Manual de bienestar animal para la planta de beneficio de ganado bovino coopcarnes ltda. Del municipio de Saravena con base a lo estipulado en el decreto 1500 del 4 de mayo de 2007 y la resolución 240 de 2013
El siguiente documento corresponde al informe final de la práctica social, empresarial y solidaria realizada en la planta de beneficio de ganado bovino COOPCARNES Ltda. Cuyo objetivo general fue “Diseñar un manual de bienestar animal para la planta de beneficio de ganado bovino COOPCARNES Ltda. del...
- Autores:
-
Mesa Sáenz, Edward José
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2021
- Institución:
- Universidad Cooperativa de Colombia
- Repositorio:
- Repositorio UCC
- Idioma:
- OAI Identifier:
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- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/20.500.12494/33701
- Palabra clave:
- Bienestar animal
Bovinos
Manual
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El siguiente documento corresponde al informe final de la práctica social, empresarial y solidaria realizada en la planta de beneficio de ganado bovino COOPCARNES Ltda. Cuyo objetivo general fue “Diseñar un manual de bienestar animal para la planta de beneficio de ganado bovino COOPCARNES Ltda. del municipio de Saravena con base en lo estipulado por el Decreto 1500 del 4 de mayo de 2007 y la Resolución 240 de 2013”. La metodología utilizada se estructuró en cinco fases: la primera corresponde al planteamiento de la problemática; descripción de la situación, determinación de los objetivos y justificación, la segunda referente a la revisión de literatura relacionada con el bienestar animal de los bovinos en las plantas de beneficio, en una tercera fase se realizó el diagnostico de las diferentes áreas de la planta, posteriormente se procedió a analizar y evaluar las exigencias del Decreto 1500 de 2007 y la Resolución 240 de 2013, finalmente, y como resultado tangible, se realizó la redacción del Manual de bienestar animal. |
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Astudillo, A., & Ortega, S. (2019). Bienestar animal y su relación con la calidad de carne en bovinos faenados en la Empresa Pública EMURPLAG. Universidad de Cuenca, Facultad de Ciencias Agropecuarias. Obtenido de https://dspace.ucuenca.edu.ec/bitstream/123456789/33039/1/Trabajo%20de%20titulaci%C3%B3n.pdf Bohorquez, W., & Thera, T. (2016). Bienestar animal en bovinos durante la fase de faenado e incidencia del manejo pre sacrificio sobre características específicas de la canal en una planta de beneficio del departamento de sucre. Tesis de Pregrado, Universidad de Sucre, Facultad de Ciencias Agropecuarias. Obtenido de https://repositorio.unisucre.edu.co/jspui/bitstream/001/569/1/T636.0883%20B677.pdf Cámara de Comercio de Bogotá. (2018). La importancia del bienestar animal en plantas de beneficio. Obtenido de https://www.ccb.org.co/Sala-de-prensa/Noticias-sector-agricola-y-agroindustrial/Noticias-2018/La-importancia-del-bienestar-animal-en-plantas-de-beneficio Da Costa, M., Huertas, S., & Dalla-Costa, O. (2012). Strategies to promote farm animal welfare in Latin America and their effects on carcass and meat quality traits. Meat science, 221-226. Obtenido de https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22503613 Gallo, C. (2008). Bienestar animal y calidad de carne durante los manejos previos al faenamiento en bovinos. REDVET. Revista electrónica de Veterinaria , 1695-7504. Lunghi, M. (2016). Evaluación de las contusiones y del pH en las canales bovinas y de su relación con el manejo y el bienestar animal en las etapas previas a la faena. Universidad Nacional del Litoral, Facultad de Ciencias Veterinarias. Obtenido de https://bibliotecavirtual.unl.edu.ar:8443/bitstream/handle/11185/788/Tesis.pdf?sequence= Ministerio de Protección Social. (2007). Decreto 1500 de 2007. Obtenido de http://www.minambiente.gov.co/images/normativa/decretos/2007/dec_1500_2007.pdf Ministerio de Salud y Proteccion Social. (2015). Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (Invima). Bienestar animal en plantas de beneficio de bovinos y porcinos. Muñoz, E. (2012). Evaluación del Manejo de Bovinos de Abasto con relación al bienestar animal durante el proceso previo y de sacrificio. Universidad Veracruzana, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Obtenido de https://cdigital.uv.mx/bitstream/handle/123456789/32037/Munoz.pdf?sequence=1&isAllowed=y Quiroga, G., & Maldonado, M. (2007). Manual de Buenas Prácticas para la Producción y Obtención de Piel de Ganado Bovino. Universidad Nacional de Colombia. Obtenido de http://bibliotecadigital.agronet.gov.co/bitstream/11348/3916/1/2007122011349_9_Manejo%20de%20la%20Piel.pdf SENANA. (2015). Manual de Bienestar Animal. Obtenido de http://www.senasa.gob.ar/sites/default/files/ARBOL_SENASA/ANIMAL/BOVINOS_BUBALINOS/INDUSTRIA/ESTABL_IND/BIENESTAR/manual_de_bienestar_animal_especies_domesticas_-_senasa_-_version_1-2015.pdf Tafur, A., & Miguel, A. (2006). Bienestar Animal, Nuevo reto para la Gaadería. Instituto Agropecuario Colombiano, SUBGERENCIA DE PROTECCIÓN Y REGULACIÓN PECUARIA. Obtenido de https://www.ica.gov.co/getattachment/79b98e64-a258-46d5-9ce1-1375a8312434/Publicacion-20.aspx |
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Cárdenas Pinto, Luis ArturoMesa Sáenz, Edward José2021-03-24T15:26:00Z2021-03-24T15:26:00Z2021-03-23https://hdl.handle.net/20.500.12494/33701Mesa Sáenz, E. J. (2021) Manual de bienestar animal para la planta de beneficio de ganado bovino coopcarnes Ltda. Del municipio de Saravena con base a lo estipulado en el decreto 1500 del 4 de mayo de 2007 y la resolución 240 de 2013. [tesis de pregrado, Universidad Cooperativa de Colombia]. Repositorio Institucional UCC. http://hdl.handle.net/20.500.12494/33701El siguiente documento corresponde al informe final de la práctica social, empresarial y solidaria realizada en la planta de beneficio de ganado bovino COOPCARNES Ltda. Cuyo objetivo general fue “Diseñar un manual de bienestar animal para la planta de beneficio de ganado bovino COOPCARNES Ltda. del municipio de Saravena con base en lo estipulado por el Decreto 1500 del 4 de mayo de 2007 y la Resolución 240 de 2013”. La metodología utilizada se estructuró en cinco fases: la primera corresponde al planteamiento de la problemática; descripción de la situación, determinación de los objetivos y justificación, la segunda referente a la revisión de literatura relacionada con el bienestar animal de los bovinos en las plantas de beneficio, en una tercera fase se realizó el diagnostico de las diferentes áreas de la planta, posteriormente se procedió a analizar y evaluar las exigencias del Decreto 1500 de 2007 y la Resolución 240 de 2013, finalmente, y como resultado tangible, se realizó la redacción del Manual de bienestar animal.The following document corresponds to the final report of the social, business and solidarity practice carried out at the COOPCARNES Ltda. Cattle processing plant whose general objective was to "Design an animal welfare manual for the COOPCARNES Ltda. Cattle processing plant. municipality of Saravena based on the provisions of Decree 1500 of May 4, 2007 and Resolution 240 of 2013”. The methodology used was structured in _ phases: the first corresponds to the approach to the problem; description of the situation, determination of the objectives and justification, the second was the literature review related to the animal welfare of the bovines in the beneficiation plants, in a third phase the diagnosis of the different areas of the animal beneficiation plant was carried out Later, the requirements of Decree 1500 of 2007 and Resolution 240 of 2013 were analyzed and evaluated, finally, and as a tangible result, the drafting of the Animal Welfare Manual was carried outIntroducción. -- 1. Planteamiento del problema. -- 1.1 Justificación. -- 1.2 Objetivos. -- 1.2.1 Objetivos generales. -- 1.2.2 Objetivos específicos. -- 1.3 Marco teórico. -- 1.3.1 Bienestar animal. -- 1.3.2 Situaciones que afectan el bienestar animal. -- 1.3.2.1 Distracciones que afectan el bienestar animal. -- 1.3.2.2 Falta de capacitación del personal. -- 1.3.2.3 Falta de mantenimiento de los equipos e instalaciones. -- 1.3.2.4 Mal estado de los animales que llegan a planta. -- 1.4 Marco legal. -- 1.4.1 decreto 1500 de mayo 2007. -- 1.4.1 Capítulo IV transporte de animales a la planta de beneficio. -- 1.4.1.2 Capítulo V planta de beneficios, desposte, desprese y derivados cárnicos. -- 1.4.2 Resolución 240 de 2013. -- 1.4.2.1 