Formulación de indicadores de gestión para el cumplimiento y control de sistemas de calidad e inocuidad en plantas de producción de queso.

Este documento ofrece la información necesaria para formular indicadores de gestión como propuesta metodológica base para el desarrollo de programas y proyectos que faciliten el control de los sistemas de calidad e inocuidad y el cumplimiento de las medidas sanitarias en las plantas productoras de queso del Valle del Cauca, bajo el marco de las BPM, APPCC e ISO. Esto permitirá a las compañías del sector aumentar el desempeño y las estrategias competitivas, destacando controles de calidad adecuados y robustos, claves para la identificación de peligros de higiene en cada etapa del proceso productivo, lo que redundará en el aumento del valor agregado de sus productos.

• Autores: Delvasto Ávila, Isabella; Monroy De Los Ríos, Juan Camilo
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2018
• Institución: Universidad ICESI
• Repositorio: Repositorio ICESI
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repository.icesi.edu.co:10906/87659
• Acceso en línea: http://repository.icesi.edu.co/biblioteca_digital/handle/10906/87659; http://biblioteca2.icesi.edu.co/cgi-olib?oid=326636
• Palabra clave: Indicadores de gestión; Indicadores de gestión (Software); Control de alimentos; Control de calidad; Industrias alimenticias - Control de calidad; Industrias alimenticias; Queso; Queso procesado; Competitividad - Colombia; Agroindustria; Competitividad industrial; Consumidores; Producción agroindustrial; Salud pública - Colombia; Leche; Licencias; Producción alimenticia; Trabajos de grado; Ingeniería Industrial; Departamento de Ingeniería Industrial
• License: https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/