Establecer el impacto económico de las pérdidas producidas por la presencia de quistes, abscesos y hematomas en las canales procesadas en la planta integrada de beneficio y desposte río fío

El siguiente documento corresponde al informe final de la práctica social, empresarial y solidaria realizada en la Planta Integrada de Beneficio y Desposte Río Frío S.A. Cuyo objetivo general Estimar las pérdidas económicas asociadas a la presencia de quistes, abscesos y hematomas en las canales pro...

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Autores:
Quintana León, Aldinever José
Villamizar Jerez, Albeiro
Tipo de recurso:
Trabajo de grado de pregrado
Fecha de publicación:
2019
Institución:
Universidad Cooperativa de Colombia
Repositorio:
Repositorio UCC
Idioma:
OAI Identifier:
oai:repository.ucc.edu.co:20.500.12494/14627
Acceso en línea:
https://hdl.handle.net/20.500.12494/14627
Palabra clave:
Calidad
Sacrificio
Pérdidas económicas
Lesiones.
TG 2019 MVZ 14627
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Sacrifice
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Injuries
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openAccess
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Atribución – No comercial – Compartir igual
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description El siguiente documento corresponde al informe final de la práctica social, empresarial y solidaria realizada en la Planta Integrada de Beneficio y Desposte Río Frío S.A. Cuyo objetivo general Estimar las pérdidas económicas asociadas a la presencia de quistes, abscesos y hematomas en las canales procesadas. El muestreo fue realizado a las empresas que realizaban el proceso completo de beneficio y desposte con la PIBDRF. Con la toma de registros terminado se empezó a elaborar el análisis de los resultados y calcular perdidas económicas. Durante el periodo de análisis se sacrificaron un total de 15 644 animales, de los cuales fueron evaluados 1846 animales de origen institucional (Empresas adscritas al Frigorífico Río Frío) que representaron el 11,8% de la población total. Independientemente del tipo de lesión se hallaron 122 casos entre quistes, abscesos y hematomas, que represento el 6,6%. Siendo los quistes la lesión más frecuente con el 53,3% de los casos (65/122), seguido de los hematomas con el 37,7% (45/122) y los hematomas con el 9% (12/122), todos los diagnósticos se dieron con base a las alteraciones macroscópicos observados y medidos en el estudio. Finalmente durante la realización de esta práctica el total de los hallazgos tenían un peso combinado de 41,5 kg y representaron perdidas económicas para las empresas de $820.481. En conclusión se observó que el principal hallazgos encontrado fueron los quistes con un 53,3% y las pérdidas económicas estimadas por animal independientemente del hallazgo es de $6.725 pesos, siendo una cuantía baja demostrando el buen manejo en la producción primara y así obteniendo animales de buena calidad.
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Con la toma de registros terminado se empezó a elaborar el análisis de los resultados y calcular perdidas económicas. Durante el periodo de análisis se sacrificaron un total de 15 644 animales, de los cuales fueron evaluados 1846 animales de origen institucional (Empresas adscritas al Frigorífico Río Frío) que representaron el 11,8% de la población total. Independientemente del tipo de lesión se hallaron 122 casos entre quistes, abscesos y hematomas, que represento el 6,6%. Siendo los quistes la lesión más frecuente con el 53,3% de los casos (65/122), seguido de los hematomas con el 37,7% (45/122) y los hematomas con el 9% (12/122), todos los diagnósticos se dieron con base a las alteraciones macroscópicos observados y medidos en el estudio. Finalmente durante la realización de esta práctica el total de los hallazgos tenían un peso combinado de 41,5 kg y representaron perdidas económicas para las empresas de $820.481. En conclusión se observó que el principal hallazgos encontrado fueron los quistes con un 53,3% y las pérdidas económicas estimadas por animal independientemente del hallazgo es de $6.725 pesos, siendo una cuantía baja demostrando el buen manejo en la producción primara y así obteniendo animales de buena calidad.The following statement concerning to the final report of the social, business and