Validación de un instrumento para medir los conocimientos, actitudes y prácticas sobre lectura de etiquetado nutricional y su importancia en la salud oral
Objetivo general: Validar un instrumento que fue diseñado previamente, para medir los conocimientos, actitudes y prácticas sobre lectura de etiquetado nutricional y su importancia en la salud oral, para cuidadores de niños de 1 a 12 años. Metodología: Este instrumento fue diseñado a partir de la lit...
- Autores:
-
Agudelo Sanchez, Valentina
Rincón Mejía, Laura Sofía
Mora Quila, Juliana Alejandra
Angarita Díaz, María del Pilar
Colmenares Pedraza, Johao Alexander
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2022
- Institución:
- Universidad Cooperativa de Colombia
- Repositorio:
- Repositorio UCC
- Idioma:
- OAI Identifier:
- oai:repository.ucc.edu.co:20.500.12494/47240
- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/20.500.12494/47240
- Palabra clave:
- Caries dental
Estudio de validación
Etiquetado de alimentos
Salud bucal
Carbohidratos de la dieta
TG 2022 ODO 47240
Dental caries
Validation study
Food labeling
Oral health
Dietary carbohydrates
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Objetivo general: Validar un instrumento que fue diseñado previamente, para medir los conocimientos, actitudes y prácticas sobre lectura de etiquetado nutricional y su importancia en la salud oral, para cuidadores de niños de 1 a 12 años. Metodología: Este instrumento fue diseñado a partir de la literatura científica y la experiencia de un investigador en el área de odontología y microbiología, y un experto en nutrición. Cuenta con 25 preguntas distribuidas en distintas secciones entre conocimientos y aplicación de consumo de azúcar, salud oral, y etiquetado nutricional. Se realizó un muestreo polietápico donde se seleccionaron aleatoriamente 300 padres de familia o cuidadores de niños entre 1 a 12 años de la ciudad de Villavicencio. La muestra fue distribuida en 10 comunas de Villavicencio, donde se aplicó un muestreo estratificado. Se realizó el análisis de confiabilidad de la prueba mediante el coeficiente de Kuder Richardson. Resultados: En la prueba piloto, se recibieron comentarios en las preguntas 21 a 25 las cuales fueron ajustadas de acuerdo a la pertinencia y adaptadas a la herramienta de Google Forms, para facilitar la aplicación del instrumento. Referente a la validación cuantitativa, la validez de las preguntas medidas por el coeficiente de correlación pregunta- prueba (correlación biserial) es ‘Muy Buena’ o “Aceptable” en 80% del cuestionario. En el cuestionario, quedaron 7 preguntas sobre conocimientos, 3 de actitudes y 15 de prácticas, las cuales quedaron establecidas de acuerdo a los percentiles, en el nivel bajo, medio y alto. La mayoría de los participantes en el presente estudio tenían un nivel medio de conocimientos (59,7%), actitudes (48%) y prácticas (52%). Conclusión: Con este instrumento se pudo lograr medir en padres o cuidadores de niños de 1 a 12 años de edad, los conocimientos, actitudes y prácticas sobre la importancia de la lectura del etiquetado nutricional y su importancia en la salud oral. |
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Metodología: Este instrumento fue diseñado a partir de la literatura científica y la experiencia de un investigador en el área de odontología y microbiología, y un experto en nutrición. Cuenta con 25 preguntas distribuidas en distintas secciones entre conocimientos y aplicación de consumo de azúcar, salud oral, y etiquetado nutricional. Se realizó un muestreo polietápico donde se seleccionaron aleatoriamente 300 padres de familia o cuidadores de niños entre 1 a 12 años de la ciudad de Villavicencio. La muestra fue distribuida en 10 comunas de Villavicencio, donde se aplicó un muestreo estratificado. Se realizó el análisis de confiabilidad de la prueba mediante el coeficiente de Kuder Richardson. Resultados: En la prueba piloto, se recibieron comentarios en las preguntas 21 a 25 las cuales fueron ajustadas de acuerdo a la pertinencia y adaptadas a la herramienta de Google Forms, para facilitar la aplicación del instrumento. Referente a la validación cuantitativa, la validez de las preguntas medidas por el coeficiente de correlación pregunta- prueba (correlación biserial) es ‘Muy Buena’ o “Aceptable” en 80% del cuestionario. En el cuestionario, quedaron 7 preguntas sobre conocimientos, 3 de actitudes y 15 de prácticas, las cuales quedaron establecidas de acuerdo a los percentiles, en el nivel bajo, medio y alto. La mayoría de los participantes en el presente estudio tenían un nivel medio de conocimientos (59,7%), actitudes (48%) y prácticas (52%). Conclusión: Con este instrumento se pudo lograr medir en padres o cuidadores de niños de 1 a 12 años de edad, los