Residuos de fármacos anabolizantes en carnes destinadas al consumo humano

A produção de carne para consumo humano é um dos itens mais importantes na economia de um país, tem grande importância socioeconômica, uma vez que serve como base para o desenvolvimento, geração de emprego e sustentabilidade. A demanda por proteína animal é um dos elementos mais preciosos e necessários para manter o adequado desenvolvimento biológico dos seres humanos em crescimento; assim como, fonte de regeneração de tecidos. Este consumo tem aumentado porque as populações e as migrações para as cidades estão crescendo dia a dia, o que gera a oferta tornar-se insuficiente e seja necessário acelerar, tecnificar e melhorar o processo de produção de carne. Também se procura uma redução dos custos de produção pelos produtores desse setor da economia, levando à utilização e incorporação de tecnologia e de conhecimentos de vanguarda para melhorar o desempenho na produção de carne; dentro dos novos conceitos tem se incorporado o conhecimento científico sobre o crescimento e desenvolvimento, transferido para o campo da produção animal, que tem envolvido o uso de hormônios e promotores de crescimento (esteróides anabolizantes e outros), como fonte para acelerar e aumentar a produção. Embora, tenha havido um aumento na produção, os resíduos das substâncias usadas podem ficar na carne destinada ao consumo humano e podem levar a mudanças na saúde de quem consome. Palavras-chave: promotor de crescimento, carne, produção animal.

• Autores: Fajardo-Zapata, Álvaro L.; Grupo Salud Pública, Fundación Universitaria del Área Andina, Bogotá, D.C; Méndez-Casallas, Francy J.; Grupo Salud Pública, Fundación Universitaria del Área Andina, Bogotá, D.C; Molina, Luis H.; Grupo Salud Pública, Fundación Universitaria del Área Andina, Bogotá, D.C
• Tipo de recurso: Article of journal
• Fecha de publicación: 2011
• Institución: Pontificia Universidad Javeriana
• Repositorio: Repositorio Universidad Javeriana
• Idioma: eng
• OAI Identifier: oai:repository.javeriana.edu.co:10554/31348
• Acceso en línea: http://revistas.javeriana.edu.co/index.php/scientarium/article/view/1352; http://hdl.handle.net/10554/31348
• Palabra clave: null; promoter, growth, meat, animal production; null
• Rights: openAccess
• License: Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional