Diseño de una estrategia para la invención de un indicador químico de detección del metanol en bebidas alcohólicas mixtificadas
La mixtificación de bebidas alcohólicas ha sido un problema de salud pública en el mundo, que conlleva a intoxicaciones por consumo de las mismas, ocasionando secuelas en la salud humana e incluso llegando a ser mortal. De tal manera, este trabajo de investigación propone el desarrollo de una metodo...
- Autores:
-
Rocha Rodríguez, Karen Daniela
Bedoya Barrera, Santiago
Ostos Novoa, Daniela Alejandra
- Tipo de recurso:
- Work document
- Fecha de publicación:
- 2021
- Institución:
- Universidad EAN
- Repositorio:
- Biblioteca Digital Minerva - Repositorio EAN
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repository.universidadean.edu.co:10882/11343
- Acceso en línea:
- http://hdl.handle.net/10882/11343
- Palabra clave:
- Bebidas alcohólicas mixtificadas
Método de yodo e hidróxido de sodio
Colorimetría
Metanol - Etanol
Indicador colorimétrico de detección rápida
Indicadores (Química)
Adulteración de bebidas alcohólicas
Pruebas químicas
Salud publica
Química sanitaria
Mixed alcoholic beverages
Lodine and sodium hydroxide method
Colorimetry
Methanol - Ethanol
Rapid detection colorimetric indicator
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La mixtificación de bebidas alcohólicas ha sido un problema de salud pública en el mundo, que conlleva a intoxicaciones por consumo de las mismas, ocasionando secuelas en la salud humana e incluso llegando a ser mortal. De tal manera, este trabajo de investigación propone el desarrollo de una metodología para la determinación de metanol por medio de un indicador colorimétrico en bebidas alcohólicas populares y de consumo recreacional. La metodología diseñada tiene en cuenta como muestra alcohólica un Tequila en presentación de 750 mL con una graduación alcohólica correspondiente al 35% Vol., mediante una prueba de yodometría que, en diferentes ensayos realizados, demostró en presencia de metanol una colorimetría amarilla y en etanol un precipitado leve de color amarillo o ninguna tinción. En consecuencia, mediante esta primera experimentación para la determinación de etanol y metanol en una bebida alcohólica comercial se puede observar que es una metodología funcional y rápida en comparación con otras más sofisticadas y de mayor capacidad en la implementación de equipos y/o instrumentos de laboratorio. |
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La metodología diseñada tiene en cuenta como muestra alcohólica un Tequila en presentación de 750 mL con una graduación alcohólica correspondiente al 35% Vol., mediante una prueba de yodometría que, en diferentes ensayos realizados, demostró en presencia de metanol una colorimetría amarilla y en etanol un precipitado leve de color amarillo o ninguna tinción. En consecuencia, mediante esta primera experimentación para la determinación de etanol y metanol en una bebida alcohólica comercial se puede observar que es una metodología funcional y rápida en comparación con otras más sofisticadas y de mayor capacidad en la implementación de equipos y/o instrumentos de laboratorio.The counterfeiting of alcoholic beverages has been a public health problem in the world, which leads to intoxication by consumption of alcoholic beverages, causing consequences in human health and even becoming fatal. Therefore, this research work proposes the development of a methodology for the determination of methanol by means of a colorimetric indicator in popular and recreational alcoholic beverages. The methodology designed takes into account as alcoholic sample a Tequila in presentation of 750 mL with an alcoholic graduation corresponding to 35% Vol., by means of an iodometry test that, in different tests performed, showed in the presence of methanol a yellow colorimetry and in ethanol a slight precipitate of yellow color or no staining. Consequently, by means of this first experimentation for the determination of ethanol and methanol in a commercial alcoholic beverage, it can be observed that it is a functional and fast methodology in comparison with other more sophisticated and of greater capacity in the implementation of equipment and/or laboratory instruments laboratory.PregradoIngeniero Químicopdf69 páginasRecurso electrónicoapplication/pdfinstname:Universidad EanIF-IQreponame:Repositorio Institucional Biblioteca Digital Minervarepourl:https://repository.ean.edu.co/http://hdl.handle.net/10882/11343spaFacultad de IngenieríaIngeniería QuímicaAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 ColombiaAbierto (Texto Completo)http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/http://purl.org/coar/access_right/c_abf2Bebidas alcohólicas mixtificadasMétodo de yodo e hidróxido de sodioColorimetríaMetanol - EtanolIndicador colorimétrico de detección rápidaIndicadores (Química)Adulteración de bebidas alcohólicasPruebas químicasSalud publicaQuímica sanitariaMixed alcoholic beveragesLodine and sodium hydroxide methodColorimetryMethanol - EthanolRapid detection colorimetric indicatorDiseño de una estrategia para la invención de un indicador químico de detección del metanol en bebidas alcohólicas mixtificadasDesign of a strategy for the invention of a chemical indicator for the detection of methanol in adulterated alcoholic beveragesWorking Paperhttp://purl.org/coar/resource_type/c_8042info:eu-repo/semantics/workingPaperDocumento de trabajoORIGINALRochaKaren2021.pdfRochaKaren2021.pdfTrabajo de gradoapplication/pdf807726https://ean.repositoriodigital.com/bitstreams/95788e80-56f7-4b3d-8a6a-c610b1f51f8f/download558e6ea6178a34268a61f5c3abc14f93MD51RochaKaren2021_Anexo.pdfRochaKaren2021_Anexo.pdfAnexosapplication/pdf201861https://ean.repositoriodigital.com/bitstreams/ded86236-dc14-4980-97db-7f30c6e44bdf/download300af7c3d59461e4e0c86bbdd2a894d0MD53RochaKaren2021_Anexo1.pdfRochaKaren2021_Anexo1.pdfAutorización Publicaciónapplication/pdf125892https://ean.repositoriodigital.com/bitstreams/d12c4b47-c04b-41bd-ab7e-c86f2e6fb6db/download240d75fea3e7a2b1714b7bbef07729f1MD52LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81880https://ean.repositoriodigital.com/bitstreams/4566c63f-2b46-4080-a8e9-79be6d9eb68b/downloadb1e9cd09f5b5a28e149042b5260677bbMD54THUMBNAILRochaKaren2021.pdf.jpgRochaKaren2021.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg6141https://ean.repositoriodigital.com/bitstreams/995d962d-1fe9-4450-aee1-48e74cdb624f/downloadea9272cde28a569486d1a02f2d68b34fMD55RochaKaren2021_Anexo.pdf.jpgRochaKaren2021_Anexo.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg11070https://ean.repositoriodigital.com/bitstreams/20aed2ce-79a3-4a5c-b8d6-d85d97b7abed/download4e5f14f12d923b933ef6cd9abc4bcdb5MD56RochaKaren2021_Anexo1.pdf.jpgRochaKaren2021_Anexo1.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg13152https://ean.repositoriodigital.com/bitstreams/eaa69ed9-c243-4ff4-aac2-5d0ec150fbff/downloadec950b5d0f787a4dbb95f16cfab7ee1aMD5710882/11343oai:ean.repositoriodigital.com:10882/113432021-12-15 03:00:40.592http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombiahttps://ean.repositoriodigital.comBiblioteca Digital Minerva EANsoporte@infotegra.com |