Inocuidad alimentaría en la producción de ingredientes para la nutrición animal en Premex S.A.
Tesis (Ingeniero de Productividad y Calidad) - Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid, Facultad de Administración. Ingeniería de Productividad y Calidad, 2009
- Autores:
-
Mazo Ruíz, Daniel
- Tipo de recurso:
- Fecha de publicación:
- 2009
- Institución:
- Politécnico Colombiano Jaime Izasa Cadavid
- Repositorio:
- ICARUS
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.elpoli.edu.co:123456789/2723
- Acceso en línea:
- https://repositorio.elpoli.edu.co/handle/123456789/2723
- Palabra clave:
- Premex
Administración de la producción
Planificación de la producción
Costos de la producción
Control de la producción
Ingeniería de Productividad y Calidad - Trabajo de grado - Proyectos y Prácticas
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- acceso restringido
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Gómez, Luis GuillermoCastaño, Hader IVMazo Ruíz, Daniel2023-08-25T14:12:37Z2023-08-25T14:12:37Z2009(Aleph)000025998POL01alma:57PJIC_INST/bibs/990000259980108196https://repositorio.elpoli.edu.co/handle/123456789/2723Tesis (Ingeniero de Productividad y Calidad) - Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid, Facultad de Administración. Ingeniería de Productividad y Calidad, 2009Incluye bibliografíaIncluye listado de tablas y gráficos WORD 2003 PDFEsta investigación presenta las buenas prácticas de manufactura que se deben tener implementadas para posteriormente poder aplicar la metodología HACCP en la empresa Premex S.A. Se partió de visitas a la planta y evaluaciones visuales para realizar un perfil de cumplimiento de las BPM, tomando como referencia la resolución 1056 del ICA y la guía comunitaria de buenas prácticas de aditivos y premezclas para la alimentación animal. Posteriormente se da a conocer toda la metodología HACCP y la manera como debe ser implementada por parte de PREMEX S.A, explicando detalladamente cada punto de la metodología lo cual es de gran utilidad en el momento de la puesta en marcha del proyecto. El alcance de este trabajo se limita a dar recomendaciones, sugerencias y un diseño de la metodología HACCP (descripción de producto, diagrama de flujo y análisis de peligros y puntos críticos de control) que darán una mejor orientación al equipo HACCP que vaya a trabajar en el proyecto ISO 22000. Para el diseño de un Plan HACCP, se hace indispensable el compromiso de la alta gerencia y la formación de un equipo HACCP multidisciplinario que conozca a profundidad las características de materias primas y productos para que el plan sea lo más ajustado a la realidad de la empresa y no una substracción de guías generales aportadas por organismos mundiales aplicados en otras empresas de premezclas.TextoPDFImagen JPEGimage/jpegtext/plainapplication/pdfspaMedellín : Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid acceso restringidohttp://purl.org/coar/access_right/c_16ecPremexAdministración de la producciónPlanificación de la producciónCostos de la producciónControl de la producciónIngeniería de Productividad y Calidad - Trabajo de grado - Proyectos y PrácticasInocuidad alimentaría en la producción de ingredientes para la nutrición animal en Premex S.A. http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85ORIGINALTIPC-0789.pdfapplication/pdf601829https://repositorio.elpoli.edu.co/bitstreams/2c56ac7a-8e6a-485e-a4c4-005fd72c94b2/download33418b7cc9180c8e79666a9082f65598MD51trueAnonymousREADTEXTTIPC-0789.pdf.txtTIPC-0789.pdf.txtExtracted texttext/plain101637https://repositorio.elpoli.edu.co/bitstreams/ef72d9a1-6416-486a-a158-4c80c8ccd241/download9363bb631a5483e7a1ec59b5b2ff4ff0MD52falseAdministratorREADTHUMBNAILTIPC-0789.pdf.jpgTIPC-0789.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg2565https://repositorio.elpoli.edu.co/bitstreams/65434b15-35e3-4619-bf0d-35886b5c887f/download5355db61c03956e48fd98cf224f3ef55MD53falseAdministratorREAD123456789/2723oai:repositorio.elpoli.edu.co:123456789/27232026-02-18T16:39:50.961896Zopen.accesshttps://repositorio.elpoli.edu.coRepositorio Institucional POLIJICrepositorio.polijic@gmail.com |
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