Manual de bienestar animal en planta de beneficio ubicada en Piedecuesta, Santander
Introducción: En los últimos años el sector avícola ha tenido un crecimiento continuo a nivel mundial, esto asociado a ser una de las proteínas de origen animal de menor costo en el mercado, por lo cual se han creado estrategias que brinden bienestar animal (BA), con el fin de generar una calidad de...
- Autores:
-
Vargas Tinjacá, Angelica Maria
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2023
- Institución:
- Universidad Cooperativa de Colombia
- Repositorio:
- Repositorio UCC
- Idioma:
- OAI Identifier:
- oai:repository.ucc.edu.co:20.500.12494/48955
- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/20.500.12494/48955
- Palabra clave:
- Bienestar
Aves
Estrés
Manejo
Planta
TG 2023 MVZ 48955
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Introducción: En los últimos años el sector avícola ha tenido un crecimiento continuo a nivel mundial, esto asociado a ser una de las proteínas de origen animal de menor costo en el mercado, por lo cual se han creado estrategias que brinden bienestar animal (BA), con el fin de generar una calidad de vida a las aves, así mismo al Lograr minimizar el estrés , brindara una doble ventaja, ya que aumenta la productibilidad y facilita su manejo, reduciendo la posibilidad de golpes, caídas, lesiones, bajas ante-mortem, entre otras, manteniendo la calidad del producto final. Objetivo: Establecer en un manual los procedimientos que garanticen el bienestar animal durante el proceso de beneficio de las aves, en una planta de Piedecuesta, Santander. Metodología: Esta práctica social empresarial y solidaria se ejecutó en una planta de beneficio ubicada en el municipio de Piedecuesta, con una duración de seis meses, donde se realizó un acompañamiento y supervisión constante en todas las actividades asignadas al médico veterinario de la planta, así mismo se llevó a cabo la creación del manual por medio de 3 fases, observación, identificación de falencias y acciones correctivas. Resultados: Con los conocimientos adquiridos y después de la recolección de datos se elaboró un manual de bienestar animal donde se establece de manera clara y concisa, los pasos que se deben tener en cuenta para generar un BA en el proceso de beneficio de las aves. Conclusiones: El BA debe estar presente en cada etapa de la vida del animal tanto por motivos legales como éticos, ya que se ha comprobado que los animales son seres sintientes, de acuerdo con esto se les debe brindar una calidad de vida, lo cual trae consigo buena salud y mejores índices de conversión, generando mayor rentabilidad para la empresa. Para esto, es primordial la capacitación del personal que manipula las aves, por lo tanto, se debe brindar un acompañamiento constante a los trabajadores para instruirlos sobre el manejo adecuado de los animales en todo el proceso de su beneficio. |
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Objetivo: Establecer en un manual los procedimientos que garanticen el bienestar animal durante el proceso de beneficio de las aves, en una planta de Piedecuesta, Santander. Metodología: Esta práctica social empresarial y solidaria se ejecutó en una planta de beneficio ubicada en el municipio de Piedecuesta, con una duración de seis meses, donde se realizó un acompañamiento y supervisión constante en todas las actividades asignadas al médico veterinario de la planta, así mismo se llevó a cabo la creación del manual por medio de 3 fases, observación, identificación de falencias y acciones correctivas. Resultados: Con los conocimientos adquiridos y después de la recolección de datos se elaboró un manual de bienestar animal donde se establece de manera clara y concisa, los pasos que se deben tener en cuenta para generar un BA en el proceso de beneficio de las aves. Conclusiones: El BA debe estar presente en cada etapa de la vida del animal tanto por motivos legales como éticos, ya que se ha comprobado que los animales son seres sintientes, de acuerdo con esto se les debe brindar una calidad de vida, lo cual trae consigo buena salud y mejores índices de conversión, generando mayor rentabilidad para la empresa. Para esto, es primordial la capacitación del personal que manipula las aves, por lo tanto, se debe brindar un acompañamiento constante a los trabajadores para instruirlos sobre el manejo adecuado de los animales en todo el proceso de su beneficio.Introduction: In recent years the poultry sector has grown continuously worldwide, this related to being one of the animal protein options of lower cost in the market, so they have created strategies that give animal welfare, with the In order to give a quality of life to birds, also minimize stress to provide a double advantage, since it increases the