Diseño de una propuesta para un sistema de trazabilidad, en el área porcícola de Frigo Carnes del Oriente Antioqueño S.A. (Marinilla, Antioquia) / [archivo de computador]

Incluye bibliografía

Autores:
Gómez Rúa, Carolina María
Torres Lozano, Fabio Humberto asesor
Tipo de recurso:
Fecha de publicación:
2010
Institución:
Politécnico Colombiano Jaime Izasa Cadavid
Repositorio:
ICARUS
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:repositorio.elpoli.edu.co:123456789/3434
Acceso en línea:
https://repositorio.elpoli.edu.co/handle/123456789/3434
Palabra clave:
Frigo Carnes del Oriente Antioqueño S.A.
Porcicultura
Cerdos
Rights
License
acceso abierto
id ICARUS2_6dad5286bcd8aed26a0da8319873902b
oai_identifier_str oai:repositorio.elpoli.edu.co:123456789/3434
network_acronym_str ICARUS2
network_name_str ICARUS
repository_id_str
spelling Gómez Rúa, Carolina MaríaTorres Lozano, Fabio Humberto asesor2023-08-25T14:17:41Z2023-08-25T14:17:41Z2010(Aleph)000035257POL01alma:57PJIC_INST/bibs/990000352570108196https://repositorio.elpoli.edu.co/handle/123456789/3434Incluye bibliografíaIncluye recomendacionesIncluye anexosIncluye glosarioIncluye figurasIncluye tablasTrabajo presentado como requisito para optar el título de (Administrador de Empresas Agropecuarias) Facultad de Ciencias Agrarias. Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid.Producción y consumo de carne de cerdo.__Proceso de transformación y obtención del producto cárnico.__Etapas para su implementación.__En la producción porcícolaWord PDFEl presente trabajo tuvo por objeto, elaborar una propuesta para implementar un sistema de trazabilidad, en el área porcícola de FRIGOCARNES DEL ORIENTE ANTIOQUEÑO S.A. (Marinilla, Antioquia), pues para diciembre de 2010, la empresa debe tener documentados y actualizados cada uno de los procesos y una serie de registros, entre los que se encuentran: ingreso a la planta, procedencia del animal, manejo antemorten y postmorten, inspecciones sanitarias, decomisos, entre otros, que serán diligenciados por cada funcionario encargado del área específica donde se requiere el registro. Para el diseño de la propuesta y de los registros a implementar, se realizó un diagnóstico a la empresa, el cual permitió conocer las debilidades, oportunidades, fortalezas y amenazas de ésta y, así, tener una base para resolver la problemática. Se diligenciaron una serie de formatos que permiten conocer el origen del animal y garantizar la calidad e inocuidad del producto. Además, se actualizaron otros formatos que se emplean, actualmente, dentro de la empresa, para realizar los respectivos controles. Adicionalmente, se estructuró un plan de mejoramiento de los procesos, el cual permitirá compensar las debilidades que posee la empresa, para que se conviertan así, en factores claves de éxito. Se espera que con el desarrollo de este trabajo, se logren establecer las bases para la implementación del sistema de trazabilidad, el cual se ha utilizado como herramienta de desarrollo social y académico en FRIGOCARNES DEL ORIENTE ANTIOQUEÑO S.A.PDFImagen JPEGTextoimage/jpegtext/plainapplication/pdfspaspaMedellín : Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid,acceso abiertohttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Frigo Carnes del Oriente Antioqueño S.A.PorciculturaCerdosDiseño de una propuesta para un sistema de trazabilidad, en el área porcícola de Frigo Carnes del Oriente Antioqueño S.A. (Marinilla, Antioquia) / [archivo de computador]http://purl.org/coar/resource_type/c_5ce6http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85Marinilla (Antioquia) TesisORIGINALTTAG-0292.pdfapplication/pdf1763080https://repositorio.elpoli.edu.co/bitstreams/62cf6221-f323-4fcc-9418-32b16d4dbacc/downloadfb92c5bbc968319526c6041a39ca694bMD51trueAnonymousREADTEXTTTAG-0292.pdf.txtTTAG-0292.pdf.txtExtracted texttext/plain101516https://repositorio.elpoli.edu.co/bitstreams/c188effd-02a7-43bc-9366-a9a7b02205d3/download1668233a2472ce4e009c76884b13dda5MD52falseAnonymousREADTHUMBNAILTTAG-0292.pdf.jpgTTAG-0292.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg2734https://repositorio.elpoli.edu.co/bitstreams/3243d1e9-23aa-472d-a611-7223f59a0448/download96291b3dec3156bbac6608069370b225MD53falseAnonymousREAD123456789/3434oai:repositorio.elpoli.edu.co:123456789/34342026-02-18T16:23:07.454881Zopen.accesshttps://repositorio.elpoli.edu.coRepositorio Institucional POLIJICrepositorio.polijic@gmail.com
dc.title.none.fl_str_mv Diseño de una propuesta para un sistema de trazabilidad, en el área porcícola de Frigo Carnes del Oriente Antioqueño S.A. (Marinilla, Antioquia) / [archivo de computador]
title Diseño de una propuesta para un sistema de trazabilidad, en el área porcícola de Frigo Carnes del Oriente Antioqueño S.A. (Marinilla, Antioquia) / [archivo de computador]
spellingShingle Diseño de una propuesta para un sistema de trazabilidad, en el área porcícola de Frigo Carnes del Oriente Antioqueño S.A. (Marinilla, Antioquia) / [archivo de computador]
Frigo Carnes del Oriente Antioqueño S.A.
