Propuesta de implementación de metodología de producción más limpia en la empresa alimentos Toluis S.A.S.

Resumen: la implementación de una metodología para limpieza y desinfección de las canastas de empresa alimentos Toluis incluye la elaboración de los procesamientos operativos estandarizados de sanitización (POES) que describen la forma de cómo llevar a cabo dichos procesos, los posibles productos a utilizar, la frecuencia con que se deben de realizar y las personas responsables. Esto involucra el lugar físico, los equipos, los utensilios y la preparación de algunos desinfectantes. Incluye también los procedimientos de control y verificación con sus respectivos formatos y finalmente los formatos de acciones correctivas de limpieza y desinfección, de esta manera en alimentos Toluis, contarán con mejores condiciones para brindar alimentos inocuos y de mayor calidad y dando un paso más hacia la implementación de las buenas prácticas de manufactura.

• Autores: Vanegas Caro, Paola Andrea; Torres Muñoz, Anyi Zuleny
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2018
• Institución: Pascual Bravo
• Repositorio: Pascual Bravo
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.pascualbravo.edu.co:pascualbravo/553
• Acceso en línea: https://repositorio.pascualbravo.edu.co/handle/pascualbravo/553
• Palabra clave: Procesamiento de alimentos; Tiempos y movimientos; Distribución en planta; Procedimientos operativos estandarizados (POES); Manipulación de alimentos; Calidad del agua; Producción más limpia
• Rights: openAccess
• License: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/