Programa para la caracterización e internacionalización de los procesos productivos del sector panelero en el municipio de Útica Cundinamarca

El programa se desarrolla con el fin de evaluar los diferentes aspectos de la zona panelera del municipio de Utica en el departamento de Cundinamarca, de esta manera podremos destacar las habilidades del sector y la calidad de los productos que se fabrican en los trapiches de esta zona. El documento expone un conjunto de elementos y herramientas que se pueden aprovechar para reducir la vulnerabilidad del sistema de la producción de la caña y posibles contratiempos que se puedan cometer en la producción, la cual no ha permitido una internacionalización. Utica es una Región rica en recursos naturales y famosa por la práctica de deportes extremos, La Tendencia del municipio es agropecuaria donde se destaca el cultivo de caña de azúcar y la Ganadería. Nuestro enfoque principal y nicho a analizar es el sector panelero ya que este mantiene una oferta estable todo el año, oscilando los precios en relación a la oferta local, regional y nacional; La mayor parte de la oferta se realiza en Bogotá y parte en las costas a través de Villeta (Cundinamarca), también se dan algunas transacciones en menor escala con Guaduas, La Palma, Caparrapí y La Peña (municipios de Cundinamarca). La comercialización en estos momentos se realiza en un acopio cerca al parque principal del municipio los días domingos en horas de la mañana. Aunque ha sido golpeado por diferentes episodios naturales y de orden social, ha logrado aprovechar su entorno sostenible para el desarrollo de la economía. Los habitantes del municipio han desarrollado estrategias y alianzas con lo que buscan fortalecerse y tratar de aumentar el turismo, ya que este último es uno de sus principales ingresos sin dejar de lado el reconocimiento económico que ha generado la producción de panela. Al conocer estos aspectos del municipio se hace necesario identificar y analizar las necesidades sociales presentes, con el fin de determinar la capacidad de ampliar la visión a un segmento mayor impacto en los mercados internacionales, generando una apropiación 18 principalmente del sector panelero, a su vez logrando responsabilidad social y ambiental, a lo largo de las visitas realizadas en el municipio y la interacción con la comunidad se observan diversidad de falencias, la mayoría encaminadas a la poca asociatividad que se tiene en el sector, ya que cada quien produce a su manera y a su ritmo y no se encuentra una manera centralizada donde la mayoría de los productores se pongan de acuerdo para llevar su panela con los mejores estándares de calidad a otras plazas refiriéndonos a las internacionales, el problema radica en que el precio de panela lo establecen los compradores y/o intermediarios, lo cual puede afectar directamente a los productores por que no van a saber el valor de la carga hasta que llegue el día del mercado, este valor puede variar. Dentro de nuestras propuestas expuestas en el municipio fue generar la asociatividad del sector, ya que la unión hace la fuerza, por medio de capacitaciones de aprovechamiento de toda la caña de azúcar, es allí donde surge el proyecto de la Central de Mieles, la cual es un megaproyecto de con una capacidad de producción apta para cumplir la demanda de mercados internacionales, cabe aclarar que esta puede producir cualquier tipo de panela en cuestión de formas, sabores, colores y medidas, este proyecto radica en unificar la recolección y compra de las mieles procesadas por los aproximadamente 74 trapiches que hay en el sector, esta planta está ubicada dentro de utica a un kilómetro aproximado de distancia del parque principal del municipio, un proyecto que apenas va a entrar en funcionamiento entre finales de mayo e inicios de junio de 2019, para lo cual es importante que el proceso junto con la Universidad Cooperativa de Colombia tenga continuidad y presencia este segundo semestre, finalmente después de conocer el proceso de producción de panela, distribución y comercialización tuvimos un giro repentino, quizás porque la comunidad pensó que íbamos con intenciones políticas, así mismo nuestro proyecto se encamino directamente en el sector panelero pero dentro del nicho de los jóvenes porque ellos serán los que 19 a futuro tomen las riendas o herencia de sus padres, se realizó una conferencia donde se tuvo en cuenta no solo el ámbito de producción de panela sino la responsabilidad social, ambienta, y una concientización del aprovechamiento de los recursos naturales, vimos relevantes las opiniones de los jóvenes donde nos expresaban su inconformidad por el poco apoyo que reciben de los entes gubernamentales, observamos así que la mayoría de jóvenes se van del municipio a crecer profesionalmente ya que no hay tantas posibilidades de crecimiento, lo cual fue un caso critico de análisis a fondo por nosotros, nos dimos la pregunta de ¿Cómo generar una asociatividad del sector panelero en el entorno de las familias, para caracterizar los procesos productivos en el municipio y que así mismo estos sean aprovechados con ideas innovadoras por los directamente implicados (comunidad)? Allí es donde refuta nuestra idea de seguir apoyando los procesos y posibles consecuencias que pueda generar la lluvia de ideas de toda la comunidad para plasmarlas en un contexto más centralizado y de fácil aplicación, finalmente dejamos claro lo que la Universidad Cooperativa de Colombia quiere hacer en el municipio, y fue recibido con gran acogimiento, lo propuesto para el siguiente semestre seria que se analice la perspectiva de la comunidad frente al asunto de la asociatividad, ya que nosotros iniciamos el camino de reconocimiento internacional.

• Autores: Florián Castañeda, Yeni Maritza; González Bueno, Leydi Viviana; Mantilla González, Juan Alberto
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2019
• Institución: Universidad Cooperativa de Colombia
• Repositorio: Repositorio UCC
• OAI Identifier: oai:repository.ucc.edu.co:20.500.12494/11416
• Acceso en línea: https://hdl.handle.net/20.500.12494/11416
• Palabra clave: Internacionalización; Asociatividad; Procesos productivos; Panela-Industria; Sociedades cooperativas; Producción en cooperación; TG 2019 COM; Internationalization; Associativity; Productive Processes
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