Innovación social a partir de la generación de valor en cafés de alta calidad en el departamento de Nariño
Este libro describe la historia de la caficultura nariñense desde la voz de actores y gestores que forman parte del proceso de apropiación de la cadena del café como cadena de valor en el municipio de La Unión (departamento de Nariño, Colombia). La obra parte desde el año 2004, momento en el cual el...
- Autores:
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Arellano Rosero, Carolina
Narváez De La Rosa, Gustavo Adolfo
- Tipo de recurso:
- Book
- Fecha de publicación:
- 2016
- Institución:
- Universidad Cooperativa de Colombia
- Repositorio:
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Este libro describe la historia de la caficultura nariñense desde la voz de actores y gestores que forman parte del proceso de apropiación de la cadena del café como cadena de valor en el municipio de La Unión (departamento de Nariño, Colombia). La obra parte desde el año 2004, momento en el cual el caficultor tiene voz activa y se involucra en escenarios de diálogo y decisión participativa, motivados por el afán de transformar su quehacer productor hacia un nuevo estatus: el de empresario. Los procesos de fortalecimiento en asociatividad apoyados por entidades como la Fundación Social y las concertaciones de las primeras alianzas son los principales hitos en los que se sustenta esta obra. Se compone de seis capítulos que hablan de los principales aspectos sociopolíticos y económicos del departamento de Nariño, su actual situación, aprendizajes, logros, dificultades y aspectos de mejora, como también de los antecedentes que permitieron la implementación de una planta de torrefacción en La Unión. La obra hace una contribución importante a la caficultura como forma de trabajo viable y sotenible para los agricultores en Colombia. Está dirigida a productores y gestores de las cadenas productivas priorizadas en Nariño, grupos de investigación, empresarios, gobierno departamental y municipal, académicos, científicos y estudiantes, público en general interesado en conocer a fondo la forma como se gestan los procesos de innovación social en el departamento de Nariño. |
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9789587600346 Arellano Rosero, C. y Narváez De La Rosa, G. A. (2016). Innovación social a partir de la generación de valor en cafés de alta calidad en el departamento de Nariño. Bogotá: Ediciones Universidad Cooperativa de Colombia. DOI: http://dx.doi.org/10.16925/9789587600339 |
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Los procesos de fortalecimiento en asociatividad apoyados por entidades como la Fundación Social y las concertaciones de las primeras alianzas son los principales hitos en los que se sustenta esta obra. Se compone de seis capítulos que hablan de los principales aspectos sociopolíticos y económicos del departamento de Nariño, su actual situación, aprendizajes, logros, dificultades y aspectos de mejora, como también de los antecedentes que permitieron la implementación de una planta de torrefacción en La Unión. La obra hace una contribución importante a la caficultura como forma de trabajo viable y sotenible para los agricultores en Colombia. Está dirigida a productores y gestores de las cadenas productivas priorizadas en Nariño, grupos de investigación, empresarios, gobierno departamental y municipal, académicos, científicos y estudiantes, público en general interesado en conocer a fondo la forma como se gestan los procesos de innovación social en el departamento de Nariño.This book describes the history of Nariño coffee growing from the voice of actors and managers involved in the process of appropriating the coffee chain as a value chain in the municipality of La Union (department of Nariño, Colombia). It starts from 2004, time from which the coffee grower has had an active voice and has engaged in dialogue and participatory decision scenarios motivated by the desire to give his production work a new status: entrepreneur. The strengthening processes in associations supported by entities such as Foundation Social and the formation of the first alliances are major milestones that underpin this work. The book consists of six chapters that deal with the main socio-political and economic aspects of Nariño, is current situation, lessons learned, achievements, difficulties, and areas for improvement, as well as the background that enabled the implementation of a roasting plant in La Union. This work makes an important contribution to coffee growing as a viable and sustainable job for farmers in Colombia. It is aimed at producers and managers of prioritized production chains in Nariño, research groups, entrepreneurs, departmental and municipal governments, scholars, scientists and students, and the general public interested in knowing in depth how social innovation processes are managed in the department of Nariño.1. Resumen. -- 2. Autores. -- 3. Prólogo. -- 4. Introducción. -- 5. Contexto político, económico y social de la cadena productiva del café en el departamento de Nariño. -- 6. De la expectativa a la realidad. -- 7. Resultados y aprendizajes. -- 8. Conclusiones: dificultades. -- 9. Glosario. -- 10. Referencias.https://orcid.org/ 0000-0003-2172-3518caojose2004@gmail.comtavonarvaezdelarosa@yahoo.com150 p.Ediciones Universidad Cooperativa de Colombia, Bogotá, ColombiaExternoCiencia InclusivaCalidad de vidaCadena de valorCompetitividadSinergiaTorrefacciónCaféQuality of lifeValue chainCompetitivenessSynergyRoastingCoffeeInnovación social a