Estudio de la vida de anaquel del tomate de árbol (Cyphomandra betacea (Cav.) Sendt) deshidratado osmóticamente y empacado en atmósferas modificadas

En trabajo presentado en el lV Seminario Nacional de Frutales de clima Frío Moderado, se determinó la vida útil del tomate de árbol al cual se he había realizado una Deshidratación osmótica. se encontró que este proceso puede duplicar su tiempo de conservación con respecto al de la fruta que no ha s...

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Autores:
Tabares A, Claudia
Velásquez R., Jenny
López, Olga Beatriz
Tipo de recurso:
Conferencia (Ponencia)
Fecha de publicación:
2004
Institución:
Agrosavia
Repositorio:
Agrosavia
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:repository.agrosavia.co:20.500.12324/21263
Acceso en línea:
http://hdl.handle.net/20.500.12324/21263
Palabra clave:
Elaboración y preservación de los alimentos - Q02
Secado osmótico
Almacenamiento de alimentos
Acidez
Frutales
Rights
License
Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International
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