productibility and facilitates its management, reducing the possibility of blows, falls, injuries, pre-mortem deaths, among others. Thus the quality of the final product is maintained. Objective: Establish in a manual the procedures that guarantee animal welfare during the process of benefiting of birds, from a plant in Piedecuesta, Santander. Methodology: This corporate and solidarity social practice was executed in a beneficiation plant located in the municipality of Piedecuesta, this lasted six months, where all the activities assigned to the main veterinarian was constantly accompanied and constantly supervised, likewise the creation of the manual in 3 phases, observation, identification of shortcomings and corrective actions was carried out. Results: With the knowledge acquired and after the collection of data, an animal welfare manual was developed where it is shown clearly and concisely, the steps that must be taken into account to generate animal welfare in the process of benefit of the birds. Conclusions: Animal welfare being must be present at each stage of the animal's life both for legal reasons and ethical reasons, since it was found that animals feel, according to this they should be given a quality of life, which brings with it, good health and better conversion indices, generating greater profitability for the company. Therefore, the training of personnel that manipulates the birds where constant accompaniment to the workers to give instructions on the proper management of the animals throughout the process is essential..Introducción. -- 2. Planteamiento del problema. -- 3. Justificación. -- 4. Objetivos. -- 4.1. Objetivo General. -- 4.2 Objetivos específicos. -- 5. Marco teórico. -- 5.1 Bienestar animal. -- 5.2 Leyes en Colombia. -- 5.2.1 Decreto número 1500 de 2007. -- 5.2.2 Resolución número 242 de 2013. -- 5.2.3 Código Sanitario para los Animales Terrestres – OIE. -- 5.2.4 Resolución 253 del 2020. -- 6. Metodología. -- 6.1 Fase 1. Observación. -- 6.2 Fase 2. Identificación de falencias. -- 6.3 Fase 3. Acciones correctivas. -- 7. Resultados. -- 7.1 identificación de falencias. -- 7.2 Acciones correctivas. -- 8. Discusiones. -- 9. Conclusiones -- 10. Recomendaciones -- 11.Bibliografíaagelica.vargast@campusucc.edu.co40 p.Universidad Cooperativa de Colombia, Medicina Veterinaría y Zootecnia,BucaramangaMedicina veterinaria y zootecniaBucaramangaBienestarAvesEstrésManejoPlantaTG 2023 MVZ 48955welfareBirdsStressManagementPlantManual de bienestar animal en planta de beneficio ubicada en Piedecuesta, SantanderTrabajo de grado - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionAtribución – No comercial – Sin Derivarinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Colombia. Ministerio de Salud y protección social. 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St. Jalisco, México: Centro Universitario de Los Altos, Universidad de Guadalajara; 2018.Organización mundial de sanidad animal (OIE). Código Sanitario para los Animales Terrestres Vol.I. 1Th ed. St..Global:2022.Colombia. Ministerio de la protección social. Decreto número 1500. Diario oficial.1500 (Mayo 4,2007).Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE). Código Sanitario para los Animales Terrestres. Vol. I. Cap. 7.10. 1Th ed. St..Global:2022.Colombia. Ministerio de agricultura y desarrollo rural. Resolución 253 del 2020. Diario oficial. 000253 (2020).Duval F, González F, Rabia H. Neurobiología del estrés. Rev. chil. neuro-psiquiatr. dic. 2010; 48(4) 307-318.Hernández J, Aquino J, Ríos F. Efecto del manejo pre‐mortem en la calidad de la carne. Nacameh. 2013; 7(2). 41-64.Saz P, Ortiz L. Fisiología y bioquímica en el ayuno. Medicina naturista. 2007; 1(1). 10-19.Medina M, Guerrero I, Roldan P, et. Bienestar animal en pollos de engorde: fisiológicos perfiles en respuesta al transporte a matadero, encarriamiento y desangramiento. Revista Científica, FCV-LUZ. 2016; 26(5). 293-299.Alarcón M, Determinación del Índice de Confort Mediante el Uso de Termohigrómetros en el Área de Recepción de Pollo de Engorde en la Planta de Beneficio. (Trabajo de grado) Bucaramanga: Universidad de Santander;2021.Castellano E, Evaluación del Bienestar Animal en Broilers mediante la observación de lesiones en matadero. (Tesis de máster) Valencia; Universidad Politécnica de Valencia; 2013.federación Nacional de Avicultores de Colombia. Confort animal en la industria avícola. 1th ed.St. Colombia. Ed.Fenavi.2019Pinto Z, Protocolo para el procedimiento de insensibilización de aves en la planta de beneficio pollos el manantial RF S.A.S. (Práctica profesional) Bucaramanga; Universidad Cooperativa de Colombia: 2021.Sarmiento A, Manual de descartes y selección de aves no aptas para el consumo. 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