Análisis del estado de la cadena de suministros para la industria de cerveza artesanal en Bogotá en el periodo 2018 - 2022: propuestas de mejoramiento.

La industria cervecera en la ciudad de Bogotá está cambiando drásticamente debido a las exigencias de los consumidores, los cuales están cada vez más informados y cuentan con mejores herramientas para la toma de decisiones de consumo, donde la motivación sobrepasa el deseo de compra y alcanza aspect...

Full description

Autores:

Tipo de recurso:

Fecha de publicación:: 2023

Institución:: Universidad del Rosario

Repositorio:: Repositorio EdocUR - U. Rosario

Idioma:: spa

id	EDOCUR2_7da8144c2d883402077842f2fc3d3afd
oai_identifier_str	oai:repository.urosario.edu.co:10336/41956
network_acronym_str	EDOCUR2
network_name_str	Repositorio EdocUR - U. Rosario
repository_id_str
dc.title.none.fl_str_mv	Análisis del estado de la cadena de suministros para la industria de cerveza artesanal en Bogotá en el periodo 2018 - 2022: propuestas de mejoramiento.
dc.title.TranslatedTitle.none.fl_str_mv	Analysis of the supply chain for the craft beer industry in Bogotá during the time period 2018 - 2022: proposals for improvement.
title	Análisis del estado de la cadena de suministros para la industria de cerveza artesanal en Bogotá en el periodo 2018 - 2022: propuestas de mejoramiento.
spellingShingle	Análisis del estado de la cadena de suministros para la industria de cerveza artesanal en Bogotá en el periodo 2018 - 2022: propuestas de mejoramiento. Gestión de la cadena de suministros Pronóstico de demanda Abastecimiento Planeación de requerimiento de producción Supply chain Demand forecast Supply Production requirement planning
title_short	Análisis del estado de la cadena de suministros para la industria de cerveza artesanal en Bogotá en el periodo 2018 - 2022: propuestas de mejoramiento.
title_full	Análisis del estado de la cadena de suministros para la industria de cerveza artesanal en Bogotá en el periodo 2018 - 2022: propuestas de mejoramiento.
title_fullStr	Análisis del estado de la cadena de suministros para la industria de cerveza artesanal en Bogotá en el periodo 2018 - 2022: propuestas de mejoramiento.
title_full_unstemmed	Análisis del estado de la cadena de suministros para la industria de cerveza artesanal en Bogotá en el periodo 2018 - 2022: propuestas de mejoramiento.
title_sort	Análisis del estado de la cadena de suministros para la industria de cerveza artesanal en Bogotá en el periodo 2018 - 2022: propuestas de mejoramiento.
dc.contributor.advisor.none.fl_str_mv	Franco Franco, Carlos Alberto
dc.subject.none.fl_str_mv	Gestión de la cadena de suministros Pronóstico de demanda Abastecimiento Planeación de requerimiento de producción
topic	Gestión de la cadena de suministros Pronóstico de demanda Abastecimiento Planeación de requerimiento de producción Supply chain Demand forecast Supply Production requirement planning
dc.subject.keyword.none.fl_str_mv	Supply chain Demand forecast Supply Production requirement planning
description	La industria cervecera en la ciudad de Bogotá está cambiando drásticamente debido a las exigencias de los consumidores, los cuales están cada vez más informados y cuentan con mejores herramientas para la toma de decisiones de consumo, donde la motivación sobrepasa el deseo de compra y alcanza aspectos de la experiencia en el producto y otros temas, como la disposición final de los materiales, entran en consideración al momento de la elección de compra. Aunque el mayor consumo de cerveza en Colombia pertenece al segmento tradicional de cerveza industrial, en los últimos años se ha incrementado el consumo de cervezas artesanales, esta realidad ha generado el surgimiento de numerosas micro y medianas fabricas artesanales de cerveza; Sin embargo, hay altas barreras de entrada en esta industria que afectan en particular a los empresarios de este segmento, aspectos como la gestión de materias primas, la capacidad de producción y la distribución de productos terminado generan retos a lo largo de su cadena de suministros. Éste trabajo busca presentar el estado de los eslabones de abastecimiento, producción y distribución dentro de la cadena de suministro de los pequeños productores con el fin de presentar propuestas que les ayuden a aumentar su productividad y participación en el mercado para de esta manera ayudar a consolidarlas con el objetivo que perduren en el tiempo.
publishDate	2023
dc.date.created.none.fl_str_mv	2023-12-15
dc.date.accessioned.none.fl_str_mv	2024-01-11T16:07:33Z
dc.date.available.none.fl_str_mv	2024-01-11T16:07:33Z
dc.type.none.fl_str_mv	bachelorThesis
dc.type.coar.fl_str_mv	http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.document.none.fl_str_mv	Trabajo de grado
dc.type.spa.none.fl_str_mv	Trabajo de grado
dc.identifier.doi.none.fl_str_mv	https://doi.org/10.48713/10336_41956
dc.identifier.uri.none.fl_str_mv	https://repository.urosario.edu.co/handle/10336/41956
url	https://doi.org/10.48713/10336_41956 https://repository.urosario.edu.co/handle/10336/41956
dc.language.iso.none.fl_str_mv	spa
language	spa
dc.rights.*.fl_str_mv	Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International
dc.rights.coar.fl_str_mv	http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.acceso.none.fl_str_mv	Abierto (Texto Completo)
dc.rights.uri.*.fl_str_mv	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
rights_invalid_str_mv	Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International Abierto (Texto Completo) http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.format.extent.none.fl_str_mv	98 pp
dc.format.mimetype.none.fl_str_mv	application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv	Universidad del Rosario
dc.publisher.department.none.fl_str_mv	Escuela de Administración
dc.publisher.program.none.fl_str_mv	Maestría en Dirección
publisher.none.fl_str_mv	Universidad del Rosario
institution	Universidad del Rosario