solidarity practice, carried out in the Processing and Disposal Plant Río Frio S.A. Whose overall aim to estimate the economic losses associated with the presence of cysts, abscesses and bruises in the processed carcases. Sampling was implemented in the companies that carried out the complete process of profit and deboning with the PIBDRF. With the record taking finished, the analysis of the results and calculating economic losses began. During the analysis period, a total of 15 644 animals were sacrificed, of which 1846 animals of institutional origin (Companies attached to the Frigorífico Río Frío) were evaluated, representing 11.8% of the total population. Regardless of the type of injury, 122 cases were found between cysts, abscesses and bruises, which represented 6.6%. Cysts being the most frequent lesion with 53.3% of cases (65/122), followed by bruises with 37.7% (45/122) and bruises with 9% (12/122), All diagnoses were made based on the macroscopic alterations observed and measured in the study. Finally, during the completion of this practice, the total of the findings had a combined weight of 41.5 kg and represented economic losses for companies of $ 820,481. To conclude, there was observed that the main finding found were cysts with 53.3% and the estimated economic losses per animal regardless of the finding is $ 6,725 pesos, being a low amount demonstrating good management in primary production and obtaining animals from good quality.1. Introducción. -- 2. Planteamiento del problema y justificación. -- 3. Objetivos. -- 3.1 Objetivo general. -- 3.2 Objetivos específicos. -- 4. Marco teórico. -- 4.1 Hematomas. -- 4.2 Quistes. -- 4.3 Abscesos. -- 5. Marco legal. -- 5.1 Decreto 1500 de 2007. -- 5.1.1 Artículo 1°. -- 5.1.2 Artículo 8°. -- 5.2 Decreto 2270 de 2012. -- 5.2.1 Artículo 4. -- 5.3 Resolución 240 de 2013. --5.3.1 Articulo 1. -- 6. Materiales y métodos. -- 6.1 Localización. -- 6.2 Población y muestra. -- 6.3. Materiales. -- 6.4 Metodología. -- 6.5 Descripción proceso pibdrf. -- 6.6. Inspección de canales. -- 6.7 Identificación de cortes. -- 6.8 Caracterización de la información. -- 6.9 Tipo de estudio. -- 7. Resultados. -- 7.1 Descripción general de los hallazgos. -- 7.2 Distribución por Empresas. -- 7.3 Hematomas. -- 7.4 Quistes. -- 7.5 Abscesos. -- 7.6 Pérdidas económicas. -- 7.6.1 Valor de pérdidas. -- 7.7 Destino de cortes de carne post hallazgo. -- 8. Discusión. -- 9. Conclusiones. -- 10. Recomendaciones. -- 11. Referencias.albeiro.villamizarj@campusucc.edu.coaldinever.quintanal@campusucc.edu.co50 p. Universidad Cooperativa de Colombia, Facultad de Ciencias de la Salud, Medicina Veterinaría y Zootecnia, BucaramangaMedicina veterinaria y zootecniaBucaramangaCalidadSacrificioPérdidas económicasLesiones.TG 2019 MVZ 14627QualitySacrificeEconomic lossesInjuriesEstablecer el impacto económico de las pérdidas producidas por la presencia de quistes, abscesos y hematomas en las canales procesadas en la planta integrada de beneficio y desposte río fíoTrabajo de grado - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionAtribución – No comercial – Compartir igualinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Daiane De Assis. Perdas diretas ocasionadas por abscessos e hematomas em carcaças de bovinos. Revista Portuguesa de Ciencias Veterinárias. 106.Valeria Errecat. Análisis del mercado mundial de carnes. [Internet]. Universidad de San Martin. 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Universidade Federal do Rio Grande do Sul; 2015.PublicationORIGINAL2019_establecer_impacto_economico.pdf2019_establecer_impacto_economico.pdfTrabajo de gradoapplication/pdf957409https://repository.ucc.edu.co/bitstreams/a1172f61-1ee5-4ac6-ac9e-8d31c2c0ce15/downloadd3fef43f5810e37f2238dbd90d77c84bMD512019_establecer_impacto_economico-FormatoLicenciaUso.pdf2019_establecer_impacto_economico-FormatoLicenciaUso.pdfLicencia de Usoapplication/pdf736851https://repository.ucc.edu.co/bitstreams/35530fd9-1336-49ef-9127-fc3eb304d82f/downloadfa65463b48b9883418c9e408c8612027MD52LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-84334https://repository.ucc.edu.co/bitstreams/ac4f485a-7720-4def-b398-64b8d8b1e9e2/download3bce4f7ab09dfc588f126e1e36e98a45MD53TEXT2019_establecer_impacto_economico.pdf.txt2019_establecer_impacto_economico.pdf.txtExtracted 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