Crepes y Waffles : strategic plan

El objetivo de esta tesis es desarrollar un Plan Estratégico para la empresa Crepes y Waffles haciendo un análisis externo e interno de los diferentes factores que forman parte del sector de los Servicios de Preparación de Alimentos y Bebidas, y de la propia empresa. En cuanto al análisis externo, se realizó la identificación de los competidores relevantes, un análisis de PESTAL y las 5 fuerzas de Porter, para posteriormente utilizarlos en la crear la Matriz EFE y el análisis de Pareto. Por otro lado, en cuanto al análisis interno, se estableció la cadena de valor y se evaluaron las fortalezas y debilidades de la empresa, dando lugar a las matrices BCG y EFI. Mas adelante, se ejecutó un análisis a través de la matriz DOFA, con el objetivo de identificar estrategias especializadas para explotar sus fortalezas y oportunidades, al mismo tiempo que reduciendo las amenazas y debilidades. Todo esto, se efectúo a través de un plan táctico que consiste en fijar los objetivos o logros esperados que Crepes y Waffles puede alcanzar a través de modelos de planificación estratégica a corto y medio plazo con el fin de asegurar una mejora sostenible.

• Autores: Hamadeh López, Hannah; Zuluaga Sánchez, Daniela
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2020
• Institución: Universidad ICESI
• Repositorio: Repositorio ICESI
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repository.icesi.edu.co:10906/125137
• Acceso en línea: http://repository.icesi.edu.co/biblioteca_digital/handle/10906/125137; http://biblioteca2.icesi.edu.co/cgi-olib?oid=325913
• Palabra clave: Alimentos; Food; Restaurantes; Restaurants; Planificación estratégica; Strategic planning; Empresas; Business enterprises; Administración de empresas; Business enterprises - Management; Trabajos de grado; Administración; Departamento de Gestión Organizacional
• License: https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/