dc.source.bibliographicCitation.none.fl_str_mv	Nakano, Mikihisa (2020) Supply Chain Process Change. pp. 189 9789811384783; Consultado en: 2023/10/08/. Disponible en: https://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&db=edssjb&AN=edssjb.978.981.13.8479.0.9&site=eds-live. Nakano, Mikihisa (2020) What Is a Supply Chain?. En: Supply Chain Management : Strategy and Organization. pp. 3 Singapore: Springer Singapore; 9789811384783; Banbury, J.G. (1975) Distribution—the final link in the electricity-supply chain. Vol. 21; pp. 773 Consultado en: 2023/10/08/. Disponible en: https://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&db=edb&AN=86297654&site=eds-live. Debnath, Biswajit; El-Hassani, Rihab; Chattopadhyay, Amit K; Kumar, T Krishna; Ghosh, Sadhan K; Baidya, Rahul (2022) Time Evolution of a Supply Chain Network: Kinetic Modeling. Consultado en: 2023/10/08/. Disponible en: http://arxiv.org/abs/2209.01138. Disponible en: 10.1016/j.physa.2022.128085. Miriam Garbarova; Lukas Vartiak; Peter Petrat (2023) Logistics management under the influence of the COVID-19 pandemic : economic, societal and technical impact. En: Acta Innovations. Vol. 32; No. 47; pp. 20 - 20-27; 2300-5599; Consultado en: 2023/10/08/. Disponible en: https://www.proakademia.eu/gfx/proakademia2014/userfiles/_public/acta_innovations/wydanie_47/47_final/logistics_management_under_the_influence__20_27.pdf. Disponible en: 10.32933/ActaInnovations.47.2. Hrishikesh; Pattanaik, L. N. (2023) Nuances of Supply Chain Paradigms: Evolution and Future Research Scope. En: Journal of Management & Public Policy. Vol. 14; No. 2; pp. 27 - 27-42; 0976-013X; Consultado en: 2023/10/08/. Disponible en: https://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&db=bth&AN=164803032&site=eds-live. Disponible en: 10.47914/jmpp.2023.v14i2.004. MacCarthy, Bart L.; Blome, Constantin; Olhager, Jan; Srai, Jagjit Singh; Zhao, Xiande (2016) Supply chain evolution – theory, concepts and science. En: International Journal of Operations & Production Management. Vol. 36; No. 12; pp. 1696 - 1696-1718; 0144-3577; Consultado en: 2023/10/08/. Disponible en: http://www.emeraldinsight.com/doi/10.1108/IJOPM-02-2016-0080. Disponible en: 10.1108/IJOPM-02-2016-0080. Fontalvo Herrera, Tomás; De La Hoz Granadillo, Efraín; Mendoza Mendoza, Adel (2019) Los procesos logísticos y la administración de la cadena de suministro. En: Saber, Ciencia y Libertas. Vol. 14; No. 2; pp. 102 - 102-112; 1794-7154; Consultado en: 2023/10/08/. Disponible en: https://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&db=fua&AN=140997804&site=eds-live. Disponible en: 10.18041/2382-3240/saber.2019v14n2.5880. Giannoccaro, Ilaria; Pontrandolfo, Pierpaolo (2002) Inventory management in supply chains: a reinforcement learning approach. Vol. 78; Consultado en: 2023/10/08/. Disponible en: https://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&db=edsbig&AN=edsbig.A88764265&site=eds-live. Turken, Nazli; Cannataro, Vincent; Geda, Avinash; Dixit, Ashutosh (2020) Nature inspired supply chain solutions: definitions, analogies, and future research directions. En: International Journal of Production Research. Vol. 58; No. 15; pp. 4689 - 4689-4715; 0020-7543; Consultado en: 2023/10/08/. Disponible en: https://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&db=bth&AN=144746688&site=eds-live. Disponible en: 10.1080/00207543.2020.1778206. Zhang, Zhihua (2019) Big Data Mining for Climate Change. Consultado en: 2023/10/08/. Disponible en: https://international.scholarvox.com/book/88914819. Larson, Paul D.; Rogers, Dale S. (1998) Supply Chain Management: Definition, Growth and Approaches. En: Journal of Marketing Theory and Practice. Vol. 6; No. 4; pp. 1 1069-6679; Consultado en: 2023/10/08/. Disponible en: https://www.jstor.org/stable/40469931. Larson, Paul D.; Rogers, Dale S. (1998) Supply Chain Management: Definition, Growth and Approaches. En: Journal of Marketing Theory and Practice. Vol. 6; No. 4; pp. 1 - 5; 1069-6679; Consultado en: 2023/10/08/22:09:16. Disponible en: https://doi.org/10.1080/10696679.1998.11501805. Disponible en: 10.1080/10696679.1998.11501805. Chopra, Sunil; Meindl, Peter; Vir Kalra, Dharam (2019) Supply chain management strategy, planning, and operation Sunil Chopra, Peter Meindl, Dharam Vir Kalra. 978-93-5306-596-6; Consultado en: 2023/10/08/. Disponible en: https://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&db=cat05358a&AN=crai.310772&site=eds-live. Evaluation of Supply Chain Performance. 9783319938752; Consultado en: 2023/10/08/. Disponible en: https://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&db=edspub&AN=&site=eds-live. Qi, Yinan; Huo, Baofeng; Wang, Zhiqiang; Yeung, Hoi Yan Jeff (2017) The impact of operations and supply chain strategies on integration and performance. En: International Journal of Production Economics. Vol. 185; pp. 162 - 162-174; 0925-5273; Consultado en: 2023/10/08/. Disponible en: https://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&db=edselp&AN=S092552731630408X&site=eds-live. Disponible en: 10.1016/j.ijpe.2016.12.028. Paul Gerken; Ilja Bäumler; Herbert Kotzab (2021) The big picture on supply chain integration – insights from a bibliometric analysis. En: Supply Chain Management: An International Journal. Consultado en: 2023/10/08/. Disponible en: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::edd314c8d89ab6d5e165d55df131f8a0. Jacobs, F. Robert; Chase, Richard B. (2021) Operations and supply chain management F. Robert Jacobs ; Richard B. Chase. 0-07-802402-1; Consultado en: 2023/10/08/. Disponible en: https://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&db=cat05358a&AN=crai.303667&site=eds-live. Chase, Richard B.; Jacobs, F. Robert; Mascaro Sacristán, Pilar; Mauri Hernández, Martha Elsa; Romo Muñoz, Jorge Humberto (2014) Administración de operaciones producción y cadena de suministros Richard B. Chase, F. Robert Jacobs ; revisión técnica José Rodolfo Torres Matus y Carlos Rafael Gómez Valdez ; traducción Jorge Humberto Romo Muñoz , Pilar Mascaró Sacristán y Martha Elsa Mauri Hernández. 