Porcicultura
Cerdos
title_short Diseño de una propuesta para un sistema de trazabilidad, en el área porcícola de Frigo Carnes del Oriente Antioqueño S.A. (Marinilla, Antioquia) / [archivo de computador]
title_full Diseño de una propuesta para un sistema de trazabilidad, en el área porcícola de Frigo Carnes del Oriente Antioqueño S.A. (Marinilla, Antioquia) / [archivo de computador]
title_fullStr Diseño de una propuesta para un sistema de trazabilidad, en el área porcícola de Frigo Carnes del Oriente Antioqueño S.A. (Marinilla, Antioquia) / [archivo de computador]
title_full_unstemmed Diseño de una propuesta para un sistema de trazabilidad, en el área porcícola de Frigo Carnes del Oriente Antioqueño S.A. (Marinilla, Antioquia) / [archivo de computador]
title_sort Diseño de una propuesta para un sistema de trazabilidad, en el área porcícola de Frigo Carnes del Oriente Antioqueño S.A. (Marinilla, Antioquia) / [archivo de computador]
dc.creator.fl_str_mv Gómez Rúa, Carolina María
Torres Lozano, Fabio Humberto asesor
dc.contributor.author.none.fl_str_mv Gómez Rúa, Carolina María
Torres Lozano, Fabio Humberto asesor
dc.subject.none.fl_str_mv Frigo Carnes del Oriente Antioqueño S.A.
Porcicultura
Cerdos
topic Frigo Carnes del Oriente Antioqueño S.A.
Porcicultura
Cerdos
description Incluye bibliografía
publishDate 2010
dc.date.issued.none.fl_str_mv 2010
dc.date.accessioned.none.fl_str_mv 2023-08-25T14:17:41Z
dc.date.available.none.fl_str_mv 2023-08-25T14:17:41Z
dc.type.none.fl_str_mv http://purl.org/coar/resource_type/c_5ce6
dc.type.coarversion.fl_str_mv http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85
dc.identifier.none.fl_str_mv (Aleph)000035257POL01
alma:57PJIC_INST/bibs/990000352570108196
dc.identifier.uri.none.fl_str_mv https://repositorio.elpoli.edu.co/handle/123456789/3434
identifier_str_mv (Aleph)000035257POL01
alma:57PJIC_INST/bibs/990000352570108196
url https://repositorio.elpoli.edu.co/handle/123456789/3434
dc.language.iso.none.fl_str_mv spa
spa
language spa
dc.rights.none.fl_str_mv acceso abierto
dc.rights.accessRights.none.fl_str_mv http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
rights_invalid_str_mv acceso abierto
http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.format.none.fl_str_mv PDF
Imagen JPEG
Texto
dc.format.mimetype.none.fl_str_mv image/jpeg
text/plain
application/pdf
dc.coverage.none.fl_str_mv Marinilla (Antioquia) Tesis
dc.publisher.none.fl_str_mv Medellín : Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid,
publisher.none.fl_str_mv Medellín : Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid,
institution Politécnico Colombiano Jaime Izasa Cadavid
bitstream.url.fl_str_mv https://repositorio.elpoli.edu.co/bitstreams/62cf6221-f323-4fcc-9418-32b16d4dbacc/download
https://repositorio.elpoli.edu.co/bitstreams/c188effd-02a7-43bc-9366-a9a7b02205d3/download
https://repositorio.elpoli.edu.co/bitstreams/3243d1e9-23aa-472d-a611-7223f59a0448/download
bitstream.checksum.fl_str_mv fb92c5bbc968319526c6041a39ca694b
1668233a2472ce4e009c76884b13dda5
96291b3dec3156bbac6608069370b225
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
MD5
MD5
repository.name.fl_str_mv Repositorio Institucional POLIJIC
repository.mail.fl_str_mv repositorio.polijic@gmail.com
_version_ 1860649446591692800