Diseño de plan de negocio para la creación de una empresa dedicada al arrendamiento de cocinas ocultas en la ciudad de Montería
En este plan de negocio, se evaluará un modelo de negocio que ha surgido estos últimos años alrededor del mundo y que ha revolucionado el sector gastronómico, gracias al creciente uso del smartphone y el internet empezaron a emerger restaurantes dedicados a vender comida solo para llevar, a través d...
- Autores:
-
Urrego Pastrana, José Vicente
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2021
- Institución:
- Universidad Cooperativa de Colombia
- Repositorio:
- Repositorio UCC
- Idioma:
- OAI Identifier:
- oai:repository.ucc.edu.co:20.500.12494/35468
- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/20.500.12494/35468
- Palabra clave:
- Domicilios
Restaurantes
Aplicación Móvil
Arrendamiento
Cocinas
Delivery
Restaurant
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En este plan de negocio, se evaluará un modelo de negocio que ha surgido estos últimos años alrededor del mundo y que ha revolucionado el sector gastronómico, gracias al creciente uso del smartphone y el internet empezaron a emerger restaurantes dedicados a vender comida solo para llevar, a través de aplicaciones de domicilio o mensajería que prescinden de meseros, muebles y espacios amplios, razón por la cual se reducen los costos y la inversión inicial; algo muy atractivo para los inversionistas gastronómicos. Gracias a esta tendencia nacen empresas que ofrecen el servicio de alquiler de cocinas especializadas para este modelo, que ayudan a minimizar los tiempos de apertura y entrega. Este es el servicio que nos interesa estudiar y emprender en la ciudad de Montería; a través de diferentes análisis, entre los cuales se encuentra el análisis de mercado y financiero, estableceremos la viabilidad de una empresa que ofrezca este tipo de servicios. |
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Gracias a esta tendencia nacen empresas que ofrecen el servicio de alquiler de cocinas especializadas para este modelo, que ayudan a minimizar los tiempos de apertura y entrega. Este es el servicio que nos interesa estudiar y emprender en la ciudad de Montería; a través de diferentes análisis, entre los cuales se encuentra el análisis de mercado y financiero, estableceremos la viabilidad de una empresa que ofrezca este tipo de servicios.In this business plan, a business model that has emerged in recent years around the world that has revolutionized the gastronomic sector will be evaluated, thanks to the growing use of the smartphone and the internet, restaurants dedicated to selling food only to take away began to emerge. through home or messaging applications that dispense with waiters, furniture and large spaces, which is why costs and initial investment are reduced; something very attractive for gastronomic investors. Thanks to this trend, companies are born that offer the rental service of specialized kitchens for this model, which helps to minimize opening and delivery times. This is the service that we are interested in studying and undertaking in the city of Montería; Through different analyzes, among which is the market and financial analysis, we will establish the viability of a company that offers this type of serviceResumen -- introducción -- 1. Definición de la empresa -- 1.1 Descripción del Problema -- 1.2 Justificación -- 1.3 Objetivos -- 1.3.1 Objetivo general -- 1.3.2 Objetivos específicos -- 2. Marco referencial y estado del arte -- 2.1 Estado del arte -- 2.2 Marco conceptual -- 3. Descripción del proyecto -- 3.1 Nombre -- 3.2 Razón social -- 3.3 Objeto social -- 3.4 Misión y visión -- 3.4.1 Misión -- 3.4.2 Visión -- 4. Análisis de mercado -- 4.1 Análisis de Macroentorno -- 4.1.1 Análisis PEST -- 4.1.1.1Político -- 4.1.1.1.1 Política Monetaria -- 4.1.1.1.2 Migración Venezolana -- 4.1.1.1.3 Crisis sanitaria internacional (COVID-19) -- 4.1.1.2Económico -- 4.1.1.2.1 PIB -- 4.1.1.2.2 Tasa de desempleo -- 4.1.1.3Social -- 4.1.1.3.1 Domicilios en América Latina -- 4.1.1.3.2 Frecuencia de pedidos a domicilio -- 4.1.1.4Tecnológico -- 4.1.1.4.1 Acceso a computador e internet -- 4.1.1.4.2 Uso del teléfono celular -- 4.2 Análisis del sector -- 4.2.1 Análisis del Microentorno (5 fuerzas de Porter) -- 4.3 Análisis de la competencia -- 4.4 Definición del producto o servicio -- 4.5 Segmento de mercado -- 4.6 Análisis de precios -- 5. Análisis técnico -- 5.1 Capacidad del mercado -- 5.2 Disponibilidad de recursos humanos y materiales -- 5.2.1 Recursos humanos -- 5.2.2 Materiales -- 5.2.2.1Inmuebles -- 5.2.2.2 Maquinaria y equipo -- 5.2.2.3 Muebles y enseres -- 5.3 Localización -- 5.4 Flujograma de proceso -- 6. Análisis administrativo y legal -- 6.1 Estructura organizacional -- 6.1.1 Organigrama -- 6.1.2 Descripción y perfil de cargos -- 6.1.3 Asignación salarial -- 6.2 Aspectos legales -- 6.3 Costos administrativos -- 6.4 Costos operacionales -- 6.5 Precio del servicio -- 7. Análisis financiero -- 7.1 Proyección de ingresos y egresos -- 7.1.1 Ingresos -- 7.1.2 Egresos -- 7.2 Evaluación económica del proyecto -- 7.2.1 Valor presente neto (VPN) -- 7.2.2 Tasa interna de retorno (TIR) -- 7.2.3 Índice de rentabilidad o razón Costo/Beneficio -- 7.2.4 Impacto social -- Referencias.jose.urregop@campusucc.edu.co66 p.Universidad Cooperativa de Colombia, Facultad de Ciencias Económicas, Administrativas y Contables, Administración de Empresas, MonteríaAdministración de EmpresasMonteríaDomiciliosRestaurantesAplicación MóvilArrendamientoCocinasDeliveryRestaurantMobile AplicationLeasingDark KitchensDiseño de plan de negocio para la creación de una empresa dedicada al arrendamiento de cocinas ocultas en la ciudad de MonteríaTrabajo de grado - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionAtribución – No comercial – Sin Derivarinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Velandia, L. y Velásquez, P. (2018). Factores que los emprendedores tienen en cuenta al momento de abrir su negocio en el sector gastronómico (Tesis de pregrado). Universidad del bosque, Bogotá D.C., Colombia.Rincon, J., Yazzo, V., Ibáñez, P., Sepulveda, Y., Uribe, R. (2018). La importancia del servicio al cliente en las nuevas aplicaciones móviles que son usadas en la ciudad de Bogotá. Universidad EAN, Bogotá D.C., Colombia.Padilla, O. (2018). El auge de la comida a domicilio hace temblar el concepto de restaurante tradicional. El español. Recuperado de https://www.elespanol.com/cocinillas/actualidad-gastronomica/20181102/comida-domiciliohace-temblar-concepto-restaurante-tradicional/350216243_0.htmlFernández, M. (2017). El auge de la comida a domicilio. El País. Recuperado de https://elpais.com/economia/2017/12/01/actualidad/1512125659_853869.htmlCueto, J. (2020). Qué son las "cocinas fantasma" y cómo este negocio está creciendo en América Latina. BBC. 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