978-607-15-1004-4; Consultado en: 2023/10/08/. Disponible en: https://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&db=cat05358a&AN=crai.37682&site=eds-live. Fawcett, Stanley E.; Fawcett, Amydee M.; Watson, Bradlee J.; Magnan, Gregory M. (2012) Peeking inside the black box: toward an understanding of supply chain collaboration dynamics. Vol. 48; Consultado en: 2023/10/09/. Disponible en: https://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&db=edsbig&AN=edsbig.A280093330&site=eds-live. Acquah, Innocent Senyo Kwasi (2023) Modelling the importance of collaborative culture and its dimensions for supply chain collaboration: a necessary condition analysis. En: RAUSP Management Journal. Vol. 58; No. 2; pp. 125 - 125-142; 2531-0488; Consultado en: 2023/10/09/. Disponible en: http://www.emeraldinsight.com/doi/10.1108/RAUSP-05-2022-0153. Disponible en: 10.1108/RAUSP-05-2022-0153. Shehzad, Muhammad Usman; Zhang, Jianhua; Le, Phong Ba (2021) Role of collaborative culture and knowledge management process for stimulating radical and incremental innovation: a comparative moderation approach. En: Business Process Management Journal. Vol. 27; No. 7; pp. 2021 - 2021-2050; 1463-7154; Consultado en: 2023/10/09/. Disponible en: http://www.emeraldinsight.com/doi/10.1108/BPMJ-02-2021-0070. Disponible en: 10.1108/BPMJ-02-2021-0070. Mamillo, Denisa (2015) Supply Chain Collaboration under Uncertainty in the Albanian Beer Market. En: Management Dynamics in the Knowledge Economy. Vol. 3; No. 1; pp. 99 - 99-117; 2392-8042; Consultado en: 2023/10/09/. Disponible en: https://www.ceeol.com/search/article-detail?id=596255. Yan, X. (2023) An analysis of the role of order quantity in supply chains with uncertainties from demand and/or supply. En: Computers and Industrial Engineering. Vol. 183; 0360-8352; Consultado en: 2023/10/09/. Disponible en: https://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&db=edselc&AN=edselc.2-52.0-85166486244&site=eds-live. Disponible en: 10.1016/j.cie.2023.109447. Germán Andrés Méndez Giraldü; Edüyn Ramiro López Santana (2014) Metodología para el pronóstico de la demanda en ambientes multiproducto y de alta variabilidad. En: Tecnura. Vol. 18; No. 40; pp. 89 - 89-102; 0123-921X; Consultado en: 2023/10/09/. Disponible en: https://doaj.org/article/6dfa30fb7ac94077b4d667ff4b4e4cf0. P. Liane Easton; Craig R. Carter (2011) Sustainable supply chain management: evolution and future directions. En: International Journal of Physical Distribution & Logistics Management. Vol. 41; pp. 46 - 46-62; Consultado en: 2023/10/22/. Disponible en: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::8aab3471ceee3bd74cdbaeb6ff7a7067. Knemeyer, A. M. (2006) Martin Christopher Logistics and Supply Chain Management: Creating Value-Adding Networks, Third Edition. Vol. 45; pp. 61 Consultado en: 2023/10/22/. Disponible en: http://explore.bl.uk/primo_library/libweb/action/display.do?tabs=detailsTab&gathStatTab=true&ct=display&fn=search&doc=ETOCRN185879511&indx=1&recIds=ETOCRN185879511. Knemeyer, A. M. (2006) Martin Christopher Logistics and Supply Chain Management: Creating Value-Adding Networks, Third Edition. Vol. 45; pp. 61 Consultado en: 2023/10/22/. Disponible en: http://explore.bl.uk/primo_library/libweb/action/display.do?tabs=detailsTab&gathStatTab=true&ct=display&fn=search&doc=ETOCRN185879511&indx=1&recIds=ETOCRN185879511. Knemeyer, A. M. (2006) Martin Christopher Logistics and Supply Chain Management: Creating Value-Adding Networks, Third Edition. Vol. 45; pp. 61 Consultado en: 2023/10/22/. Disponible en: http://explore.bl.uk/primo_library/libweb/action/display.do?tabs=detailsTab&gathStatTab=true&ct=display&fn=search&doc=ETOCRN185879511&indx=1&recIds=ETOCRN185879511. R. Keith Oliver; Michael D. Webber (2012) Supply-Chain Management: Logistics Catches up with Strategy. 9783642279218; Consultado en: 2023/10/22/. Disponible en: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::38b90496c1aeb6c7a51c27d82dc7f377. Oliver, R. Keith; Webber, Michael D.; Klaus, Peter; Müller, Stefanie (2012) Supply-Chain Management: Logistics Catches up with Strategy. pp. 183 - 194; Springer Berlin Heidelberg; 978-3-642-27921-8 978-3-642-27922-5; Consultado en: 2023/10/22/21:40:59. Disponible en: http://link.springer.com/10.1007/978-3-642-27922-5_15. Disponible en: 10.1007/978-3-642-27922-5_15. Lancioni, R.A.; Smith, M.F.; Oliva, T.A. (2000) The Role of the Internet in Supply Chain Management. Vol. 29; pp. 45 Consultado en: 2023/10/22/. Disponible en: http://explore.bl.uk/primo_library/libweb/action/display.do?tabs=detailsTab&gathStatTab=true&ct=display&fn=search&doc=ETOCRN073720540&indx=1&recIds=ETOCRN073720540. Oliver, R. Keith; Webber, Michael D.; Klaus, Peter; Müller, Stefanie (2012) Supply-Chain Management: Logistics Catches up with Strategy. pp. 183 - 194; Springer Berlin Heidelberg; 978-3-642-27921-8 978-3-642-27922-5; Consultado en: 2023/10/22/22:12:05. Disponible en: http://link.springer.com/10.1007/978-3-642-27922-5_15. Disponible en: 10.1007/978-3-642-27922-5_15. Felea, Mihai; Albastroiu, Irina (2013) Defining the Concept of Supply Chain Management and Its Relevance to Romanian Academics and Practitioners. En: Amfiteatru Economic. Vol. 15; No. 33; pp. 74 - 74-88; 1582-9146; Consultado en: 2023/10/22/. Disponible en: http://www.amfiteatrueconomic.ro/Arhiva_EN.aspx. Tuấn, Hưng Lâm; [Douglas Lambert, James R Stock, Lisa M. Ellram] Fundermental Logistics Management (en.BookSee.org). Consultado en: 2023/10/23/01:23:58. Disponible en: https://www.academia.edu/31536293/_Douglas_Lambert_James_R_Stock_Lisa_M_Ellram_Fundermental_Logistics_Management_en_BookSee_org_. Ross, David Frederick (2015) Distribution Planning and Control: Managing in the Era of Supply Chain Management. New York, NY: Springer US; 978-1-4899-7577-5 978-1-4899-7578-2; Consultado en: 2023/10/23/02:03:21. Disponible en: http://link.springer.com/10.1007/978-1-4899-7578-2. Ross, David Frederick (1998) Competing Through Supply Chain Management: Creating Market-Winning Strategies Through Supply Chain Partnerships. Boston, MA: Springer US; 978-1-4419-4727-7 978-1-4757-4816-1; Consultado en: 2023/10/23/02:15:31. Disponible en: https://link.springer.com/10.1007/978-1-4757-4816-1. Handfield, Robert B.; Nichols, Ernest L. (2003) Introduction to supply chain management. pp. 183 Upper Saddle River, N.J.: Prentice Hall; Consultado en: 2023/10/23/02:48:37. Disponible en: https://archive.org/details/introductiontosu0000hand. Simchi-Levi, David; Kaminsky, Philip; Simchi-Levi, Edith (2008) Designing and managing the supply chain concepts, strategies, and case studies David Simchi-Levi, Philip Kaminsky, Edith Simchi-Levi. 0-07-119896-2; Consultado en: 2023/10/23/. Disponible en: https://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&db=cat05358a&AN=crai.88131&site=eds-live. Richards, Timothy J.; Hamilton, Stephen F. (2022) Inventory Management and Loss in Beer Retailing. En: Agribusiness. Vol. 38; No. 3; pp. 461 - 461-485; 0742-4477; Consultado en: 2023/11/13/. Disponible en: https://onlinelibrary.wiley.com/loi/15206297. Richards, Timothy J.; Hamilton, Stephen F. (2022) Inventory Management and Loss in Beer Retailing. En: Agribusiness. Vol. 38; No. 3; pp. 461 - 461-485; 0742-4477; Consultado en: 2023/11/13/. Disponible en: https://onlinelibrary.wiley.com/loi/15206297. Cortés