Actualización de evaluación de bienestar animal aplicado a la planta de beneficio Colbeef S.A.S.
El siguiente documento corresponde al informe final de la práctica social, empresarial y solidaria cuyo objetivo general fue “Actualizar la evaluación de bienestar animal de la planta de beneficio Colbeef S.A.S. para identificar el grado de cumplimiento.” la metodología utilizada se estructuró en 3...
- Autores:
-
Güiza Herrera, Yuli Katherine
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2023
- Institución:
- Universidad Cooperativa de Colombia
- Repositorio:
- Repositorio UCC
- Idioma:
- OAI Identifier:
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- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/20.500.12494/53001
- Palabra clave:
- Bienestar animal
Salud pública
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Plantas de beneficio
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El siguiente documento corresponde al informe final de la práctica social, empresarial y solidaria cuyo objetivo general fue “Actualizar la evaluación de bienestar animal de la planta de beneficio Colbeef S.A.S. para identificar el grado de cumplimiento.” la metodología utilizada se estructuró en 3 fases, En primer lugar, se revisó el programa actual de bienestar animal en la planta, además de recopilar información, obtener documentos y registros relacionados con este programa. En segundo lugar, se llevó a cabo consultas y opiniones para comprender el enfoque actual del programa y su sistema evaluativo identificando los desafíos, indicadores clave y áreas de mejora. Después de este análisis, se procedió a desarrollar un plan de mejora, en este plan se incluyeron acciones concretas y responsables para garantizar su implementación efectiva, luego se creó la herramienta digital en Excel que recopila datos de manera eficiente y cuantificables y se realizó un instructivo que brinde la información necesaria para orientar al evaluador buscando que esta evaluación sea eficiente y de fácil uso. Como resultado se obtuvo la actualización la evaluación digital y cuantitativa donde de las cuatro muestras realizadas se encontró que la empresa cumple con el 82% de bienestar animal, 14% para posibles mejores y solo el 3% no cumple, este porcentaje se debió a animales caídos, animales enfermos, con fracturas o cojeras y conducción con gritos o golpes, mientras que el resultado de insensibilización en es de un 55% de bienestar animal y un 45% en cosas por mejorar como fallas en el aturdimiento y animales mal insensibilizados |
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Murcia JD. El top 10 de los países con mayor consumo de carne de res, cerdo, pollo y pescado. Agronegocios. 17 de julio de 2023, s/f Bianchi Olascoaga, G.; Garibotto Carton, G.. 2005. Bienestar animal en ovinos a nivel de productor, transportista y frigorífico y repercusiones en la calidad de la canal - Revista electrónica de veterinaria Redvet, VI(9) Bienestar animal, el mejor aliado de la producción ganadera [Internet]. CONtexto Ganadero. 01 de Marzo 2023. Disponible en: https://www.contextoganadero.com/ganaderia-sostenible/bienestar-animal-el-mejor-aliado-de-la-produccion-ganadera Marlyn Romero P,1* M.Sc, Jorge Sánchez V,1 M.Sc. (Junio de 2011). Bienestar animal durante el transporte y su relación con la calidad de la carne bovina. Rev.MVZ Cordoba vol.17 no.1. Munilla, M. E., Vittone, J. S., Romera, S. A., & Teira, G. A. (s/f). Contribución del bienestar animal a la calidad de la carne vacuna. RIA48 n.o 2 Agosto 2022, Argentina. Robayo, E. J. R. (BOGOTÁ 2020). BIENESTAR ANIMAL EN PLANTAS DE BENEFICIO DE BOVINOS. Universidad De Ciencias Aplicadas Y Ambientales - U.D.C.A Facultad De Ciencias Agropecuarias Medicina Veterinaria. Odeón, M.M., & Romera, S.A.. (2017). Estrés en ganado: causas y consecuencias. Revista veterinaria, 28(1), 69-77. Recuperado en 04 de octubre de 2023, de http://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1669-68402017000100014&lng=es&tlng=es. FAO/oms. (s/f). Manejo