Desarrollo de un alimento procesado tipo goma, a partir del fruto de Borojó (Borojoa patinoi, cuatrecasas) con adición de micro elementos naturales.

Actualmente los alimentos funcionales marcan nuevas tendencias en la producción y desarrollo del mercado. Los productos de confitería son muy populares, permiten incorporar pulpa de frutas y diferentes sustancias bioactivas, las cuales tienen un efecto promotor de la salud. (Apartes del texto).

Autores:

Tipo de recurso:

Fecha de publicación:: 2011

Institución:: Ministerio de Ciencia Tecnología e Innovación

Repositorio:: Repositorio Institucional de Minciencias

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