conocimientos, actitudes y prácticas sobre la importancia de la lectura del etiquetado nutricional y su importancia en la salud oral.General objective: Validate an instrument that was previously designed to measure knowledge, attitudes and practices about reading nutritional labels and its importance in oral health, for caregivers of children from 1 to 12 years of age. Methodology: This instrument was designed based on the scientific literature and the experience of a researcher in the area of dentistry and microbiology, and an expert in nutrition. It has 25 questions distributed in different sections between knowledge and application of sugar consumption, oral health, and nutritional labeling. A multistage sampling was carried out where 300 parents or caregivers of children between 1 and 12 years of age from the city of Villavicencio were randomly selected. The sample was distributed in 10 communes of Villavicencio, where a stratified sampling was applied. The reliability analysis of the test was performed using the Kuder Richardson coefficient. Results: In the pilot test, comments were received on questions 21 to 25, which were adjusted according to relevance and adapted to the Google Forms tool, to facilitate the application of the instrument. Regarding quantitative validation, the validity of the questions measured by the question-test correlation coefficient (biserial correlation) is 'Very Good' or 'Acceptable' in 80% of the questionnaire. In the questionnaire, there were 7 questions about knowledge, 3 about attitudes and 15 about practices, which were established according to the percentiles, at the low, medium and high level. Most of the participants in the present study had a medium level of knowledge (59.7%), attitudes (48%) and practices (52%). Conclusion: With this instrument it was possible to measure in parents or caregivers of children from 1 to 12 years of age, the knowledge, attitudes and practices about the importance of reading nutritional labeling and its importance in oral health.valentina.agudelos@campusucc.edu.colaura.rinconm@campusucc.edu.cojuliana.mora@campusucc.edu.comaria.angaritad@campusucc.edu.cojohaoalexander1_1@hotmail.com25 p.Universidad Cooperativa de Colombia, Facultad de Ciencias de la Salud, Odontología, VillavicencioOdontologíaVillavicencioCaries dentalEstudio de validaciónEtiquetado de alimentosSalud bucalCarbohidratos de la dietaTG 2022 ODO 47240Dental cariesValidation studyFood labelingOral healthDietary carbohydratesValidación de un instrumento para medir los conocimientos, actitudes y prácticas sobre lectura de etiquetado nutricional y su importancia en la salud oralTrabajo de grado - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionAtribución – No comercial – Sin Derivarinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Marquina C, Bondioni E, Jagait C. Guía práctica para reducir el consumo de azucares y frenar la epidemia de caries dental. FDI [internet]. 2016 [citado en agosto 2022]; 2020;(36). Disponible en: https://www.fdiworlddental.org/sites/default/files/2020-11/sugar_toolkit-fdi-2017- es.pdfWorld Health Organization. WHO [internet]. 2022 [citado en agosto 2022]. Disponible en: https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/oral-health.Organización Panamericana de la Salud. La salud bucodental es esencial para la salud general. OPS [internet]. Disponible en: https://www3.paho.org/hq/index.php?option=com_content&view=article&id= 8387:2013-oral-health-vital-overall-health&Itemid=135&lang=esOrellana García CR. Efecto inhibitorio del xilitol a diferentes concentraciones sobre el streptococcus mutans aislado de la saliva de niños (as) de 6 a 7 años de la unidad educativa municipal “san francisco de quito”: estudio in vitro. UCE [internet]. 2016 [citado en agosto 2022]. 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Núm. 155 Ene-Mar, Pág. 59-66.Ruiz Chercoles E, Cenarro Guerrero T. La importancia del etiquetado. En: AEPap (ed.). Curso de Actualización Pediatría 2016. Ediciones 3.0; 2016. P. 357-67. Disponible en: http://www.aepap.org/sites/default/files/4t2.11_la_importancia_del_etiquetad o.pdf.Lera L, Fretes G, Gonzalez C, Salinas J, Vio F. Validación de un instrumento para evaluar consume, hábitos y practices alimentarias en escolares de 8 a 11 años. Nutrición hospitalaria [internet]. 2015 [citado en septiembre 2022]; 31(5): 1977-1988. Disponible en: https://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212- 16112015000500010Ministerio de Salud y protección Social. Resolución 0000810 de 2021. Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos de etiquetado nutricional y frontal que deben cumplir los alimentos envasados o empacados para consumo humano. 16 de junio de 2021. 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