Isotermas de sorción y transiciones vitreas dejugo de tomate de árbol Cyphomandra betacea (Cav) Send liofilizado y secado por aspersión

La producción de tomate de árbol (cyphomandra betacea (cav)sencl) en Colombia ha estado creciendo sostenidamente. Sin embargo la fruta fresca es altamente perecedera. La liofilización y el secado por aspersión pueden ser consideradas como alternativas para su conservación. Los experimentos de porció...

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Autores:: González Jiménez, M.E.
Orrego Alzate, C.E.

Tipo de recurso:: Conferencia (Ponencia)

Fecha de publicación:: 2004

Institución:: Agrosavia

Repositorio:: Agrosavia

Idioma:: spa

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