La ciencia de la Mora.
Multimedia en formato .mp4
- Autores:
- Tipo de recurso:
- Fecha de publicación:
- 2018
- Institución:
- Ministerio de Ciencia Tecnología e Innovación
- Repositorio:
- Repositorio Institucional de Minciencias
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- OAI Identifier:
- oai:repositorio.minciencias.gov.co:20.500.14143/40431
- Acceso en línea:
- https://repositorio.minciencias.gov.co/handle/20.500.14143/40431
- Palabra clave:
- Mora
Producción de mora
Sistema de crioconcentración
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- Copyright - Colciencias, 2018
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La ciencia de la Mora.La ciencia de la mora : la crioconcentración de Juan Miguel y Nicolás.MoraProducción de moraSistema de crioconcentraciónMultimedia en formato .mp4“Nariño no es donde termina el país, sino donde empieza Colombia y desde aquí nosotros también hacemos patria”, Túquerres. Nariño. La Tecnoacademia del SENA. Juan Miguel y Nicolás son dos aprendices con un gran proyecto basado en la producción de mora. “Cada vez que intento inventar algo, tengo que investigar y si aprendo, mejoro, por eso me gusta inventar” El proyecto de Juan Miguel y Nicolás surgió cuando los jóvenes se dieron cuenta del potencial regional para la producción de mora y el principal problema para transformar a este fruto en un proyecto empresarial viable: las moras se dañan con gran facilidad, por lo que los productores usualmente las tratan térmicamente, secándolas para conservar su sabor y calidad por más tiempo. Sin embargo, este proceso implica pérdida de minerales, vitaminas y la antocianina que otorga el color de la mora, fundamental para las buenas ventas del producto. Es así como Juan Miguel y Nicolas diseñaron un sistema de crioconcentración, donde congelan las moras, en lugar de calentarlas y gotean el agua en varios ciclos, para garantizar la conservación de los nutrientes de la mora. Todo gracias a su ingenio, dedicación y el apoyo del talento y laboratorios de la Tecnoacademia de Túquerres. “Les damos herramientas a estos chicos, para que aparte de ese talento, les permitimos generar un desarrollo importante, en la parte personal, no sólo académica, sino en la parte humana y por supuesto el desarrollo de la región de Nariño.” “La ciencia es todo lo que conocemos, y todo lo que observamos mediante la investigación en todo lugar y todo momento” dice Juan Miguel, Nicolás lo secunda: “La ciencia es la luz que lleva hacia otros caminos con mucha más luz” Ambos son pequeños científicos que ya tienen sólidas bases investigativas y un proyecto que beneficia a su región."ColcienciasColombiaPrograma Ideas el CambioScientelabPrograma OndasSENAServicio Nacional de AprendizajeLópez, Juan FernandoLadrón de Guevara, JulianaCortes, Ulia YemailSuárez, NataliaOlaya Dávila, Alejandro2021-12-01T20:36:25Z2021-12-01T20:36:25Z2018Videograbaciónhttp://purl.org/coar/resource_type/c_12ceAudiovisualinfo:eu-repo/semantics/reporthttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85http://purl.org/coar/resource_type/c_93fc8:25 minapplication/pdfhttps://repositorio.minciencias.gov.co/handle/20.500.14143/40431spahttps://www.youtube.com/watch?v=_oCfhb9C290&list=PLBi01lM7hQrJCfTgU-QVWENLOAuysv11j&index=2Formulas de cambioColombiaNariñoCopyright - Colciencias, 2018https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)http://purl.org/coar/access_right/c_abf2oai:repositorio.minciencias.gov.co:20.500.14143/404312024-09-02T19:14:50Z |
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