Triana, Humberto; Mora Herreño, María Fernanda; Zabaleta Tautiva, Leonardo; Segura Turriago, Jeidy Katherine; Acuña Acuña, Alexandra Patricia (2020) Descriptive study of the determining factors for the permanence of micro breweries in the craft beer market in Bogotá. Consultado en: 2023/11/13/. Disponible en: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______2335::286a17b4f93d7e4a0ff5102c6b653383. Cortés Triana, Humberto; Mora Herreño, María Fernanda; Zabaleta Tautiva, Leonardo; Segura Turriago, Jeidy Katherine; Acuña Acuña, Alexandra Patricia (2020) Descriptive study of the determining factors for the permanence of micro breweries in the craft beer market in Bogotá. Consultado en: 2023/11/13/. Disponible en: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______2335::286a17b4f93d7e4a0ff5102c6b653383. Arboleda Espinosa, Luis Carlos; Cadena Lozano, Javier Bernardo (2021) Como incentivar el consumo de cerveza artesanal en Colombia. Consultado en: 2023/11/13/. Disponible en: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::f3c08c4c7324e4625c966c6c22718927. Sánchez Ramírez, César Fernando; Fandiño Angulo, Camilo Enrique (2010) Cerveza artesanal en Colombia segmentación del mercado. Consultado en: 2023/11/13/. Disponible en: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::a49aa94762d91a8a44915aa83e641b90. Gloria E. Peña; Sergio A. Ramírez (2011) Análisis de comportamiento caótico en variables de la cadena de suministro. Consultado en: 2023/11/13/. Disponible en: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::d2f8a19a8156944d47d54046a95055db. Coker Preye Robert; God`swill C. Chukwu; Sunny R. Igwe (2016) Improving on-time delivery through supply chain collaboration: The experience of brewery firms in South-South, Nigeria. En: Journal of Asian Business Strategy. Vol. 6; pp. 136 - 136-149; Consultado en: 2023/12/06/. Disponible en: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::409f268f3c0ffc8fbb285ad9d4cb6b24. Coker Preye Robert; God`swill C. Chukwu; Sunny R. Igwe (2016) Improving on-time delivery through supply chain collaboration: The experience of brewery firms in South-South, Nigeria. En: Journal of Asian Business Strategy. Vol. 6; pp. 136 - 136-149; Consultado en: 2023/12/06/. Disponible en: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::409f268f3c0ffc8fbb285ad9d4cb6b24. Salas, Angie Paola Santacruz; Antunes, Maria Lucia Pereira; Herrera, Santiago Gomez; Lozano, Jorge Alberto Velez; Mancini, Sandro Donnini (2023) Sostenibilidad en la industria cervecera: una revisión crítica de los residuos generados y su gestión. En: Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial. Vol. 21; No. 2; pp. 161 - 177; 1909-9959; Consultado en: 2023/12/06/02:25:36. Disponible en: https://revistas.unicauca.edu.co/index.php/biotecnologia/article/view/2167. Disponible en: 10.18684/rbsaa.v21.n2.2023.2167. Euromonitor (2023) Analysis. Consultado en: 2023/12/06/04:26:49. Disponible en: https://www-portal-euromonitor-com.ez.urosario.edu.co/Analysis/Tab. Plano, ricardo (2011) La industria cervecera en Colombia \| La Red Cultural del Banco de la República. Consultado en: 2023/12/06/04:46:13. Disponible en: https://www.banrepcultural.org/biblioteca-virtual/credencial-historia/numero-260/la-industria-cervecera-en-colombia. Bancomundial (2022) Colombia: panorama general. En: World Bank. Consultado en: 2023/12/07/03:12:34. Disponible en: https://www.bancomundial.org/es/country/colombia/overview. Candelo, juan; Oviedo, Ándres (2023) La tasa de cambio y su volatilidad en Colombia: en el radar los factores que inciden. Consultado en: 2023/12/07/03:17:38. Disponible en: https://periodico.unal.edu.co/articulos/la-tasa-de-cambio-y-su-volatilidad-en-colombia-en-el-radar-los-factores-que-inciden. Banco de la Republica (2023) -. Consultado en: 2023/12/07/03:38:30. Disponible en: https://totoro.banrep.gov.co/dv/ui/project.jsp?pageid=visualAnalyzer&reportmode=full&reportpath=%2Fshared%2FWebBanco%2FES%2FTasa%20Representativa%20del%20Mercado%2F-%20-%20TRM%20%C3%BAltimos%205%20a%C3%B1os. Portafolio (2023) ¿Cuántos trabajadores y pensionados ganan el salario mínimo?. En: Portafolio.co. Consultado en: 2023/12/07/04:05:05. Disponible en: https://www.portafolio.co/economia/cuantas-personas-ganan-el-salario-minimo-en-colombia-575141. Rodríguez, Alejandra (2022) ¿Cuántos litros de agua se necesitan para un litro de cerveza? Te contamos. En: El Financiero. Consultado en: 2023/12/07/04:09:00. Disponible en: https://www.elfinanciero.com.mx/empresas/2022/06/28/cuantos-litros-de-agua-se-necesitan-para-un-litro-de-cerveza-te-contamos/. Vargas, Juan (2019) ¿Quiere saber cuándo se le puede disparar el costo del agua?. En: El Tiempo. Consultado en: 2023/12/07/04:11:09. Disponible en: https://www.eltiempo.com/bogota/por-que-me-llega-caro-el-recibo-del-agua-407270. Euromonitor (2023) Analysis. Consultado en: 2023/12/07/04:16:35. Disponible en: https://www-portal-euromonitor-com.ez.urosario.edu.co/Analysis/Tab. (2023) Estos son los países con más días festivos en el mundo. En: Telemedellín. Consultado en: 2023/12/07/04:58:26. Disponible en: https://telemedellin.tv/paises-con-mas-dias-festivos-en-el-mundo/673856/. Tiempo, Casa Editorial El (2022) Revelan las ciudades de Colombia que más piden cervezas en Rappi. En: El Tiempo. Consultado en: 2023/12/07/05:10:25. Disponible en: https://www.eltiempo.com/cultura/gente/bogota-medellin-y-barranquilla-ciudades-que-mas-piden-cerveza-en-rappi-691986. (2010) Evaluation of factors affecting successful decision making for business to business international internet marketing (B-to-B IIM) efforts. Consultado en: 2023/12/12/. Disponible en: http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:ltu:diva-55378. Toro-Gonzalez, Daniel (2018) The Craft Brewing Industry in Latin America: The Case of Colombia. pp. 115 - 115-136; Consultado en: 2023/12/12/. Disponible en: https://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&db=eoh&AN=1968835&site=eds-live. Portafolio (2020) Cerveceras, volcadas hacia los domicilios. En: Portafolio.co. Consultado en: 2023/12/12/02:47:52. Disponible en: https://www.portafolio.co/negocios/cerveceras-volcadas-hacia-los-domicilios-539966. Fernández, Cristina (2019) Informalidad empresarial en Colombia. Consultado en: 2023/12/12/. Disponible en: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::125e646d94eefa7de24b4ccf00d36b1e. Disponible en: 10.13140/rg.2.2.11383.06563.
