Caracterización fisiológica y de uso potencial de accesiones promisorias de ají amazónico con miras a su introducción en las cadenas agroproductivas de la región amazónica colombiana.

El género Capsicum, con su gran oferta de accesiones promisorias, es uno de los géneros que puede involucrarse en sistemas agroproductivos, reuniendo además características de precocidad, productividad y demanda comercial que fácilmente puede viabilizar su inclusión en las cadenas de mercado. Actualmente en Colombia existe desconocimiento del comportamiento y productividad de dichas especies para las condiciones de la región Amazónica, que aunque nativas, varían sus respuestas en los diversos sistemas productivos, así como de la calidad de los frutos cosechados. Igualmente se requiere del conocimiento sobre manejo en fresco, procesamiento a nivel agroindustrial y principios activos tales como la capsaicina en accesiones de la región Amazónica colombiana Actualmente la asociación de productores agropecuarios del departamento Amazonas (APAA) adelanta esfuerzos con el fin de generar alternativas productivas rentables dentro del concepto de cadenas agroproductivas, mediante la inclusión de especies que con valor agregado puedan incrementar excedentes para bienes y servicios regionales. Adicionalmente para los productores de la región existe la necesidad no sólo del manejo en fresco y procesamiento a nivel agroindustrial sino el de determinar principios activos que puedan tener valor agregado frente a una cadena de comercialización. Teniendo en cuenta lo anterior la presente propuesta proporcionará aspectos relacionados con el tiempo de vida media útil del producto en fresco y algunos procesos de transfrmación para la industria alimenticia y eventualmente farmacológica. Los aspectos metodológicos involucrados en la propuesta se direccionan a la caracterización , transformación como alimento y otros posibles usos industriales de 5 accesiones de la colección SINCHI del género Capsicum en condiciones del trapecio amazónico. La selección de las accesiones por productividad precocidad, sanidad y tamaño se hará con base en los resultados preliminares obtenidos del manejo del banco in vivo que se encuentra en la sede principal del instituto SINCHI en Leticia.

• Autores: Hernández Gómez, María Soledad
• Tipo de recurso: Investigation report
• Fecha de publicación: 2004
• Institución: Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación
• Repositorio: Repositorio Minciencias
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.minciencias.gov.co:20.500.14143/39955
• Acceso en línea: https://colciencias.metadirectorio.org/handle/11146/39955; http://colciencias.metabiblioteca.com.co
• Palabra clave: Amazonas; Cadena agroalimentaria; Capsicum; Manejo de cultivos
• Rights: openAccess
• License: http://purl.org/coar/access_right/c_abf2