Determinación del rendimiento y clasificación de canales de búfalos procesados en colbeef según el sistema icta

El presente estudio buscó determinar el rendimiento y clasificación de canales de búfalos procesados en COLBEEF SAS, adaptado al sistema ICTA. La metodología incluyó el análisis de 490 búfalos durante cuatro meses para medir los rendimientos y 264 canales que pasaron a desposte para determinar la clasificación, recopilando datos de sexo, peso en pie, peso de las medias canales, grado de acabado, conformación y edad. Se procesó esta información y con los datos de rendimiento se implementó un análisis de varianza (ANOVA) a través de R Studio para identificar diferencias significativas en el rendimiento de las canales de machos y hembras. La metodología de clasificación ICTA se aplicó a las canales, donde se determinó para bufalos una escala de medición para los factores de peso y grado de acabado. Los resultados mostraron un rendimiento promedio de canal de aproximadamente el 51%, sin diferencias significativas entre machos y hembras (P<0.05) = 0.237. Según la clasificación ICTA, más del 58% de las canales analizadas obtuvieron una calificación de 3 estrellas. Se concluye que la adaptación del sistema de clasificación ICTA para la carne de búfalo en Colombia presenta una oportunidad valiosa para estandarizar y mejorar la calidad y comercialización de la carne de búfalo. Con los ajustes adecuados y una implementación efectiva, este sistema podría impulsar significativamente la industria cárnica de búfalo en el país.

• Autores: Lamus Hernandez, Fabio Alonso
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2023
• Institución: Universidad Cooperativa de Colombia
• Repositorio: Repositorio UCC
• OAI Identifier: oai:repository.ucc.edu.co:20.500.12494/52830
• Acceso en línea: https://hdl.handle.net/20.500.12494/52830
• Palabra clave: Búfalos; Desposte; Terneza; Beneficio; TG 2023 MVZ 52830; Buffaloes; Desposte; Tenderness; Benefit
• Rights: openAccess
• License: Atribución