La sidra o guasquila

En estos días abundan en Medellin las guasquilas, porque las lluvias de Abril y Mayo han permitido el crecimiento y producción de esta planta, de origen americano que no necesita mas cuidado que su siembra oportuna y lo cosecha. No conozco otra planta que como lo guosquila se consuma totalmente. En efecto todas sus partes son comestibles: raíz, tallos, hojas, flores, frutos y semillas. Pero tampoco he visto que aquí se preparen las raíces, los tallos iú o las flores. Unicamente es común entre nosotros cocinarlas y consumirlas con sal, o agregarlas al sancocho o a los frísoles. Es en Centro América donde se aprovechan todas sus partes en muchos platos, por cierto muy sabrosos.

• Autores: Jaramillo Noreña, Jorge Eliecer; Higuita Muñoz, Fabio
• Tipo de recurso: Book
• Fecha de publicación: 2011
• Institución: Agrosavia
• Repositorio: Agrosavia
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repository.agrosavia.co:20.500.12324/1968
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/20.500.12324/1968
• Palabra clave: Cultivo - F01; Sidra; Cultivo; Valor nutritivo; Adaptación fisiológica; Usos; Alimentación; Transversal; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1617; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2018; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5278; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27639
• License: Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International