presacrificio y métodos de aturdimiento y de matanza. SECCIÓN 7: https://www.fao.org/3/y5454s/y5454s08.pdf. Mc ALLISTER TAFUR GARZÓN 1 JOSÉ MIGUEL ACOSTA BARBOSA. (Bogotá, junio de 2006). Bienestar Animal: Nuevo reto para la ganadería. Publicación del Instituto Colombiano Agropecuario, ICA. Romero Peñuela Marlyn Hellen, Uribe-Velásquez Luis Fernando, Sánchez Valencia Jorge Alberto. BIOMARCADORES DE ESTRÉS COMO INDICADORES DE BIENESTAR ANIMAL EN GANADO DE CARNE: BIOMARCADORES DE ESTRÉS COMO INDICADORES DE BIENESTAR ANIMAL EN GANADO DE CARNE. Biosalud. Disponible en: http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1657-95502011000100007&lng=en. 8 datos sobre el interés de los consumidores latinoamericanos en el bienestar animal. (2017). World Animal Protection. Disponible en: https://www.worldanimalprotection.cr/noticias/8-datos-sobre-el-interes-de-los-consumidores-latinoamericanos-en-el-bienestar-animal Rojas Robayo, E. J. (2020). Bienestar animal en plantas de beneficio de bovinos. Bogotá: Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales. BOHÓRQUEZ SIERRA, W., & THERAN THERAN, T. M. (2016). BIENESTAR ANIMAL EN BOVINOS DURANTE LA FASE DE FAENADO E INCIDENCIA DEL MANEJO PRE SACRIFICIO SOBRE CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS DE LA CANAL EN UNA PLANTA DE BENEFICIO DEL DEPARTAMENTO DE SUCRE. UNIVERSIDAD DE SUCRE FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS PROGRAMA DE ZOOTECNIA, SINCELEJO – SUCRE Cobo Ángel, C., Varón Álvarez, L., & Vélez, J. (2012). Indicadores conductuales de bienestar animal durante el presacrificio bovino. Manizales, Colombia.: Veterinaria y Zootecnía ISSN 2011-5415. Hoyos Patiño, J. F., Bermúdez Gutiérrez, E. B., Hernández Villamizar, D. A., & Velásquez Carrascal, B. L. (2019). Aplicación del protocolo Welfare Quality® en criaderos equinos para determinar el grado de bienestar animal Application of the Welfare Quality® protocol in equine breeders to determine the grade of animal welfare. Ocaña, Colombia: MundoFesc, vol. 9, no. 18, pp. 24-30, 2019. MINISTERIO DE SALUD Y PROTECCIÓN SOCIAL Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos, (Invima). (2015). Bienestar animal en plantas de beneficio de bovinos y porcinos. Bogotá: Imprenta Nacional de Colombia. PÉREZ, M. E. (2012). EVALUACIÓN DEL MANEJO DE BOVINOS DE ABASTO CON "RELACION AL BIENESTAR ANIMAL DURANTE EL PROCESO PREVIO Y DE SACRIFICIO. Univerdidad Veracruzana, H. VERACRUZ. ROBAYO, E. J. (2020). BIENESTAR ANIMAL EN PLANTAS DE BENEFICIO DE BOVINOS. MONOGRAFÍA PARA OPTAR POR EL TÍTULO DE MÉDICO VETERINARIO, UNIVERSIDAD DE CIENCIAS APLICADAS Y AMBIENTALES - U.D.C.A FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS MEDICINA VETERINARIA. SEGUEL, D. M. (2017.). Evaluación del bienestar animal de bovinos en dos plantas faenadoras de la región del Bío Bío. UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y AGRONOMÍA ESCUELA DE MEDICINA VETERINARIA, CONCEPCIÓN-CHILE. X. Manteca, e. Mainau, d. teMple. (2012). ¿QUÉ ES EL BIENESTAR ANIMAL? FICHA TÉCNICA SOBRE BIENESTAR DE ANIMALES DE GRANJA. Farm Animal Welfare Education Centre N1, 1 - 2. Terrestres, O.-C. S. P. L. (Ed.). (2011). INTRODUCCIÓN A LAS RECOMENDACIONES PARA EL BIENESTAR DE LOS ANIMALES. CAPÍTULO 7 Robayo EJR. BIENESTAR ANIMAL EN PLANTAS DE BENEFICIO DE BOVINOS. UNIVERSIDAD DE CIENCIAS APLICADAS Y AMBIENTALES - U.D.C.A FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS MEDICINA VETERINARIA; BOGOTÁ 2020. |
