Complemento alimenticio para personas con hipertensión arterial

La hipertensión, también conocida como tensión arterial alta o elevada, es un trastorno en el que los vasos sanguíneos tienen una tensión persistentemente alta, lo que hace que puede dañarlos. Uno de los factores para el control de esta enfermedad está asociado a una buena alimentación y a incrementar el consumo de ciertos minerales, por lo cual a través de la presente investigación se propuso el desarrollo de un producto alimenticio tipo compota utilizando como ingredientes principales la granadilla (Passiflora ligularis) y el maracuyá (Passiflora edulis) por su gran contenido de potasio, el cual ha demostrado que tiene un efecto protector contra el desarrollo del daño vascular inducido por el sodio. Para el proceso de desarrollo del complemento se procedió con la obtención de la pulpa, la formulación y elaboración y análisis sensorial de la compota.

• Autores: Niño Romero, Adriana Marcela
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2021
• Institución: Universidad ECCI
• Repositorio: Repositorio Institucional ECCI
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.ecci.edu.co:001/2467
• Acceso en línea: https://repositorio.ecci.edu.co/handle/001/2467
• Palabra clave: Complemento alimenticio; Hipertensión arterial; Granadilla; Maracuyá; Potasio; Dietary supplement; Arterial hypertension; Passion fruit (Passiflora edulis); Passion fruit (Passiflora ligularis); Potassium
• Rights: openAccess
• License: Derechos reservados, Universidad ECCI 2021