dc.source.instname.none.fl_str_mv	instname:Universidad del Rosario
dc.source.reponame.none.fl_str_mv	reponame:Repositorio Institucional EdocUR
bitstream.url.fl_str_mv	https://repository.urosario.edu.co/bitstreams/c85255b4-d7d0-411f-9852-02c2f47d4ee3/download https://repository.urosario.edu.co/bitstreams/5e0f8339-bebb-4338-a8d6-7e030abfb8ca/download https://repository.urosario.edu.co/bitstreams/9a2361af-e254-4b63-83c5-0931cbaa0320/download https://repository.urosario.edu.co/bitstreams/e0d1023b-a93c-48ad-a8dc-7fbf3d80a732/download https://repository.urosario.edu.co/bitstreams/b8c6b3ab-56e0-479a-8e0e-92cae9cd43c8/download https://repository.urosario.edu.co/bitstreams/6b75254e-86d7-45e0-b623-2a32283c5b2b/download
bitstream.checksum.fl_str_mv	493f778b0fc7ad6c44a0ea852543293f c800bdf9408ba2bdcd2d0c255c3700e0 b2825df9f458e9d5d96ee8b7cd74fde6 5643bfd9bcf29d560eeec56d584edaa9 b9d41b89c226550c3677291479c4ebde a2f062acd937faff5a81502012a20371
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv	MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5
repository.name.fl_str_mv	Repositorio institucional EdocUR
repository.mail.fl_str_mv	edocur@urosario.edu.co
_version_	1814167519063179264
spelling	Franco Franco, Carlos Alberto41757f70-d788-4707-b20f-f8bb388bfb15Guzmán Potes, Juan CamiloMagíster en DirecciónMaestríaFull timeee37c848-0443-44cb-897a-b55eccd915e2-12024-01-11T16:07:33Z2024-01-11T16:07:33Z2023-12-15La industria cervecera en la ciudad de Bogotá está cambiando drásticamente debido a las exigencias de los consumidores, los cuales están cada vez más informados y cuentan con mejores herramientas para la toma de decisiones de consumo, donde la motivación sobrepasa el deseo de compra y alcanza aspectos de la experiencia en el producto y otros temas, como la disposición final de los materiales, entran en consideración al momento de la elección de compra. Aunque el mayor consumo de cerveza en Colombia pertenece al segmento tradicional de cerveza industrial, en los últimos años se ha incrementado el consumo de cervezas artesanales, esta realidad ha generado el surgimiento de numerosas micro y medianas fabricas artesanales de cerveza; Sin embargo, hay altas barreras de entrada en esta industria que afectan en particular a los empresarios de este segmento, aspectos como la gestión de materias primas, la capacidad de producción y la distribución de productos terminado generan retos a lo largo de su cadena de suministros. Éste trabajo busca presentar el estado de los eslabones de abastecimiento, producción y distribución dentro de la cadena de suministro de los pequeños productores con el fin de presentar propuestas que les ayuden a aumentar su productividad y participación en el mercado para de esta manera ayudar a consolidarlas con el objetivo que perduren en el tiempo.The beer industry in the city of Bogota is changing dramatically due to the demands of consumers, which are increasingly informed and have better tools for consumer decision-making, where motivation exceeds the desire to purchase and reaches aspects of the product experience and other issues, such as the final disposal of materials, enter into consideration at the time of purchase choice. And although traditional industrial beer is still the most consumed in Colombia, in recent years the consumption of craft beers has increased, this reality has generated the emergence of numerous craft breweries. However, there are high entry barriers in this industry and several small beer producers have problems along their supply chain, Aspects such as the management of raw materials, production capacity and distribution of finished products create challenges throughout their supply chain. This paper seeks to present the status of the supply, production and distribution links within the craft beer small producer´s supply chain in Bogota, in order to present proposals that help them increase their productivity and market share.98 ppapplication/pdfhttps://doi.org/10.48713/10336_41956https://repository.urosario.edu.co/handle/10336/41956spaUniversidad del RosarioEscuela de AdministraciónMaestría en DirecciónAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 InternationalAbierto (Texto Completo)EL AUTOR, manifiesta que la obra objeto de la presente autorización es original y la realizó sin violar o usurpar derechos de autor de terceros, por lo tanto la obra es de exclusiva autoría y tiene la titularidad sobre la misma. PARGRAFO: En caso de presentarse cualquier reclamación o acción por parte de un tercero en cuanto a los derechos de autor sobre la obra en cuestión, EL AUTOR, asumirá toda la responsabilidad, y saldrá en defensa de los derechos aquí autorizados; para todos los efectos la universidad actúa como un tercero de buena fe. EL AUTOR, autoriza a LA UNIVERSIDAD DEL ROSARIO, para que en los términos establecidos en la Ley 23 de 1982, Ley 44 de 1993, Decisión andina 351 de 1993, Decreto 460 de 1995 y demás normas generales sobre la materia, utilice y use la obra objeto de la presente autorización. -------------------------------------- POLITICA DE TRATAMIENTO DE DATOS PERSONALES. Declaro que autorizo previa y de forma informada el tratamiento de mis datos personales por parte de LA UNIVERSIDAD DEL ROSARIO para fines académicos y en aplicación de convenios con terceros o servicios conexos con actividades propias de la academia, con estricto cumplimiento de los principios de ley. Para el correcto ejercicio de mi derecho de habeas data cuento con la cuenta de correo habeasdata@urosario.edu.co, donde previa identificación podré solicitar la consulta, corrección y supresión de mis datos.http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/http://purl.org/coar/access_right/c_abf2Nakano, Mikihisa (2020) Supply Chain Process Change. pp. 189 9789811384783; Consultado en: 2023/10/08/. Disponible en: https://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&db=edssjb&AN=edssjb.978.981.13.8479.0.9&site=eds-live.Nakano, Mikihisa (2020) What Is a Supply Chain?. En: Supply Chain Management : Strategy and Organization. pp. 3 Singapore: Springer Singapore; 9789811384783;Banbury, J.G. (1975) Distribution—the final link in the electricity-supply chain. Vol. 21; pp. 773 Consultado en: 2023/10/08/. Disponible en: https://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&db=edb&AN=86297654&site=eds-live.Debnath, Biswajit; El-Hassani, Rihab; Chattopadhyay, Amit K; Kumar, T Krishna; Ghosh, Sadhan K; Baidya, Rahul (2022) Time Evolution of a Supply Chain Network: Kinetic Modeling. Consultado en: 2023/10/08/. Disponible en: http://arxiv.org/abs/2209.01138. Disponible en: 10.1016/j.physa.2022.128085.Miriam Garbarova; Lukas Vartiak; Peter Petrat (2023) Logistics management under the influence of the COVID-19 pandemic : economic, societal and technical impact. En: Acta Innovations. Vol. 32; No. 47; pp. 20 - 20-27; 2300-5599; Consultado en: 2023/10/08/. Disponible en: https://www.proakademia.eu/gfx/proakademia2014/userfiles/_public/acta_innovations/wydanie_47/47_final/logistics_management_under_the_influence__20_27.pdf. Disponible