Afectaciones económicas por malas prácticas de bienestar animal en plantas de beneficio
Se realizó una búsqueda en cuatro bases de datos (Sciencedirect, Scielo, Redalyc y Scopus) con los siguientes términos de búsqueda cattle AND pre-benefit OR benefit AND "quality meat", en una ventana del 2015 al 2020 (mayo 16) obteniendo 50 registros a los cuales se les aplicaron unos crit...
- Autores:
-
Bautista Chacón, Elizabeth
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2020
- Institución:
- Universidad Cooperativa de Colombia
- Repositorio:
- Repositorio UCC
- Idioma:
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- Acceso en línea:
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- Palabra clave:
- Plantas de beneficio
Perdidas económicas
Calidad de la carne
Bienestar animal
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Se realizó una búsqueda en cuatro bases de datos (Sciencedirect, Scielo, Redalyc y Scopus) con los siguientes términos de búsqueda cattle AND pre-benefit OR benefit AND "quality meat", en una ventana del 2015 al 2020 (mayo 16) obteniendo 50 registros a los cuales se les aplicaron unos criterios de inclusión y exclusión previamente definidos, restando para el análisis de afectaciones económicas por malas prácticas de bienestar animal en plantas de beneficio, 26 investigaciones. Más de la mitad de la investigación sucedió en Brasil (53,84%), y 23, 07% en Europa. La genética usada en su mayoría fueron cruces, y la línea predominante la Nellore (nueve veces). En Europa se usó mayoritariamente Bos Taurus y en América, Bos indicus. Las variables dependientes fueron de calidad de carne, calidad de canal, desempeño del animal y algunas de estrés. Las plantas de beneficio usadas fueron comerciales (73,07%), experimentales (15,38%), y cuatro sin determinar. Los procedimientos en planta de beneficio certificados son el 80,76% de los casos (19 comerciales y dos experimentales). Si bien en su mayoría se siguen las reglas de la Organización mundial de sanidad animal para el bienestar animal, es incierto en algunas investigaciones. La no observancia de estos parámetros, puede conllevar a tener pérdidas representadas en la calidad de la carne producida. |
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Gallegos AA. Seguridad Alimentaria Mundial durante la segunda mitad del siglo XX. [Online]. [cited 2020 Mayo 21. Available from: http://www.fao.org/docs/eims/upload/5060/dafonso.pdf. Eduardo Menes Ramos LAdMG. Avaliação da qualidade de carnes: Editora UFV; 2012. Lúcio Alberto de Miranda Gomide EMRPRF. Tecnología do abate e tipificação de carcaças. 1st ed. Viçosa: Editora UFV; 2009. Ministerio de la protección social. Decreto1500 de 2007. Por el cual se establece el reglamento técnico a través del cual se crea el Sistema Oficial de Inspección, Vigilancia y Control de la Carne, Productos Cárnicos Comestibles y Derivados Cárnicos Destinados para el Consumo Humano y los r. 2007.. Temple G. Bienestar animal en las plantas de faena. American Association of Bovine Practitioners; 1996. Organización mundial de sanidad animal. Código Sanitario para los Animales Terrestres donde se dan las recomendaciones para el bienestar de los animales. 2019.. OCDE/FAO. 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Por el cual se modifican los artículos 20, 21 y 60 del Decreto 1500 de 2007 y se dictan otras disposiciones. 2008 Presidencia de la República. Decreto 4974 de 2009. Por el cual se modifica parcialmente el Decreto 1500 de 2007 modificado por los Decretos 2965 de 2008, 2380 y 4131 de 2009. (Derogado por Decreto 1975 de 2019). 2009.. Presidencia de la República. Decreto 4131 de 2009. Por el cual se modifica parcialmente el Decreto 1500 de 2007, modificado por los Decretos 2965 de 2008 y 2380 de 2009. 2009. Presidencia de la República. Decreto 2380 de 2009. Por el cual se modifican los Decretos 1500 de 2007 y 2965 de 2008 y se dictan otras disposiciones. 2009 Presidencia de la República. Decreto 3961 de 2011. Por el cual se establecen medidas transitorias en relación con las plantas de beneficio y desposte de bovinos, bufalinos y porcinos. 2011 Presidencia de la República. Decreto 2270 de 2012. 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Decreto 2113 de 2017 por el cual se dan las disposiciones y requerimientos generales el Bienestar Animal en las especies de producción del sector agropecuario. 2017.. Ministerio de agricultura y desarrollo rural. Resolución 153 del 2019. Por la cual se crea y se reglamenta el Consejo nacional de Bienestar Animal y el Comité Técnico Nacional de Bienestar Animal. 2019.. Ministerio de salud y protección social. Decreto 1975 de 2019. Por el cual se adoptan medidas en salud pública en relación con las plantas de beneficio animal, de desposte y de desprese y se dictan otras disposicione. 2019.. Asociación Colombiana de Ingeniería Sísmica. NSR-98. Normas Colombianas de Diseño y Construcción. Sismo Resistente.. MINISTERIO DE LA PROTECCION SOCIAL. 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La genética usada en su mayoría fueron cruces, y la línea predominante la Nellore (nueve veces). En Europa se usó mayoritariamente Bos Taurus y en América, Bos indicus. Las variables dependientes fueron de calidad de carne, calidad de canal, desempeño del animal y algunas de estrés. Las plantas de beneficio usadas fueron comerciales (73,07%), experimentales (15,38%), y cuatro sin determinar. Los procedimientos en planta de beneficio certificados son el 80,76% de los casos (19 comerciales y dos experimentales). Si bien en su mayoría se siguen las reglas de la Organización mundial de sanidad animal para el bienestar animal, es incierto en algunas investigaciones. La no observancia de estos parámetros, puede conllevar a tener pérdidas representadas en la calidad de la carne producida.Resumen. -- Abstract. -- Introducción. -- Planteamiento del problema. -- Justificación. -- Objetivos. -- Marco conceptual. -- Estado del arte. -- Metodología. -- Resultados y discusión. -- Conclusiones. -- Recomendaciones. -- Anexos marco normativo. -- Referencias bibliográficas.elizabeth.bautista@campusucc.edu.co66 p.Universidad Cooperativa de Colombia, Facultad de Ciencias de la Salud, Medicina Veterinaría y Zootecnia, BucaramangaMedicina veterinaria y zootecniaBucaramangaPlantas de beneficioPerdidas económicasCalidad de la carneBienestar animalTG 2020 MVZ 20147Afectaciones económicas por malas prácticas de bienestar animal en plantas de beneficioTrabajo de grado - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionAtribución – Sin Derivarinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Gallegos AA. 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