Desarrollo de un producto mínimo viable (PMV) tipo software para la gestión de inventarios en empresas comercializadoras de frutas y verduras

La gestión de inventarios en empresas comercializadoras de frutas y verduras es un desafío debido a la perecibilidad de los productos y la falta de herramientas tecnológicas especializadas. Este estudio desarrolla AGROSTOOCK, un Producto Mínimo Viable (PMV) tipo software diseñado para optimizar la gestión de inventarios, reducir desperdicios y mejorar la eficiencia operativa. Se identificó que más del 85% de los comerciantes de la Central de Abastos de Bucaramanga gestionan inventarios manualmente, generando pérdidas económicas y operativas. A través de una metodología basada en SCRUM y el ciclo PHVA, se realizaron iteraciones continuas para su desarrollo y validación. Estudios previos indican que la digitalización de inventarios puede reducir pérdidas en un 25%, y AGROSTOOCK podría disminuir en un 50% el tiempo de actualización de inventarios, cifras que serán validadas en pruebas piloto. Su modelo de negocio, basado en suscripción y alianzas estratégicas, asegura sostenibilidad financiera en 24 meses. Además, promueve la reducción del desperdicio de alimentos y la digitalización del sector agroalimentario mediante estrategias de capacitación e indicadores de impacto. Las conclusiones confirman que AGROSTOOCK es una solución innovadora y viable para mejorar la gestión de inventarios en el comercio agropecuario. Sin embargo, se reconocen limitaciones como la muestra reducida y el tiempo de implementación, por lo que futuras investigaciones deberán evaluar su escalabilidad en otras regiones. Este proyecto demuestra que la adopción tecnológica en el sector agroalimentario es clave para reducir pérdidas, mejorar la planificación de compras y fortalecer su sostenibilidad en Colombia.

• Autores: Rapalino Alvarado, Ibeth Tatiana
• Fecha de publicación: 2025
• Institución: Corporación Universidad de la Costa
• Repositorio: REDICUC - Repositorio CUC
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.cuc.edu.co:11323/14183
• Acceso en línea: https://hdl.handle.net/11323/14183; https://repositorio.cuc.edu.co/
• Palabra clave: Plataforma digital; Gestión de inventarios; Transfromación Digital; Innovación técnologica; Digital platform; Inventory management; Digital transformation; Technological; Innovation
• Rights: openAccess
• License: Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional (CC BY-NC-SA 4.0)