Análisis de la calidad del aceite de mezclas vegetales utilizado en doce frituras sucesivas empleado para freír papa sabanera tipo francesa

Nutricionista Dietista

• Autores: Arango Parrado, Nataly
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2011
• Institución: Pontificia Universidad Javeriana
• Repositorio: Repositorio Universidad Javeriana
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repository.javeriana.edu.co:10554/8794
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/10554/8794
• Palabra clave: Papas (Tubérculos); Calidad de los alimentos; Nutrición y dietética - Tesis y disertaciones académicas; Aceites vegetales - Análisis
• Rights: openAccess
• License: Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional