Valorização de produtos alimentares tradicionais: os usos das indicações geográficas no contexto brasileiro

Os produtos alimentares tradicionais fazem parte de um sistema em que utensílios e saberes estãoimbricados aos modos de vida das famílias produtoras. Em um contexto em que observamos crescentedesconfiança da origem dos alimentos, os produtos alimentares tradicionais tornam-se fundamentais paraidenti...

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Autores:
Tipo de recurso:
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Fecha de publicación:
2015
Institución:
Pontificia Universidad Javeriana
Repositorio:
Repositorio Universidad Javeriana
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Acceso en línea:
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