Análisis de la sostenibilidad en la cadena productiva de la leche en la empresa Coolactame

En los últimos años el grave impacto que han tenido las industrias frente al deterioro del medio ambiente, ha creado una necesidad de un compromiso en la restructuración de los procesos productivos que permitan disminuir el gasto indiscriminado del medio ambiente. En Colombia el sector lácteo se ha caracterizado por su importancia en la economía y el impacto en las familias colombianas, es por esta razón que es de vital importancia analizar los procesos que hay detrás de la cadena productiva de la misma. De esta manera, como lo describe Vargas M. F., 2012: “la relación entre medio ambiente y producción es estrecha para la industria productora de alimentos, ya que prácticamente su labor se basa en la obtención de suministros y materias primas para fabricar sus diferentes productos, por lo cual es necesario que sus sistemas producción se ajusten u orienten hacia modelos más sustentables que salvaguarden los recursos naturales, con el fin de asegurar la competitividad de dicha industria a largo plazo.” (Vargas M. F., 2012). Conforme a lo anterior se debe tener en cuenta que “La industria de alimentos es sin duda el sector más heterogéneo dado que existe un gran número de productos. La actividad de las micro, pequeñas y medianas industrias trae consigo la generación de importantes volúmenes de residuos, afluentes y emisiones atmosféricas.” (Vargas, I. 2021) Esto ocurre directamente con la industria láctea donde existe aun un vacío sobre el control ambiental que vale la pena ser revisado. Adicional a lo anterior, en los últimos años en los consumidores se ha generado conciencia ecológica y respeto medio ambiental; acentuándose el interés a consumir alimentos que además del valor nutritivo también aporte en su producción benéficos medio ambientales, es decir que en su proceso productivo se causen mínimos impactos ecológicos, dando como resultado tendencias alimentarias inclinadas hacia los productos naturales, que beneficien la salud. (Vargas M. F., 2012).

• Autores: Toloza Beltran, Leyffer Jhaddin; Universidad Cooperativa de Colombia; Ruiz Rodríguez, José Oswaldo
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2023
• Institución: Universidad Cooperativa de Colombia
• Repositorio: Repositorio UCC
• OAI Identifier: oai:repository.ucc.edu.co:20.500.12494/49287
• Acceso en línea: https://hdl.handle.net/20.500.12494/49287
• Palabra clave: Reestructuración de procesos; Medio ambiente; Cadena productiva; Emisiones Atmosfericas; TG 2023 MVZ 49287; Restructuring of processes; Environment; Productive chain; Atmospheric emissions
• Rights: openAccess
• License: Atribución – Sin Derivar