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En segundo lugar, se llevó a cabo consultas y opiniones para comprender el enfoque actual del programa y su sistema evaluativo identificando los desafíos, indicadores clave y áreas de mejora. Después de este análisis, se procedió a desarrollar un plan de mejora, en este plan se incluyeron acciones concretas y responsables para garantizar su implementación efectiva, luego se creó la herramienta digital en Excel que recopila datos de manera eficiente y cuantificables y se realizó un instructivo que brinde la información necesaria para orientar al evaluador buscando que esta evaluación sea eficiente y de fácil uso. 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Firstly, the current animal welfare program at the plant was reviewed, along with the collection of information and obtaining documents and records related to this program. Secondly, consultations and opinions were conducted to understand the current program's focus and evaluative system, identifying challenges, key indicators, and areas for improvement. After this analysis, an improvement plan was developed, including specific actions and responsible parties to ensure effective implementation. A digital Excel tool was then created to efficiently collect and quantify data, along with an instructional guide to provide the necessary information to guide the evaluator, aiming for efficiency and ease of use in the assessment process. As a result, the digital and quantitative evaluation was updated, with findings from four samples indicating that the company complies with 82% of animal welfare standards, with 14% potential for improvement, and only 3% non-compliance. This percentage was attributed to fallen animals, sick animals, those with fractures or lameness, and the use of shouts or blows during handling. Regarding the insensitization process, 55% of animal welfare standards were met, with 45% room for improvement, such as issues related to stunning and improperly insensitized animals.1. Introducción. -- 2. Planteamiento del problema. -- 3. Justificación. -- 4. Objetivos. -- 4.1 Objetivo general. -- 4.2 Objetivos específicos. -- 5. Marco Teórico. -- 5.1 Bienestar Animal. -- 5.2 Teoría de las cinco libertades. -- 5.3 Wealfare Quality. -- 5.4 Indicadores de bienestar animal. -- 5.5 Protocolo de control American Meat Institute (AMI). -- 5.6 Estrés del ganado. -- 5.7 Relación del bienestar animal y la salud pública. -- 6. Marco normativo. -- 7. Materiales y métodos. -- 8. Población y muestra. -- 9. Área de estudio. -- 10. Metodología. --11. Resultados. -- 12. Discusión. -- 13. Conclusiones. -- 14. Recomendaciones. -- 15. Referencias bibliográficas.yuli.guizah@campusucc.edu.co63 p.Universidad Cooperativa de Colombia, Facultad de Ciencias de la Salud, Medicina Veterinaría y Zootecnia, BucaramangaMedicina veterinaria y zootecniaBucaramangaBienestar animalSalud públicaInsensibilizaciónCorralesPlantas de beneficioTG 2023 MVZ 53001Animal welfarePublic healthStunningPensProcessing plantsActualización de evaluación de bienestar animal aplicado a la planta de beneficio Colbeef S.A.S.Trabajo de grado - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionAtribución – No comercial – Sin Derivarinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Murcia JD. El top 10 de los países con mayor consumo de carne de res, cerdo, pollo y pescado. Agronegocios. 17 de julio de 2023, s/fBianchi Olascoaga, G.; Garibotto Carton, G.. 2005. Bienestar animal en ovinos a nivel de productor, transportista y frigorífico y repercusiones en la calidad de la canal - Revista electrónica de veterinaria Redvet, VI(9)Bienestar animal, el mejor aliado de la producción ganadera [Internet]. CONtexto Ganadero. 01 de Marzo 2023. Disponible en: https://www.contextoganadero.com/ganaderia-sostenible/bienestar-animal-el-mejor-aliado-de-la-produccion-ganaderaMarlyn Romero P,1* M.Sc, Jorge Sánchez V,1 M.Sc. (Junio de 2011). Bienestar animal durante el transporte y su relación con la calidad de la carne bovina. Rev.MVZ Cordoba vol.17 no.1.Munilla, M. E., Vittone, J. S., Romera, S. A., & Teira, G. A. (s/f). Contribución del bienestar animal a la calidad de la carne vacuna. RIA48 n.o 2 Agosto 2022, Argentina.Robayo, E. J. R. (BOGOTÁ 2020). BIENESTAR ANIMAL EN PLANTAS DE BENEFICIO DE BOVINOS. Universidad De Ciencias Aplicadas Y Ambientales - U.D.C.A Facultad De Ciencias Agropecuarias Medicina Veterinaria.Odeón, M.M., & Romera, S.A.. (2017). 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