Gestión de certificación como granja avícola biosegura GAB, en la empresa Pollos Gar, ante el ICA mediante la resolución 3652 de 2014

El sector avícola en Colombia es posiblemente el de mayor crecimiento y el más flexible de todos los sectores de las producciones. Estimulado principalmente por una fuerte demanda, se ha expandido y consolidado en los últimos años. Es por ello que el bienestar de las aves de corral queda contemplado...

Full description

Autores:
Ramírez Rodríguez, Lina María
Tipo de recurso:
Trabajo de grado de pregrado
Fecha de publicación:
2023
Institución:
Universidad Cooperativa de Colombia
Repositorio:
Repositorio UCC
Idioma:
OAI Identifier:
oai:repository.ucc.edu.co:20.500.12494/52934
Acceso en línea:
https://hdl.handle.net/20.500.12494/52934
Palabra clave:
Gestión
Certificación
Avícola
TG 2023 MVZ 52934
Management
Certification
Poultry
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openAccess
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Las producciones avícolas, debe de cumplir con las condiciones y requisitos que las instituciones encargadas de llevar control de bioseguridad y seguridad alimentaria establecen; para Colombia en este caso el Instituto Colombiano Agropecuario ICA. Con el objetivo de apoyar técnicamente, mi práctica empresarial fue encaminada en la gestión de certificación como Granja Avícola Biosegura GAB, la cual lleve a cabo en la empresa Pollos Gar, ante el Ica mediante La Resolución 3652. Para el desarrollo de esta gestión se realizó un análisis inicial de la granja detectando las falencias, puntos a mejorar o establecer, en base a los requerimientos que exige la resolución establecidos por el ICA, conllevando a la obtención de dicha certificación, adecuando la empresa frente a temas de: instalaciones, procesos de bioseguridad, manejo, almacenamiento, transporte, procedimientos operativos estandarizados (POES) y documentación. Como conclusión, se logró enriquecer el proceso formativo adquirido, aportando conocimiento, habilidades y destrezas, en el campo laboral. Siendo esta práctica una opción que constituyo un elemento trasformador tanto a nivel personal como profesional. También hizo posible adquirir un concepto claro acerca de los procedimientos que se llevan a cabo en una Producción y su importancia sanitaria.The poultry sector in Colombia is possibly the fastest growing and most flexible of all production sectors. Spurred mainly by strong demand, it has expanded and consolidated in recent years. This is why the welfare of poultry is contemplated in the different legislative frameworks to a very diverse extent, in order to prevent the introduction and spread of infectious agents, obtaining a safe product for human consumption. Poultry production must comply with the conditions and requirements established by the institutions in charge of carrying out biosafety and food safety control; for Colombia in this case the Colombian Agricultural Institute ICA. With the objective of providing technical support, my business practice was directed towards the management of certification as a GAB Biosafe Poultry Farm, which I carried out in the company Pollos Gar, before Ica through Resolution 3652. For the development of this management, an initial analysis of the farm was carried out, detecting the shortcomings, points to improve or establish, based on the requirements required by the resolution established by the ICA, leading to obtaining said certification, adapting the company against to topics of: facilities, biosafety processes, handling, storage, transportation, standardized operating procedures (POES) and documentation. In conclusion, it was possible to enrich the training process acquired, providing knowledge, skills and abilities in the work field. This practice being an option that constituted a transformative element both on a personal and professional level. It also made it possible to acquire a clear concept about the procedures carried out in a Production and their health importance.1. Introducción. -- 2. Objetivos. -- 2.1. Objetivo General. -- 2.2 Objetivo Especifico. -- 3. Marco Teórico. -- 3.1 Marco Referencial. --3.2 Marco Jurídico. -- 4. Generalidades de la Empresa. -- 4.1 Identificación de la Empresa. -- 4.2 Misión. -- 4.3 Visión. -- 5. Metodología. -- 5.1 Lugar de la Aplicación Práctica Empresarial. -- 5.2 Visita Técnica de Verificación. -- 5.3 Lista de chequeo. -- 5.4 Ejecución. -- 5.5 Solicitud de Verificación. -- 6. Resultados. -- 6.1 Requisitos de bioseguridad e infraestructura. -- 6.1.1 Art. 4.2.8. Tener señalizada cada área de la granja. -- 6.1.2 Art. 4.10. Contar con un área destinada para el manejo y disposición de mortalidad que se encuentre fuera de las áreas de producción de la granja. -- 6.1.3 Art. 4.2.11. Contar con áreas delimitadas para el almacenamiento del alimento. -- 6.1.4 Art. 4.2.15.1. Almacenamiento de Insumos Veterinario. -- 6.1.5 Art. 4.2.15.2. Almacenamiento Y Tratamiento de Agua. -- 6.1.6 Art. 4.2.15.3. Disposición de Desechos. -- 6.2 Obligaciones Generales. -- 6.2.1 Art. 10.1.13 Destruir y desinfectar las cajas de Cartón utilizadas en el trasporte de aves de un día, si la disposición de estas es por fuera de la granja. -- 6.3 Procedimientos Operativos Estandarizados (POE) Documentos. -- 6.3.1 Art. 1.4.3. Mapa de ubicación de los controles, teniendo en cuenta la incidencia de las plagas y los mecanismos físicos de control. -- 6.3.2 Art. 1.5.3. Tratamiento y disposición de las cajas de cartón o plásticas utilizadas en el trasporte de pollito de un día. -- 6.3.3 Art. 1.7.1. Programas de Vacunación. -- 6.3.4 Art. 1.8. Capacitación. -- 6.4 Formatos de control de Procedimientos Operativos Estandarizados (POE). -- 6.4.1 Art. 2.2.4. Formato de control integrado de Plagas. -- 6.4.2 Art. 2.2.6. Formato de Manejo y disposición de la mortalidad en la GAB de engorde. -- 6.5 Incorporación Resolución. -- 6.5.1 Actualización de Procedimientos Operativos y Estandarizados (POE) en Pollo de Engorde. -- 7. Discusión. -- 8. Conclusión. -- 9. Recomendación. -- 10. Anexos. -- 10.1 Anexo 1. Lista de Chequeo Granja Avícola Biosegura Comercial. -- 10.2 Anexo 2. Respuesta de Solicitud. -- 10.3 Anexo 3. El análisis físico-químicos y/o bacteriológicos de la calidad del agua. -- 10.4 Anexo 4. Cronograma de Capacitación. -- 10.5 Anexo 5. Temas de Capacitación. -- 10.6 Anexo 6. Registro de control integrados de plagas. -- 10.7 Anexo 7. Registro de mortalidad de granjas. -- 10.8 Anexo 8. Manual De Procedimiento Operativos Estandarizados (POE) Para Pollo De Engorde. -- 11.Bibliografía.linam.ramirezr@campusucc.edu.co59 p.Universidad Cooperativa de Colombia, Facultad de Ciencias de la Salud, Medicina Veterinaría y Zootecnia, IbaguéMedicina veterinaria y zootecniaIbaguéGestiónCertificaciónAvícolaTG 2023 MVZ 52934ManagementCertificationPoultryGestión de certificación como granja avícola biosegura GAB, en la empresa Pollos Gar, ante el ICA mediante la resolución 3652 de 2014Trabajo de grado - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionAtribución – No comercial – Compartir igualinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Agrocalidad. (2013). Manual de Aplicabilidad de Buenas Practicas Avicolas.Agrocalidad. (2018). Guia de Buenas Practicas Avicolas.Arevalo, V. D. (2014). Perspectiva de la producción avícola en colombia . Bogota.Arias, D. Y., Martinez, V. 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