Establecer el impacto económico de las pérdidas producidas por la presencia de quistes, abscesos y hematomas en las canales procesadas en la planta integrada de beneficio y desposte río fío

El siguiente documento corresponde al informe final de la práctica social, empresarial y solidaria realizada en la Planta Integrada de Beneficio y Desposte Río Frío S.A. Cuyo objetivo general Estimar las pérdidas económicas asociadas a la presencia de quistes, abscesos y hematomas en las canales procesadas. El muestreo fue realizado a las empresas que realizaban el proceso completo de beneficio y desposte con la PIBDRF. Con la toma de registros terminado se empezó a elaborar el análisis de los resultados y calcular perdidas económicas. Durante el periodo de análisis se sacrificaron un total de 15 644 animales, de los cuales fueron evaluados 1846 animales de origen institucional (Empresas adscritas al Frigorífico Río Frío) que representaron el 11,8% de la población total. Independientemente del tipo de lesión se hallaron 122 casos entre quistes, abscesos y hematomas, que represento el 6,6%. Siendo los quistes la lesión más frecuente con el 53,3% de los casos (65/122), seguido de los hematomas con el 37,7% (45/122) y los hematomas con el 9% (12/122), todos los diagnósticos se dieron con base a las alteraciones macroscópicos observados y medidos en el estudio. Finalmente durante la realización de esta práctica el total de los hallazgos tenían un peso combinado de 41,5 kg y representaron perdidas económicas para las empresas de $820.481. En conclusión se observó que el principal hallazgos encontrado fueron los quistes con un 53,3% y las pérdidas económicas estimadas por animal independientemente del hallazgo es de $6.725 pesos, siendo una cuantía baja demostrando el buen manejo en la producción primara y así obteniendo animales de buena calidad.

• Autores: Quintana León, Aldinever José; Villamizar Jerez, Albeiro
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2019
• Institución: Universidad Cooperativa de Colombia
• Repositorio: Repositorio UCC
• OAI Identifier: oai:repository.ucc.edu.co:20.500.12494/14627
• Acceso en línea: https://hdl.handle.net/20.500.12494/14627
• Palabra clave: Calidad; Sacrificio; Pérdidas económicas; Lesiones.; TG 2019 MVZ 14627; Quality; Sacrifice; Economic losses; Injuries
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