Evaluación de rendimientos en carcasas de cuatro especies de peces cultivados en colombia: bocachico (Prochilodus magdalenae), cachama (Piaractus braquipomus), tilapia (Oreocromis niloticus) y yamú (Brycon amazonicus)

La acuicultura colombiana ha mostrado un crecimiento considerable durante los últimos períodos, la producción pesquera se ha incrementado en un 0,761% de 77,941 toneladas en 2009 hasta 128,742 toneladas para 2010, de las cuales la acuicultura aportó 55,09% (FAO-Incoder, 2011). Sin embargo dicho crecimiento en la producción se ha dado sin generar información de parámetros importantes para procesos de transformación como lo son el rendimiento en carcasa y los cortes de filetes a nivel industria. La evaluación del rendimiento de algunas especies explotadas en Colombia para producción acuícola y sus características morfológicas se convierte en punto de referencia para el análisis y direccionamiento de estrategias productivas en pro de la calidad, competitividad, sostenibilidad y rentabilidad del sector acuícola.

• Fecha de publicación: 2013
• Institución: Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación
• Repositorio: Repositorio Minciencias
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.minciencias.gov.co:20.500.14143/21708
• Acceso en línea: https://repositorio.minciencias.gov.co/handle/20.500.14143/21708
• Palabra clave: Piscicultura -- Tesis y disertaciones académicas; Peces -- Investigaciones; Piscicultura; Recursos naturales; Procesos de producción -- Condiciones económicas; Conservación de la pesca
• License: http://purl.org/coar/access_right/c_f1cf