaciónhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisEspecialización en Gerencia LogísticaFacultad de IngenieríaORIGINALRamirezAngie2023.pdfRamirezAngie2023.pdfTesis de Especializaciónapplication/pdf1049891https://repository.universidadean.edu.co/bitstream/10882/13350/1/RamirezAngie2023.pdf27491b5e7326c50d7e76f6af25b66b13MD51open accessRamirezAngie2023_Anexo.pdfRamirezAngie2023_Anexo.pdfAutorización Publicaciónapplication/pdf127669https://repository.universidadean.edu.co/bitstream/10882/13350/3/RamirezAngie2023_Anexo.pdf1bc014d9f6e4cbf5902c4863e5aa7adeMD53metadata only accessLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; 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