en: 10.32933/ActaInnovations.47.2.Hrishikesh; Pattanaik, L. N. (2023) Nuances of Supply Chain Paradigms: Evolution and Future Research Scope. En: Journal of Management & Public Policy. Vol. 14; No. 2; pp. 27 - 27-42; 0976-013X; Consultado en: 2023/10/08/. Disponible en: https://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&db=bth&AN=164803032&site=eds-live. Disponible en: 10.47914/jmpp.2023.v14i2.004.MacCarthy, Bart L.; Blome, Constantin; Olhager, Jan; Srai, Jagjit Singh; Zhao, Xiande (2016) Supply chain evolution – theory, concepts and science. En: International Journal of Operations & Production Management. Vol. 36; No. 12; pp. 1696 - 1696-1718; 0144-3577; Consultado en: 2023/10/08/. Disponible en: http://www.emeraldinsight.com/doi/10.1108/IJOPM-02-2016-0080. Disponible en: 10.1108/IJOPM-02-2016-0080.Fontalvo Herrera, Tomás; De La Hoz Granadillo, Efraín; Mendoza Mendoza, Adel (2019) Los procesos logísticos y la administración de la cadena de suministro. En: Saber, Ciencia y Libertas. Vol. 14; No. 2; pp. 102 - 102-112; 1794-7154; Consultado en: 2023/10/08/. Disponible en: https://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&db=fua&AN=140997804&site=eds-live. Disponible en: 10.18041/2382-3240/saber.2019v14n2.5880.Giannoccaro, Ilaria; Pontrandolfo, Pierpaolo (2002) Inventory management in supply chains: a reinforcement learning approach. Vol. 78; Consultado en: 2023/10/08/. Disponible en: https://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&db=edsbig&AN=edsbig.A88764265&site=eds-live.Turken, Nazli; Cannataro, Vincent; Geda, Avinash; Dixit, Ashutosh (2020) Nature inspired supply chain solutions: definitions, analogies, and future research directions. En: International Journal of Production Research. Vol. 58; No. 15; pp. 4689 - 4689-4715; 0020-7543; Consultado en: 2023/10/08/. Disponible en: https://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&db=bth&AN=144746688&site=eds-live. Disponible en: 10.1080/00207543.2020.1778206.Zhang, Zhihua (2019) Big Data Mining for Climate Change. Consultado en: 2023/10/08/. Disponible en: https://international.scholarvox.com/book/88914819.Larson, Paul D.; Rogers, Dale S. (1998) Supply Chain Management: Definition, Growth and Approaches. En: Journal of Marketing Theory and Practice. Vol. 6; No. 4; pp. 1 1069-6679; Consultado en: 2023/10/08/. Disponible en: https://www.jstor.org/stable/40469931.Larson, Paul D.; Rogers, Dale S. (1998) Supply Chain Management: Definition, Growth and Approaches. En: Journal of Marketing Theory and Practice. Vol. 6; No. 4; pp. 1 - 5; 1069-6679; Consultado en: 2023/10/08/22:09:16. Disponible en: https://doi.org/10.1080/10696679.1998.11501805. Disponible en: 10.1080/10696679.1998.11501805.Chopra, Sunil; Meindl, Peter; Vir Kalra, Dharam (2019) Supply chain management strategy, planning, and operation Sunil Chopra, Peter Meindl, Dharam Vir Kalra. 978-93-5306-596-6; Consultado en: 2023/10/08/. Disponible en: https://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&db=cat05358a&AN=crai.310772&site=eds-live. Evaluation of Supply Chain Performance. 9783319938752; Consultado en: 2023/10/08/. Disponible en: https://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&db=edspub&AN=&site=eds-live.Qi, Yinan; Huo, Baofeng; Wang, Zhiqiang; Yeung, Hoi Yan Jeff (2017) The impact of operations and supply chain strategies on integration and performance. En: International Journal of Production Economics. Vol. 185; pp. 162 - 162-174; 0925-5273; Consultado en: 2023/10/08/. Disponible en: https://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&db=edselp&AN=S092552731630408X&site=eds-live. Disponible en: 10.1016/j.ijpe.2016.12.028.Paul Gerken; Ilja Bäumler; Herbert Kotzab (2021) The big picture on supply chain integration – insights from a bibliometric analysis. En: Supply Chain Management: An International Journal. Consultado en: 2023/10/08/. Disponible en: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::edd314c8d89ab6d5e165d55df131f8a0.Jacobs, F. Robert; Chase, Richard B. (2021) Operations and supply chain management F. Robert Jacobs ; Richard B. Chase. 0-07-802402-1; Consultado en: 2023/10/08/. Disponible en: https://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&db=cat05358a&AN=crai.303667&site=eds-live.Chase, Richard B.; Jacobs, F. Robert; Mascaro Sacristán, Pilar; Mauri Hernández, Martha Elsa; Romo Muñoz, Jorge Humberto (2014) Administración de operaciones producción y cadena de suministros Richard B. Chase, F. Robert Jacobs ; revisión técnica José Rodolfo Torres Matus y Carlos Rafael Gómez Valdez ; traducción Jorge Humberto Romo Muñoz , Pilar Mascaró Sacristán y Martha Elsa Mauri Hernández. 978-607-15-1004-4; Consultado en: 2023/10/08/. Disponible en: https://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&db=cat05358a&AN=crai.37682&site=eds-live.Fawcett, Stanley E.; Fawcett, Amydee M.; Watson, Bradlee J.; Magnan, Gregory M. (2012) Peeking inside the black box: toward an understanding of supply chain collaboration dynamics. Vol. 48; Consultado en: 2023/10/09/. Disponible en: https://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&db=edsbig&AN=edsbig.A280093330&site=eds-live.Acquah, Innocent Senyo Kwasi (2023) Modelling the importance of collaborative culture and its dimensions for supply chain collaboration: a necessary condition analysis. En: RAUSP Management Journal. Vol. 58; No. 2; pp. 125 - 125-142; 2531-0488; Consultado en: 2023/10/09/. Disponible en: http://www.emeraldinsight.com/doi/10.1108/RAUSP-05-2022-0153. Disponible en: 10.1108/RAUSP-05-2022-0153.Shehzad, Muhammad Usman; Zhang, Jianhua; Le, Phong Ba (2021) Role of collaborative culture and knowledge management process for stimulating radical and incremental innovation: a comparative moderation approach. En: Business Process Management Journal. Vol. 27; No. 7; pp. 2021 - 2021-2050; 1463-7154; Consultado en: 2023/10/09/. Disponible en: http://www.emeraldinsight.com/doi/10.1108/BPMJ-02-2021-0070. Disponible en: 10.1108/BPMJ-02-2021-0070.Mamillo, Denisa (2015) Supply Chain Collaboration under Uncertainty in the Albanian Beer Market. En: Management Dynamics in the Knowledge Economy. Vol. 3; No. 1; pp. 99 - 99-117; 2392-8042; Consultado en: 2023/10/09/. Disponible en: https://www.ceeol.com/search/article-detail?id=596255.Yan, X. (2023) An analysis of the role of order quantity in supply chains with uncertainties from demand and/or supply. En: Computers and Industrial Engineering. Vol. 183; 0360-8352; Consultado en: 2023/10/09/. Disponible en: https://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&db=edselc&AN=edselc.2-52.0-85166486244&site=eds-live. Disponible en: 10.1016/j.cie.2023.109447.Germán Andrés Méndez Giraldü; Edüyn Ramiro López Santana (2014) Metodología para el pronóstico de la demanda en ambientes multiproducto y de alta variabilidad. En: Tecnura. Vol. 18; No. 40; pp. 89 - 89-102; 0123-921X; Consultado en: 2023/10/09/. Disponible en: https://doaj.org/article/6dfa30fb7ac94077b4d667ff4b4e4cf0.P. Liane