partir de la generación de valor en cafés de alta calidad en el departamento de NariñoLibro resultado de investigaciónhttp://purl.org/coar/resource_type/c_2f33http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85info:eu-repo/semantics/bookinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionNINGUNAinfo:eu-repo/semantics/closedAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_14cbArdila, R. (2003). Calidad de vida: una definición integradora. Revista Latinoamericana de Psicología, 35(2), 161-164. Recuperado de: http://www.redalyc.org/articulo. oa?id=80535203Boot, W. J. (2004). Create the perfect light roast. Roast is proud to present your daily coffee industry web resource. Recuperado de http://www.roastmagazine.com/resources/Roasting101_Articles/Roasting/Roast_JulyAug04_RulngRoastLigtnUp.pdfCafé Bunte. (s. f.). El Tueste. Recuperado de http://www.cafebunte.com.mx/el-cafe/ el-tuesteCafé de Colombia. (s. f.). Industrialización del café: tostación. Recuperado de http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/sobre_el_cafe/el_cafe/industrializacion/ tostacion_/Café London. (2010). Café especial y de origen: curvas de tostión. Recuperado de http:// caferdelosrios.blogspot.com/2010/03/curvas-de-tostion.htmlCaro Baroja, J. (1983). Tecnología popular española. Madrid: Editorial Nacional.Chaves Ardila, L. G. (2009). El café tostado y molido: caracterización de la industria torrefactora nacional. Umbral Científico, (14), 98-106. Recuperado de http://www.redalyc.org/pdf/304/30415059009.pdfComisión Regional de Competitividad de Nariño. (2010a). Acta 005. San Juan de Pasto: Comisión Regional de Competitividad de Nariño.Comisión Regional de Competitividad de Nariño. (2010b). Acta 006. San Juan de Pasto: Comisión Regional de Competitividad de Nariño.Comisión Regional de Competitividad de Nariño. (2011a). Acta 003. San Juan de Pasto: Comisión Regional de Competitividad de Nariño.Comisión Regional de Competitividad de Nariño. (2011b). Acta 006. San Juan de Pasto: Comisión Regional de Competitividad de Nariño r.Comisión Regional de Competitividad de Nariño. (2011c). Acta 007. San Juan de Pasto: Comisión Regional de Competitividad de Nariño.Comisión Regional de Competitividad de Nariño. (2011d). Plan Regional de Competitividad de Nariño 2012-2032. San Juan de Pasto: Comisión Regional de Competitividad de Nariño.Chauvel, T. (1998). Administración de la producción. Bogotá: McGraw-Hill.Chevallier, A. (1855). Diccionario de las alteraciones y falsificaciones de las sustancias alimenticias, medicamentosas y comerciales, con la indicación de los medios de reconocerlas. Madrid: Manuel Álvarez.Federación Nacional de Cafeteros. (1995). Aspectos de calidad del café para la industria torrefactora nacional. Vademécum del Tostador Colombiano. Recuperado de http://www.iue.edu.co/portal/images/negocios_internacionales/cafe/LACALIDADENLAINDUSTRIADELCAFE.pdfFernández, A. (2006). Estrategia de producción (2.ª ed.). Madrid: McGraw-Hill.De Fourcroy, A-F. (1808). Sistema de los conocimientos químicos y de sus aplicaciones a los fenómenos de la naturaleza y del arte. Madrid: Imprenta Real de Madrid.García, M. y Cloquell V. (2001). Metodología del diseño industrial. Valencia: Editorial Universidad Politécnica de Valencia.Gobernación de Nariño. (2012). Plan de Desarrollo 2012 – 2015: Nariño Mejor. San Juan de Pasto: Gobernación de Nariño.Infusionistas. (2010). El tueste: color, aroma y sabor. 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Primer Informe de Avance. San Juan de Pasto.Narváez De La Rosa, G. A., & Argotty Erazo, M. (2012). Diseño, construcción y puesta a punto de un sistema de producción prototipo modular para la trilla, selección, tostión, molienda y empaque de Café Especial de Nariño. Segundo Informe de Avance. San Juan de Pasto.Narváez De La Rosa, G. A., & Argotty Erazo, M. (2013). Diseño, construcción y puesta a punto de un sistema de producción prototipo modular para la trilla, selección, tostión, molienda y empaque de Café Especial de Nariño. Informe Final. San Juan de Pasto.Organización de Cooperación y Desarrollo Económicos (ocde) y Oficina de Estadísticas de las Comunidades Europeas (Eurostat). (2005). Manual de Oslo: guía para la recogida e interpretación de datos sobre innovación (3.a ed.). Madrid: Grupo Tragsa.Ortiz, J. (2003). Las máquinas agrícolas y su aplicación (6.a ed.). Barcelona, Madrid: Mundi-Prensa Libros.Pérez, T. (s. f.). La pertinencia de la educación: ¿pertinente con qué? 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México D.F.: UNAM.PublicationORIGINALInnovacion social.docxInnovacion social.docxLibro innovación socialapplication/vnd.openxmlformats-officedocument.wordprocessingml.document5362122https://repository.ucc.edu.co/bitstreams/fc7cfb05-2ebd-49dd-a9ef-8ddab7e42f57/download3ea9d74ce03a2ab9e6b773f9e5f66489MD51Innovacion_social.epubInnovacion_social.epubEpub innovación socialapplication/octet-stream5511056https://repository.ucc.edu.co/bitstreams/5ccdcbd6-d0e0-4d4b-b599-0e1143e062bf/download389cd1c960304b3f66ae812a1e844ce0MD52LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-84334https://repository.ucc.edu.co/bitstreams/482c92de-c00f-4a19-9283-cebc841934f7/download3bce4f7ab09dfc588f126e1e36e98a45MD53TEXTInnovacion social.docx.txtInnovacion social.docx.txtExtracted texttext/plain102086https://repository.ucc.edu.co/bitstreams/8e99cafa-32cd-4395-865e-7cb4c143a44a/downloadfa067146d771e09856638f4c3875bf1bMD5420.500.12494/35806oai:repository.ucc.edu.co:20.500.12494/358062024-08-10 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