Artículo 19. -- 1.4.2.2 Artículo 20. -- 1.4.2.3 Artículo 21. -- 1.4.2.4 Artículo 22. -- 1.4.2.5 Artículo 23. -- 1.4.2.6 Artículo 24. -- 1.5 Metodología. -- 2. Caracterización de la empresa Coopcarne Ltda. -- 2.1 Cooperativa multiactiva de comercializadores de ganado y carne- Coopcarne ltda. -- 2.1.2 Misión. -- 2.1.2 Visión. -- 2.1.3 Ubicación. -- 3. Práctica profesional. -- 3.1 Diagnostico en las diferentes áreas de la planta sacrificio Saravena. -- 3.1.1 Desembarcadero. -- 3.1.2 Corrales. -- 3.1.3 Manga de conducción al cajón de insensibilizado. -- 3.1.4 Bebederos. -- 3.1.5 Pistola de insensibilización. -- 3.1.6 Cajón de insensibilización. -- 3.1.7 Sistema de trasporte de animales discapacitados. -- 3.1.8 Tiempo en corrales. -- 3.1.9 Manejo de los animales. -- 3.2. Validación de requisitos por áreas frente a la normatividad de beneficio animal. -- 3.2.1 Requisitos de áreas de ingreso. -- 3.2.2 Requisito de áreas de corrales. -- 3.2.3 Requisitos de las operaciones. -- 3.2.4 Requisitos sala de sacrificios y faenamiento. -- 3.3. Plan de mejoramiento de bienestar animal. -- 3.4 capacitación al personal. -- 3.5 Inspección antemortem. -- 3.6.1 Evaluación clínica general de los animales. -- 3.6.2 Realización del examen veterinario completo en animales sospechosos. -- 3.7 programas sanitarios de la planta. -- 3.8 Software de trazabilidad. -- 3.9 Manual de procedimiento de bienestar animal. -- 4. Conclusiones. -- 5. Recomendaciones. -- 6. Referencias bibliográficas.edwardj.mesa@campusucc.edu.co77 p.Universidad Cooperativa de Colombia, Facultad de Ciencias de la Salud, Medicina Veterinaría y Zootecnia, BucaramangaMedicina veterinaria y zootecniaBucaramangaBienestar animalBovinosManualProcedimientosTG 2021 MVZ 33701Animal welfareCattleManualProceduresManual de bienestar animal para la planta de beneficio de ganado bovino coopcarnes ltda. Del municipio de Saravena con base a lo estipulado en el decreto 1500 del 4 de mayo de 2007 y la resolución 240 de 2013Trabajo de grado - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionAtribución – Sin Derivarinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Astudillo, A., & Ortega, S. (2019). Bienestar animal y su relación con la calidad de carne en bovinos faenados en la Empresa Pública EMURPLAG. Universidad de Cuenca, Facultad de Ciencias Agropecuarias. Obtenido de https://dspace.ucuenca.edu.ec/bitstream/123456789/33039/1/Trabajo%20de%20titulaci%C3%B3n.pdfBohorquez, W., & Thera, T. (2016). Bienestar animal en bovinos durante la fase de faenado e incidencia del manejo pre sacrificio sobre características específicas de la canal en una planta de beneficio del departamento de sucre. Tesis de Pregrado, Universidad de Sucre, Facultad de Ciencias Agropecuarias. 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Obtenido de http://bibliotecadigital.agronet.gov.co/bitstream/11348/3916/1/2007122011349_9_Manejo%20de%20la%20Piel.pdfSENANA. (2015). Manual de Bienestar Animal. Obtenido de http://www.senasa.gob.ar/sites/default/files/ARBOL_SENASA/ANIMAL/BOVINOS_BUBALINOS/INDUSTRIA/ESTABL_IND/BIENESTAR/manual_de_bienestar_animal_especies_domesticas_-_senasa_-_version_1-2015.pdfTafur, A., & Miguel, A. (2006). Bienestar Animal, Nuevo reto para la Gaadería. Instituto Agropecuario Colombiano, SUBGERENCIA DE PROTECCIÓN Y REGULACIÓN PECUARIA. Obtenido de https://www.ica.gov.co/getattachment/79b98e64-a258-46d5-9ce1-1375a8312434/Publicacion-20.aspxPublicationORIGINAL2021_manual_bienestar_animal.pdf2021_manual_bienestar_animal.pdfTrabajo de gradoapplication/pdf4061552https://repository.ucc.edu.co/bitstreams/1d89be6f-d258-4d57-abab-44a5fd2056b9/downloadb27bc798b6db73f32a36771c41078574MD512021_manual_bienestar_animal-FormatoLicenciaUso.pdf2021_manual_bienestar_animal-FormatoLicenciaUso.pdfLicencia de uso de obraapplication/pdf206998https://repository.ucc.edu.co/bitstreams/bd647b4d-a57f-48a0-ba91-794bf52578b2/downloadb1e0d737093b360bbec0590c5d7c3cf7MD52LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-84334https://repository.ucc.edu.co/bitstreams/b98a5ebe-e66d-484c-9c0d-f4db4df116b4/download3bce4f7ab09dfc588f126e1e36e98a45MD53THUMBNAIL2021_manual_bienestar_animal.pdf.jpg2021_manual_bienestar_animal.pdf.jpgGenerated 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