Easton; Craig R. Carter (2011) Sustainable supply chain management: evolution and future directions. En: International Journal of Physical Distribution & Logistics Management. Vol. 41; pp. 46 - 46-62; Consultado en: 2023/10/22/. Disponible en: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::8aab3471ceee3bd74cdbaeb6ff7a7067.Knemeyer, A. M. (2006) Martin Christopher Logistics and Supply Chain Management: Creating Value-Adding Networks, Third Edition. Vol. 45; pp. 61 Consultado en: 2023/10/22/. Disponible en: http://explore.bl.uk/primo_library/libweb/action/display.do?tabs=detailsTab&gathStatTab=true&ct=display&fn=search&doc=ETOCRN185879511&indx=1&recIds=ETOCRN185879511.Knemeyer, A. M. (2006) Martin Christopher Logistics and Supply Chain Management: Creating Value-Adding Networks, Third Edition. Vol. 45; pp. 61 Consultado en: 2023/10/22/. Disponible en: http://explore.bl.uk/primo_library/libweb/action/display.do?tabs=detailsTab&gathStatTab=true&ct=display&fn=search&doc=ETOCRN185879511&indx=1&recIds=ETOCRN185879511.Knemeyer, A. M. (2006) Martin Christopher Logistics and Supply Chain Management: Creating Value-Adding Networks, Third Edition. Vol. 45; pp. 61 Consultado en: 2023/10/22/. Disponible en: http://explore.bl.uk/primo_library/libweb/action/display.do?tabs=detailsTab&gathStatTab=true&ct=display&fn=search&doc=ETOCRN185879511&indx=1&recIds=ETOCRN185879511.R. Keith Oliver; Michael D. Webber (2012) Supply-Chain Management: Logistics Catches up with Strategy. 9783642279218; Consultado en: 2023/10/22/. Disponible en: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::38b90496c1aeb6c7a51c27d82dc7f377.Oliver, R. Keith; Webber, Michael D.; Klaus, Peter; Müller, Stefanie (2012) Supply-Chain Management: Logistics Catches up with Strategy. pp. 183 - 194; Springer Berlin Heidelberg; 978-3-642-27921-8 978-3-642-27922-5; Consultado en: 2023/10/22/21:40:59. Disponible en: http://link.springer.com/10.1007/978-3-642-27922-5_15. Disponible en: 10.1007/978-3-642-27922-5_15.Lancioni, R.A.; Smith, M.F.; Oliva, T.A. (2000) The Role of the Internet in Supply Chain Management. Vol. 29; pp. 45 Consultado en: 2023/10/22/. Disponible en: http://explore.bl.uk/primo_library/libweb/action/display.do?tabs=detailsTab&gathStatTab=true&ct=display&fn=search&doc=ETOCRN073720540&indx=1&recIds=ETOCRN073720540.Oliver, R. Keith; Webber, Michael D.; Klaus, Peter; Müller, Stefanie (2012) Supply-Chain Management: Logistics Catches up with Strategy. pp. 183 - 194; Springer Berlin Heidelberg; 978-3-642-27921-8 978-3-642-27922-5; Consultado en: 2023/10/22/22:12:05. Disponible en: http://link.springer.com/10.1007/978-3-642-27922-5_15. Disponible en: 10.1007/978-3-642-27922-5_15.Felea, Mihai; Albastroiu, Irina (2013) Defining the Concept of Supply Chain Management and Its Relevance to Romanian Academics and Practitioners. En: Amfiteatru Economic. Vol. 15; No. 33; pp. 74 - 74-88; 1582-9146; Consultado en: 2023/10/22/. Disponible en: http://www.amfiteatrueconomic.ro/Arhiva_EN.aspx.Tuấn, Hưng Lâm; [Douglas Lambert, James R Stock, Lisa M. Ellram] Fundermental Logistics Management (en.BookSee.org). Consultado en: 2023/10/23/01:23:58. Disponible en: https://www.academia.edu/31536293/_Douglas_Lambert_James_R_Stock_Lisa_M_Ellram_Fundermental_Logistics_Management_en_BookSee_org_.Ross, David Frederick (2015) Distribution Planning and Control: Managing in the Era of Supply Chain Management. New York, NY: Springer US; 978-1-4899-7577-5 978-1-4899-7578-2; Consultado en: 2023/10/23/02:03:21. Disponible en: http://link.springer.com/10.1007/978-1-4899-7578-2.Ross, David Frederick (1998) Competing Through Supply Chain Management: Creating Market-Winning Strategies Through Supply Chain Partnerships. Boston, MA: Springer US; 978-1-4419-4727-7 978-1-4757-4816-1; Consultado en: 2023/10/23/02:15:31. Disponible en: https://link.springer.com/10.1007/978-1-4757-4816-1.Handfield, Robert B.; Nichols, Ernest L. (2003) Introduction to supply chain management. pp. 183 Upper Saddle River, N.J.: Prentice Hall; Consultado en: 2023/10/23/02:48:37. Disponible en: https://archive.org/details/introductiontosu0000hand.Simchi-Levi, David; Kaminsky, Philip; Simchi-Levi, Edith (2008) Designing and managing the supply chain concepts, strategies, and case studies David Simchi-Levi, Philip Kaminsky, Edith Simchi-Levi. 0-07-119896-2; Consultado en: 2023/10/23/. Disponible en: https://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&db=cat05358a&AN=crai.88131&site=eds-live.Richards, Timothy J.; Hamilton, Stephen F. (2022) Inventory Management and Loss in Beer Retailing. En: Agribusiness. Vol. 38; No. 3; pp. 461 - 461-485; 0742-4477; Consultado en: 2023/11/13/. Disponible en: https://onlinelibrary.wiley.com/loi/15206297.Richards, Timothy J.; Hamilton, Stephen F. (2022) Inventory Management and Loss in Beer Retailing. En: Agribusiness. Vol. 38; No. 3; pp. 461 - 461-485; 0742-4477; Consultado en: 2023/11/13/. Disponible en: https://onlinelibrary.wiley.com/loi/15206297.Cortés Triana, Humberto; Mora Herreño, María Fernanda; Zabaleta Tautiva, Leonardo; Segura Turriago, Jeidy Katherine; Acuña Acuña, Alexandra Patricia (2020) Descriptive study of the determining factors for the permanence of micro breweries in the craft beer market in Bogotá. Consultado en: 2023/11/13/. Disponible en: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______2335::286a17b4f93d7e4a0ff5102c6b653383.Cortés Triana, Humberto; Mora Herreño, María Fernanda; Zabaleta Tautiva, Leonardo; Segura Turriago, Jeidy Katherine; Acuña Acuña, Alexandra Patricia (2020) Descriptive study of the determining factors for the permanence of micro breweries in the craft beer market in Bogotá. Consultado en: 2023/11/13/. Disponible en: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______2335::286a17b4f93d7e4a0ff5102c6b653383.Arboleda Espinosa, Luis Carlos; Cadena Lozano, Javier Bernardo (2021) Como incentivar el consumo de cerveza artesanal en Colombia. Consultado en: 2023/11/13/. Disponible en: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::f3c08c4c7324e4625c966c6c22718927.Sánchez Ramírez, César Fernando; Fandiño Angulo, Camilo Enrique (2010) Cerveza artesanal en Colombia segmentación del mercado. Consultado en: 2023/11/13/. Disponible en: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::a49aa94762d91a8a44915aa83e641b90.Gloria E. Peña; Sergio A. Ramírez (2011) Análisis de comportamiento caótico en variables de la cadena de suministro. Consultado en: 2023/11/13/. Disponible en: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::d2f8a19a8156944d47d54046a95055db.Coker Preye Robert; God`swill C. Chukwu; Sunny R. Igwe (2016) Improving on-time delivery through supply chain collaboration: The experience of brewery firms in South-South, Nigeria. En: Journal of Asian Business Strategy. Vol. 6; pp. 136 - 136-149; Consultado en: 2023/12/06/. Disponible en: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::409f268f3c0ffc8fbb285ad9d4cb6b24.Coker Preye Robert; God`swill C. Chukwu; Sunny R. Igwe (2016) Improving