Diseño de un plan integral para reducir la prevalencia de Salmonella spp. y Listeria monocytogenes en plantas de beneficio, desposte y puntos de venta en la cadena cárnica porcina
El proyecto se llevó a cabo en las instalaciones de la Pontificia Universidad Javeriana Sede Bogotá, en colaboración con el Centro de Investigación y transparencia de tecnología del sector porcícola (Ceniporcino) del Fondo Nacional de la Porcicultura. Este proyecto permitió determinar la presencia d...
- Autores:
- Tipo de recurso:
- Fecha de publicación:
- 2014
- Institución:
- Ministerio de Ciencia Tecnología e Innovación
- Repositorio:
- Repositorio Institucional de Minciencias
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.minciencias.gov.co:20.500.14143/21786
- Acceso en línea:
- https://repositorio.minciencias.gov.co/handle/20.500.14143/21786
- Palabra clave:
- Bacterias patógenas -- Informes
Salmonelosis
Salmonella spp
Listeria monocytogenes
Carne de cerdo
Genética microbiana
- Rights
- License
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El proyecto se llevó a cabo en las instalaciones de la Pontificia Universidad Javeriana Sede Bogotá, en colaboración con el Centro de Investigación y transparencia de tecnología del sector porcícola (Ceniporcino) del Fondo Nacional de la Porcicultura. Este proyecto permitió determinar la presencia de dos patógenos circulantes en la industria porcina, Salmonella spp y Listeria monocytogenes para el desarrollo de este, se realizó inicialmente una invitación a las plantas de beneficio, desposte y puntos de venta donde se explicó el proyecto para que de manera voluntaria participaran en este, finalmente en el proyecto participaron 17 empresa que incluyeron plantas de desposte, plantas de beneficio y puntos de venta, ubicados en las zonas de Antioquia, Valle del Cauca y Eje cafetero. Paralelo a esta actividad, se llevó a cabo entrenamiento al personal del Asorporcicultores que realizaría la toma de muestras. El presente documento presenta las principales actividades y procedimientos llevados a cabo durante el desarrollo del proyecto, adicional, describe los resultados obtenidos de acuerdo con lo estipulado. |
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Porcicultura colombiana : Más que información, es el mundo Porcícola No. 185. Disponible en : <a href="http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/21787" target="blank">http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/21787</a> Porcicultura colombiana : Más que información, es el mundo Porcícola No. 186. Disponible en : <a href="http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/21785" target="blank">http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/21785</a> Electroforesis en gel de campo pulsado (PFGE) para la diferenciación molecular de Listeria monocytogenes. Disponible en : <a href="http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/21789" target="blank">http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/21789</a> Evaluación de riesgo de listeria monocytogenes en 7 derivados cárnicos cocidos en Colombia. Disponible en : <a href="http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/21788" target="blank">http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/21788</a> Programa de monitoreo ambiental para la industria porcina. Disponible en : <a href="http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/21790" target="blank">http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/21790</a> Procedimientos de limpieza y desinfección en la industria cárnica. Disponible en : <a href="http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/21798" target="blank">http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/21798</a> Manual para la construcción del halo sanitario. Disponible en : <a href="http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/21791" target="blank">http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/21791</a> Criterios microbiológicos para la industria cárnica. Disponible en : <a href="http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/21792" target="blank">http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/21792</a> Riesgos microbiológicos asociados a la carne y sus derivados. Disponible en : <a href="http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/21797" target="blank">http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/21797</a> Fuentes de contaminación de Salmonella spp., en la cadena cárnica porcina : estrategias de intervención. Disponible en : <a href="http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/21793" target="blank">http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/21793</a> Determinación de la prevalencia de Listeria monocytogenes en plantas de desposte y puntos de venta de tres regiones de Colombia. Disponible en : <a href="http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/21795" target="blank">http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/21795</a> Estandarización de una PCR para la identificación molecular de Listeria innocua. Disponible en : <a href="http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/21796" target="blank">http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/21796</a> Utilidad de la Electroforesis en Gel de Campo Pulsado (PFGE) para la tipificación molecular de Listeria monocytogenes. Disponible en : <a href="http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/21794" target="blank">http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/21794</a> |
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Este proyecto permitió determinar la presencia de dos patógenos circulantes en la industria porcina, Salmonella spp y Listeria monocytogenes para el desarrollo de este, se realizó inicialmente una invitación a las plantas de beneficio, desposte y puntos de venta donde se explicó el proyecto para que de manera voluntaria participaran en este, finalmente en el proyecto participaron 17 empresa que incluyeron plantas de desposte, plantas de beneficio y puntos de venta, ubicados en las zonas de Antioquia, Valle del Cauca y Eje cafetero. Paralelo a esta actividad, se llevó a cabo entrenamiento al personal del Asorporcicultores que realizaría la toma de muestras. El presente documento presenta las principales actividades y procedimientos llevados a cabo durante el desarrollo del proyecto, adicional, describe los resultados obtenidos de acuerdo con lo estipulado.Departamento Administrativo de Ciencia, Tecnología e Innovación [CO] Colciencias1203-586-35758Diseño de un plan integral para reducir la prevalencia de Salmonella spp. y Listeria monocytogenes en plantas de beneficio, desposte y puntos de venta en la cadena cárnica porcinasiPoutou Piñales, Raul AlbertoMercado Reyes, MarcelaZambrano, CorinaRodríguez, Deyci RocioCarrascal Camacho, Ana Karina2018-09-04T20:16:22Z2018-09-04T20:16:22Z2014-08-13info:eu-repo/date/embargoEnd/2024-01-31Reporteinfo:eu-repo/semantics/reporthttp://purl.org/coar/resource_type/c_93fcpdf34 páginasapplication/pdfhttps://repositorio.minciencias.gov.co/handle/20.500.14143/21786Contiene 19 referencias bibliográficas. Véase el documento adjuntospaPorcicultura colombiana : Más que información, es el mundo Porcícola No. 185. Disponible en : <a href="http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/21787" target="blank">http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/21787</a>Porcicultura colombiana : Más que información, es el mundo Porcícola No. 186. Disponible en : <a href="http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/21785" target="blank">http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/21785</a>Electroforesis en gel de campo pulsado (PFGE) para la diferenciación molecular de Listeria monocytogenes. Disponible en : <a href="http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/21789" target="blank">http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/21789</a>Evaluación de riesgo de listeria monocytogenes en 7 derivados cárnicos cocidos en Colombia. Disponible en : <a href="http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/21788" target="blank">http://repositorio.colciencias.gov.co:80/handle/11146/21788</a>Programa de monitoreo ambiental para la industria porcina. 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