on-time delivery through supply chain collaboration: The experience of brewery firms in South-South, Nigeria. En: Journal of Asian Business Strategy. Vol. 6; pp. 136 - 136-149; Consultado en: 2023/12/06/. Disponible en: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::409f268f3c0ffc8fbb285ad9d4cb6b24.Salas, Angie Paola Santacruz; Antunes, Maria Lucia Pereira; Herrera, Santiago Gomez; Lozano, Jorge Alberto Velez; Mancini, Sandro Donnini (2023) Sostenibilidad en la industria cervecera: una revisión crítica de los residuos generados y su gestión. En: Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial. Vol. 21; No. 2; pp. 161 - 177; 1909-9959; Consultado en: 2023/12/06/02:25:36. Disponible en: https://revistas.unicauca.edu.co/index.php/biotecnologia/article/view/2167. Disponible en: 10.18684/rbsaa.v21.n2.2023.2167.Euromonitor (2023) Analysis. Consultado en: 2023/12/06/04:26:49. Disponible en: https://www-portal-euromonitor-com.ez.urosario.edu.co/Analysis/Tab.Plano, ricardo (2011) La industria cervecera en Colombia \| La Red Cultural del Banco de la República. Consultado en: 2023/12/06/04:46:13. Disponible en: https://www.banrepcultural.org/biblioteca-virtual/credencial-historia/numero-260/la-industria-cervecera-en-colombia.Bancomundial (2022) Colombia: panorama general. En: World Bank. Consultado en: 2023/12/07/03:12:34. Disponible en: https://www.bancomundial.org/es/country/colombia/overview.Candelo, juan; Oviedo, Ándres (2023) La tasa de cambio y su volatilidad en Colombia: en el radar los factores que inciden. Consultado en: 2023/12/07/03:17:38. Disponible en: https://periodico.unal.edu.co/articulos/la-tasa-de-cambio-y-su-volatilidad-en-colombia-en-el-radar-los-factores-que-inciden.Banco de la Republica (2023) -. Consultado en: 2023/12/07/03:38:30. Disponible en: https://totoro.banrep.gov.co/dv/ui/project.jsp?pageid=visualAnalyzer&reportmode=full&reportpath=%2Fshared%2FWebBanco%2FES%2FTasa%20Representativa%20del%20Mercado%2F-%20-%20TRM%20%C3%BAltimos%205%20a%C3%B1os.Portafolio (2023) ¿Cuántos trabajadores y pensionados ganan el salario mínimo?. En: Portafolio.co. Consultado en: 2023/12/07/04:05:05. Disponible en: https://www.portafolio.co/economia/cuantas-personas-ganan-el-salario-minimo-en-colombia-575141.Rodríguez, Alejandra (2022) ¿Cuántos litros de agua se necesitan para un litro de cerveza? Te contamos. En: El Financiero. Consultado en: 2023/12/07/04:09:00. Disponible en: https://www.elfinanciero.com.mx/empresas/2022/06/28/cuantos-litros-de-agua-se-necesitan-para-un-litro-de-cerveza-te-contamos/.Vargas, Juan (2019) ¿Quiere saber cuándo se le puede disparar el costo del agua?. En: El Tiempo. Consultado en: 2023/12/07/04:11:09. Disponible en: https://www.eltiempo.com/bogota/por-que-me-llega-caro-el-recibo-del-agua-407270.Euromonitor (2023) Analysis. Consultado en: 2023/12/07/04:16:35. Disponible en: https://www-portal-euromonitor-com.ez.urosario.edu.co/Analysis/Tab. (2023) Estos son los países con más días festivos en el mundo. En: Telemedellín. Consultado en: 2023/12/07/04:58:26. Disponible en: https://telemedellin.tv/paises-con-mas-dias-festivos-en-el-mundo/673856/.Tiempo, Casa Editorial El (2022) Revelan las ciudades de Colombia que más piden cervezas en Rappi. En: El Tiempo. Consultado en: 2023/12/07/05:10:25. Disponible en: https://www.eltiempo.com/cultura/gente/bogota-medellin-y-barranquilla-ciudades-que-mas-piden-cerveza-en-rappi-691986. (2010) Evaluation of factors affecting successful decision making for business to business international internet marketing (B-to-B IIM) efforts. Consultado en: 2023/12/12/. Disponible en: http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:ltu:diva-55378.Toro-Gonzalez, Daniel (2018) The Craft Brewing Industry in Latin America: The Case of Colombia. pp. 115 - 115-136; Consultado en: 2023/12/12/. Disponible en: https://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&db=eoh&AN=1968835&site=eds-live.Portafolio (2020) Cerveceras, volcadas hacia los domicilios. En: Portafolio.co. Consultado en: 2023/12/12/02:47:52. Disponible en: https://www.portafolio.co/negocios/cerveceras-volcadas-hacia-los-domicilios-539966.Fernández, Cristina (2019) Informalidad empresarial en Colombia. Consultado en: 2023/12/12/. Disponible en: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::125e646d94eefa7de24b4ccf00d36b1e. Disponible en: 10.13140/rg.2.2.11383.06563.instname:Universidad del Rosarioreponame:Repositorio Institucional EdocURGestión de la cadena de suministrosPronóstico de demandaAbastecimientoPlaneación de requerimiento de producciónSupply chainDemand forecastSupplyProduction requirement planningAnálisis del estado de la cadena de suministros para la industria de cerveza artesanal en Bogotá en el periodo 2018 - 2022: propuestas de mejoramiento.Analysis of the supply chain for the craft beer industry in Bogotá during the time period 2018 - 2022: proposals for improvement.bachelorThesisTrabajo de gradoTrabajo de gradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fEscuela de AdministraciónORIGINALAnalisis_del_estado_de_cadena_Guzman_Potes_Juan_Camilo.pdfAnalisis_del_estado_de_cadena_Guzman_Potes_Juan_Camilo.pdfapplication/pdf985408https://repository.urosario.edu.co/bitstreams/c85255b4-d7d0-411f-9852-02c2f47d4ee3/download493f778b0fc7ad6c44a0ea852543293fMD56Analisis_del_estado_de_cadena_Guzman_Potes_Juan_Camilo.risAnalisis_del_estado_de_cadena_Guzman_Potes_Juan_Camilo.risapplication/x-research-info-systems33031https://repository.urosario.edu.co/bitstreams/5e0f8339-bebb-4338-a8d6-7e030abfb8ca/downloadc800bdf9408ba2bdcd2d0c255c3700e0MD52LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain1483https://repository.urosario.edu.co/bitstreams/9a2361af-e254-4b63-83c5-0931cbaa0320/downloadb2825df9f458e9d5d96ee8b7cd74fde6MD54CC-LICENSElicense_rdflicense_rdfapplication/rdf+xml; charset=utf-81160https://repository.urosario.edu.co/bitstreams/e0d1023b-a93c-48ad-a8dc-7fbf3d80a732/download5643bfd9bcf29d560eeec56d584edaa9MD55TEXTAnalisis_del_estado_de_cadena_Guzman_Potes_Juan_Camilo.pdf.txtAnalisis_del_estado_de_cadena_Guzman_Potes_Juan_Camilo.pdf.txtExtracted texttext/plain101446https://repository.urosario.edu.co/bitstreams/b8c6b3ab-56e0-479a-8e0e-92cae9cd43c8/downloadb9d41b89c226550c3677291479c4ebdeMD57THUMBNAILAnalisis_del_estado_de_cadena_Guzman_Potes_Juan_Camilo.pdf.jpgAnalisis_del_estado_de_cadena_Guzman_Potes_Juan_Camilo.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg2135https://repository.urosario.edu.co/bitstreams/6b75254e-86d7-45e0-b623-2a32283c5b2b/downloada2f062acd937faff5a81502012a20371MD5810336/41956oai:repository.urosario.edu.co:10336/419562024-07-25 07:46:01.327http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 Internationalhttps://repository.urosario.edu.coRepositorio institucional EdocURedocur@urosario.edu.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

Análisis del estado de la cadena de suministros para la industria de cerveza artesanal en Bogotá en el periodo 2018 - 2022: propuestas de mejoramiento.

Publicaciones similares